昨日は☆

お久しぶりのBlogです。
７月はあっという間でした。
なかなか更新できずに今になってしまいましたが、
少しづつUPしていきますね♪

そう、昨日は元町本校にて現場で活躍されている調理師さん、そうプロの方々の調理研修、そして会食のセミナーでした。
フランス料理とパンの講習を交えたデモンストレーション、調理実習。
そしてその後、２階の店内にての楽しい会食という１日でした。

プロの方々に教えるのは、とても緊張する事でもあり、私自身良い勉強をさせていただきました。
本当に皆様、とても温かく、勉強熱心で、そして楽しい１日をスタッフ一同過ごさせていただきました。
ありがとうございました。

野菜のプロヴァンス風タルトを生地から作り、その生地をいかして３種類のプチパンを作製。

会食では、とうもろこしのスープも試食していただきました♪

豚バラ肉とプルーンの赤ワイン煮はメイン料理です。

とても楽しい時間を過ごさせていただきました♪

本当にありがとうございました。

今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

菓子中級クラス

土曜日菓子中級クラスも始まりました。

～ガトーウイークエンドケーキ～

～レモンクリームのチューリップ仕立て～の２種類。

薄いクッキー生地がまるでチューリップの形のよう。

フルーツをたくさんのせるとまた華やかになりますよね。いろいろな果物で楽しんでみてください。

試食タイムはまた楽しい時間。

ガトーウイークエンドケーキも大好評♪

フワフワしててクルミがたくさん入った焼き菓子。

混ぜ方に気をつけて是非作ってみてくださいね。

８月の菓子中級クラスは、８月６日１０：００～になります。

～ブルーベリーのチーズケーキ～を作りますよ！

このケーキは夏にぴったり。

そして、中級クラスのカリキュラムの中では１番人気♪でした。

パイ生地の中にチーズのムース。

そして中からブルーベリーがたくさんはいってるおすすめ菓子。

楽しみにしててくださいね。

ロールケーキ♪

ふわふわのビスキュイ生地に中にはマロンとクリーム♪
あまりにフワフワすぎて巻きつけるのが大変なほど。

アーモンドの風味とラム酒の香りがするビスキュイで完成した～アーモンドのロールケーキ～

そう、クリスマスのアニバーサリーでもマドレでも授業しましたよね。
生徒さんのリクエストでのレッスン♪

今回はラム酒のレーズンのアイスクリームも添えての２種類のお菓子。

ハンドミキサーを使わず、手で泡立てて作る生地づくり。
是非トライしてみてくださいね！

7月レッスン

７月の授業も始まっていますよ。
今月は夏らしいフレンチのメニューに仕上げました。

ガラスの皿に夏野菜のゼリーをのせて、さわやかに仕上げた１品。
～夏野菜のコンソメゼリー～

野菜のうまみと冷たいゼリーがとても白ワインにあいます。

そして、これがおすすめ！
～仔羊のフリトー　トマトとバジルのサラダ　黒オリーブソース～

このカリカリさと意外とあっさりといただける１品に仕上がりました。
ルッコラーを上にのせてサラダ感覚でいただいてもおいしいかも！

メインはこれ！
～海の幸のリゾット　サフラン風味のソースを添えて

パエリアっぽいけどちょっと違うのが、リゾットと魚介をそれぞれ調理してある事と、魚介のうまみでとったコクのあるソースがついてある事。

それぞれの調理の仕方があるので、ひとつひとつが丁寧においしく仕上がっています。

本当、これはおすすめ。




デザートは、洋梨のタルトとシャーベット２種。
今月もこれからレッスンをされる生徒さん達、お楽しみにしててくださいね。

おもてなしの授業も夏らしく、鮎や炭火で作るローストビーフなどなど、作りましたね♪

そう、炭火の時は厨房がモンモンと。
出来上がりはとてもおいしく仕上がりましたが、炭火担当のアシスタントは大変だったかもしれません＾＾。
生徒さんもアシスタントも頑張りました☆

また来月も笑いあり、楽しい授業お待ちしております