年末のお忙しい中、２日間にわたりおせち講座をレッスンさせていただきましたが、
遠いところからもたくさんの生徒さんにおこしいただきまして、ありがとうございました。
また、金曜日の授業の日は、朝から吹雪いていたのですが、
天候の悪い中、レッスンを楽しみにおこしいただき、感謝を申し上げます。
レッスンにやむ終えず、欠席された生徒さんは、来年お会いしたときに
レシピ等お渡しいたしますので、宜しくお願い致します。
今年で、５回目となるおせち講座。
●大根柚香巻
●岩石卵
●煮しめ
●のし鶏
●祝い蒸し寿司
●鮭味噌焼き
●百合根羹
７品のおせち料理の数々を、デモンストレーション＋実習にて、３時間で仕上げました。
皆様、休む暇もなく、びっちりの講義でした。
すべての品を、綺麗に仕上げていただき、会食の時はホッと一息でしたね＾＾。
祝い蒸し寿司。
酢づけ蓮根、桜の花をのせて、蒸していきます。
中には、ちらしの材料を煮てつくった具が入っています。
それぞれの調味料で、煮ていく煮しめ。
授業では、つけておく時間がないので、家で作られる場合、前の日から作られて
味をしみ込ませてくださいませ。
百合根羹。
上には、梅肉をのせて固めてます。
実習時間は、大忙し！
私もこの２日間、おせち講座を授業しましたが、授業の合間に写真がとれるときに
撮っているのですが、今回はぜんぜん撮る時間がありませんでした。
この写真もやっと撮れたようなもの。
あっという間の３時間でした。
会食の時は、前もって私が作った黒豆や、栗きんとん、昆布巻きなどなど・・
盛り合わせで試食を楽しんでいただきました。
皆様が作られるおせち料理に、今回のお献立が少しでも活用していただけると
嬉しいです。
年末お忙しいと思いますが、おせち料理頑張って作ってみてくださいませ。
