パリ・ブレスト♪

今日は、菓子中級にてパリ・ブレストをレッスンしましたよ♪

人気のあるフランス菓子。
プラリネ入りこおばしいカスタードベースのバタークリームでサンドして、自転車の輪のようなデザインに仕上げます。

次回は、レモンのタルト。
夏らしいデザートです。

レモンのさわやかに仕上げた冷製タルトと、レモンとメレンゲで温製タルトと２種類作っていきます。
お楽しみに！

菓子ジュニアクラスのお知らせ☆

●６月９日の菓子ジュニアクラスは、料理撮影日と重なり、お休みとなります。
ですので、６月は月２回となります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アイクッキングスクール

料理撮影☆

今日も楽しくお仕事させていただき、ありがとうございます！

料理を何品も作らせていただき、その作品がプロのカメラマンにより、色鮮やかに綺麗に仕上がるのがとても嬉しいです。

料理の構成を考えているスタイリストの方も、すごいなあ～と感心させられます＾＾。

一つの作品をプロの方々と作り上げていく事が、とても楽しいです。

今までわりと孤独というか、一人で作品を考え、皆様に提供させていただく事が多かったのですが、みんなで一つの物を作り上げていくのが、毎回楽しいです♪

料理を通じて、たくさんの人達との出会いがあり、感謝です。

また、いつも影で支えてくれるアシスタント・スタッフにも感謝！です♪

日本料理・専科家庭料理☆

昨日の夜クラスの授業。

カレイの姿揚げやじゃがいも饅頭などなど・・・調理実習です！

魚さばき、上手ですね！
素晴らしい。

包丁をすべらすように綺麗にさばいています。

魚は皆さん必ず一人でさばきます。
まずは素材にさわり、手の感触、包丁の感触で覚えていただいております。

料理は、楽しんで作る事も大切です！

笑いあり、真剣さあり、料理の「輪」ができます。

そして、料理が出来上がった時の感動と、人と人との会話がうまれます。
料理は楽しいですよ＾＾♪

休日にどれか１品でも、家族や友人、また自分の為に＾＾作ってみてください♪

お肉料理☆

今週最後の料理発注は、お肉料理をメインに♪
お味噌汁も小ねぎをちらして、ホッと一息つけるように家庭の味に。

来週は炊き込みご飯にしようかな＾＾

料理の数々～

料理発注も同時に進めてます！

旬の魚や揚げ物も入れて、作ってますよ～♪
お味噌汁も熱々で！

今日は、お肉！！
さて、作りましょうか！！

日本料理・専科家庭料理クラス☆



昨日から始まっていますよ！

 

今月のお献立は

 

●カレイの姿揚げ

●ジャガイモ饅頭

●赤飯

●アサリとウドのお吸い物

●抹茶寒天　黒蜜ソース

の５品。

 

 

炊飯器で簡単に作れる赤飯作り♪

フワフワもちもち、美味しいですよ！

 

 

新ジャガを使い、饅頭作り。

これも、おすすめ！

 

 

今が旬のマガレイの揚げ物！

 

しかも皆さんが大好きな、お魚さばき！

 

 

抹茶寒天　黒蜜ソース～

抹茶の苦味と、黒蜜の甘みがとっても良いですよ。

しかも、簡単です＾＾

 

今日の夜クラス　１８：３０～も同じお献立で授業します！

待ってますよ！

 

 

菓子基礎クラス☆



皆様、こんにちは！

ブログ更新、休まず続いてアップさせていただいております＾＾。
いつも見てくださっている皆様、ありがとうございます！

生徒さん方も、「先生、最近更新してますね♪」「見てますよ～♪」など、授業の後お知らせしてくださいます。ありがとうございます＾＾

さて、菓子基礎クラス☆
～シフォン・ケーキ～と～ハーブ・ジュレ～

いつもデモンストレーションの後、各自一台作製します！

混ぜたり、泡立てたり、お菓子作りは体力！

美味しいお菓子を作るには、必要な事！です♪

フワフワシフォン。

そして、この後、デコレーション。

この作品、生徒さんの完成写真です！

素敵に綺麗に出来上がりです。
素晴らしい～

基礎クラス、随時受け付けしてます。
入れるクラスもあるので、是非お問い合わせください♪

ちょっと、みて～！

 

うさももちゃん（娘）。

一生懸命作っていると思ったら・・・・

 

 

 

おすし～！＾＾

 

しかも、さらに・・・

 

 

醤油らしきものをかけた～！！

 

「食べて～♪」

と笑顔で言われても・・

さすがに怖い＾＾・・

 

味は、菓子のオレンジ味でした＾＾









今日は！



今日は、料理撮影日でした！
とても楽しくお仕事させていただき、ありがとうございます♪
また、来週宜しくお願い致します♪

そして、明日は菓子基礎クラス☆

～ハーブ・ジュレ～
夏らしく、さわやかでしょう！

～シフォン・ケーキ～

本当にフワフワで美味しいの～＾＾
楽しみにしててくださいね。

お待ちしてます！

専科・家庭料理クラス☆

旬の食材を素材をいかして、調理していきます。
先月は、たけのこ料理♪でしたね。

たけのこの皮をむくところから授業していき、すべてのたけのこの部位を使い、無駄なく調理していく授業でした。
たけのこご飯、たけのこと鶏肉の照り焼き、たけのこの天ぷらなど作っていきましたね。

 

