今月のフランス料理

★蟹のグラタン★
蟹がいっぱ～い入っているベシャメルソース♪
あつあつで召し上がれ♪




★蟹のブイヨン　サフラン風味★
　
　


今回蟹のグラタンで、むき身をたくさん使いましたので、
その殻を利用して蟹のスープ♪を作りました。
私は、家でも蟹や海老の殻を捨てません。
冷凍してとっておいて、日本料理だとお出汁に使ったり、
フランス料理だとソースのベースにしたり、スープにしたりします。

蟹のだしがでて、とてもコクがあり、美味しく仕上がりますよ♪
海老の殻もおすすめ♪です。


メインは
★豚ヒレ肉のピカタ ポム ソテー添え★です。


豚ヒレの中から、トロ～リとモザレラチーズがでてきます。
バジルやローズマリーの香りもして好評でした！


今月のデザート　
★白ゴマのプリン グランマニエのシロップとフルーツ添え★です。


　料理の後に、このようなデザートがでると、嬉しくなりますよね！
お口直しにもなりますし、喉にす～と入っていき、口の中もさわやかになります。
リキュールの風味のあるシロップと果物がとてもプリンにあうデザートに仕上がりました♪
トータルコースでは、このデザートをレッスンしますので、お楽しみに♪

15日に本年のレッスンも始まりましたよ♪

１５日～レッスンが始まりました♪
このケーキは、菓子上級クラスにて、洋梨のシャルロットです。
シャルロットは、このようにリボンで可愛らしくオシャレに仕上がりますので、とても喜ばれます♪味ももちろん！ふんわりやさしい味で私は大好きなケーキですね。


　
　

　

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神戸に行ってきました♪

お休みの間、どこかに行かれましたか？
私は、久しぶりに神戸に行ってきました♪

神戸は大好きで、良く訪れます。
なんといっても港町である神戸の街並みがとてもきれい。
そして海を一望できる中心地があり、
夜はこの観覧車を眺めながら、シャンパンを飲むのが最高！です。




阪神大震災から丸１４年を迎えた神戸。
たくさんの命を奪った震災。
震災後を耐え抜き、大きく再生した神戸にくると、
世界的な不況になど負けていられない！とすごいパワーをもらいます。
どん底から大きく再生へ！私もこれを胸に頑張ろうと思います。

★船が参列して水をふいています。




イベントなのか、港にはすごい人でにぎわっておりました。

可愛らしいピンクの船♪

神戸は空港から中心部まで近く、１５分ほど。
アクセスがとても良いところも魅力です。
また、京都や大阪などにも近いですし、有馬温泉などもあり、とても楽しめます♪
神戸にくると、スイスのジュネーブを思い出します★
海を囲み中心地があり、坂道にはオシャレなお店も多く、街並みもきれいで、一度は住んでみたいなあ～と憧れます♪

１２月の授業作品

年も明けて、早いものでもう半ばですね。
１２月の授業で行った作品をお楽しみください。
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１２月の菓子研究科コースでオペラを作りました。












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★トータルコースのデザートです。
面白いでしょう！
リンゴをシロップで煮込み、リキュールを加え一日漬け込みました。
それにフランボワーズとイチゴの果物、ムラング・イタリエンヌ、レモンのコンフィーを
のせ、フランボワーズソースを添えました♪
いろいろな味がお楽しみいただけるデザートになりましたよ♪




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★クリスマスケーキを作りました♪
前にチーズケーキをたくさん焼いた写真覚えてますか？
それが、このようにクリスマスらしく
雪をイメージしてホワイトに仕上げました。








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★菓子上級コース
「フランボワーズのムース　クリスマスのアントルメ」を作りました。
　可愛らしくピンク
ほんのり甘みのあるダコワーズに
甘酸っぱいフランボワーズのムースで仕上げました！
見た目よりあっさりしていて、パクパクいけちゃいます＾＾

新年、明けましておめでとうございます。

新年、明けましておめでとうございます。
早いもので、平成２１年になりましたね！
たくさんの心のこもった年賀状、ありがとうございました。
今年もよろしくお願いいたします。


家の庭に新たなイルミネーションをつけました♪
とてもきれいなので、クリスマスが終わっても、冬の間は、灯していようと思います。