デモンストレーションの後、各テーブル、グループを組み実習。

生徒さんも熱心に調理されています。

ホッキのさばき方、ちかの魚のさばき方など、包丁使いも学んでいきます。

そして、皆様で会食♪

自分達で作ったお料理の数々。
美味しく出来上がりました。

今週も魚さばきますよ＾＾！
鮮度の良いもの仕入れてきます。
美味しく作りましょう！

本科家庭料理クラス☆

新規　本科家庭料理クラス、始まってますよ！

おだしのとり方から、野菜の切り方、包丁の使い方から基礎的な事を学びながら、お献立４～５品授業していきます。

お魚のさばき方も授業していきます。
５月から始まり、次は●６月６日（金）　１８：３０～です。
ご興味のある方は、是非お問い合わせくださいませ♪

抹茶♪

 





今日は、暖かかったですね！

 

午前中は、料理撮影の打ち合わせをし、原稿をいただきました♪

毎週火曜日は撮影の日にさせていただいているので、明日は朝から料理を何品も作っていきます。

 

そして、夏らしく抹茶を使ったデザートも作ります。

簡単デザートなので、今週の専科・日本料理クラスでも皆さんと作ろう、と思っています＾＾。

 

～抹茶寒天　黒蜜ソース～

 

という事で、お献立４品＋簡単デザートの授業となります。

 

今月は、カレイをさばいたり、鶏あんを作ったり、帆立の炊き込みご飯など和のお献立にしていきますので、お楽しみにしててくださいね♪

 

 

 



パリ・ブレスト♪

今月の菓子中級クラスでは、私も大好きなパリ・ブレストのフランス菓子を授業しました♪

クリームに特徴があり、バターをカスタードクリームでつなげていくクリーム。
そして、最後にプラリネを混ぜて完成です。

もちろん、プラリネ作りもします！

パータ・シュー（シュー生地）作りから入り、生徒さん達も頑張ってます。

シュー生地も可愛らしいですよね。
リングの輪と小さめのシュー生地作り。

リングの輪を最後にのせるのですが、緊張しますよね！

カットすると、こんな感じで出来上がりです。
とてもプラリネがこおばしく美味しい菓子ですよ！

来月は、レモンのタルト。
さわやかで、綺麗なタルトです。
レモン汁いっぱ～い使いますよ♪

料理発注！

月～金まで、毎日お料理発注しております！

手作りのお料理、そしてお味噌汁付きです♪
そのお献立により、シチューが付いたりしますよ。

毎日、あきないバリエーションで、作ります♪

 

お肉料理やお魚料理、日替わり料理です！

来週は、何にしようかな？＾＾ 

菓子上級クラス



レモンのムースケーキ♪

とってもさわやかなケーキです。
レモン汁で作るムースと、レモンのナパージュで綺麗にデコレーション。

レモンたくさ～ん買って、早速作りましょう！

フランス料理☆



久しぶりのブログ更新！
５月に入り、日にちがたつのが早い！
フランス料理も写真付きで公開するのが、久しぶりのような気がします。

さて、今月のフレンチ♪
旬の食材　桜ます！

～桜ますのアボカドのマリネソース　サラダ仕立て～

色々な味が楽しめる、おもしろい作品に仕上がりました。
サラダ感覚で食べられる、意外とあっさりしているようで深いような・・
低温で丁寧に焼き、ニンニクチップスも決めての味です。

～帆立のグラタン～

新鮮で立派な帆立の殻つき！
食材を仕入れる段階で、この料理にしよう、と思いました。
熱々で美味しい１品です。

～牛肉のアーモンドフリット　アルロネーズ風～

ビールベーズで作るソース。
キリっとした味わいがあり、そして濃厚なうまみのあるソース
仕上げにピーナッツオイルをかけて、仕上げます。

手ごねで作る手作りパン♪
毎回スタッフで、愛情こめて作ります。

フランス料理のクラスでも大好評！
「このパン買っていきたいのですが・・♪」「すごくフワフワで美味しい！」
と嬉しいお言葉、たくさんいただいております。

団体レストランでも手作りパンでサービスさせていただきます！

フランス料理トータルクラスでは、デザートも作ります。

今月は、～ロシア風バヴァロアケーキ～

シンプルな作品としても、こんな感じ。
皿盛りすると、ベリー色で綺麗でしょう＾＾

リキュールのきいたクリームと、牛乳ベースのまろやかなバヴァロア。
口の中でとけるようなやわらかさで、優しい味に仕上がりました。

真っ白いお皿に、絵を描いていくような、デザイン感覚とっても面白い。

また、来月お楽しみに！

７月のスケジュールの日程変更

　在校生の皆様、７月の日程につきまして変更がありましたので、至急訂正させていただきました。

☆本科家庭料理クラスを受講されている方は、７月１１日（金）１８：３０～ではなく、
●７月４日（金）１８：３０～の授業となります。

☆菓子中級クラス（土）１０：３０～を受講されている方は、７月５日（土）１０：３０～ではなく、
●７月２６日（土）１０：３０～の授業となります。

訂正の程、宜しくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アイクッキングスクール

６月、７月のスケジュールをＵＰしました！

　皆様、こんにちは！
当スクールのスケジュールを掲載致しました。
日程に変更があるクラスもございますので、ご確認の程、宜しくお願い致します。

　菓子基礎クラス、ジュニアクラス、本科家庭料理クラスなど、新しい生徒さん達のクラスも始まりました！
各クラス、満席のクラスもございますが、空いてるクラスもございますので、お問い合わせください。

スクール授業の他、料理撮影のお仕事、企業様のお料理発注、菓子発注、レストランご予約もさせていただき、いつもご愛顧くださり感謝！です。

　その為、スクール日程の他、空く日程がなく、プライベートレッスンは受付しておりません。
申し訳ございませんが、当スクール日程にてなるべく調節をかけていただくとありがたいです。
皆様と一緒に楽しくレッスンをさせていただく事に、感謝とスタッフ一同、今年も頑張ります！


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アイクッキングスクール