今日は

今月最後のレッスン。
２レッスンの日。

すっかり秋らしくなり、涼しい風が心地良いのですが、スタッフは朝から授業の準備にとりかかるので、いつもながら暑かったですね＾＾。

水分補給は大切なので、どのクラスも実習に入られる前に、冷たいお茶を用意してます。
（ご自由に飲んでくださいね）

専科家庭料理クラスでは、トマトを使ったイタリアン。
そして、午後からは、菓子基礎クラスにてリンゴをたくさん使ったバターケーキ♪をレッスン。

そう、今日の菓子基礎クラスの生徒さん達、上手でした☆
リンゴの薄切りのデコレーションの仕方、混ぜ方、良い仕上がりでしたよ。

笑いあり、真剣さあり、喜びがあり、料理を通じて一つになれる。
そんな楽しい時間を夢中になれる時間を、少しでも多くの方に興味をもっていただけると嬉しいです。

１０月は、スケジュールアップしておりますので、各クラスの生徒さん達、ご確認の方よろしくお願いします。

今日は写真なしで（スクールに忘れてきてしまいました＾＾）
次回公開していきますね☆

週末☆

皆様は、週末いかがお過ごしでしたか？

 

連休という事もあり、お出かけされた方も多いのではないでしょうか。

 

私は・・というと、

 

湯元　名水亭に行ってきました。

 

ゆっくり温泉に入って、のんびりしたいのはやまやまですが、うさももちゃん（娘）がいるので、日中はプールにてびっちり泳ぎ、滑り台もすべりですよ！

 

もうクタクタになり、やっと温泉です＾＾。

 

でも、泳いだ後の温泉は最高でした♪

 

そして、今日は帰り道、温泉めぐり。

カルルス温泉に入り、またまたいつものおすすめ温泉によってきました。

 

そこは、



湯元　さぎり湯温泉♪

名湯登別を存分に満喫してきました♪
楽しい温泉めぐりでしたよ＾＾

本科家庭料理☆

昨日は、本科家庭料理の授業です。

今月のお献立は、
●酢豚
●かやくご飯
●タコとキュウリのからし酢味噌和え
●生なめこと三つ葉のお味噌汁
●かぼちゃの含煮
の５品。

そして、調理実習です。

酢豚も美味しそうでしょう！

かやくご飯、酢豚、からし酢味噌あえ、すべて「美味しい！」とご好評いただきました。

料理とのつながりで、生徒さん達との出会いがあり、楽しい時間をすごせて嬉しいかぎりです。

来月もお待ちしております♪

昨日の授業☆

昨日は、専科家庭料理クラス。

 

またまた「トマト」です。

 

何品も作りますので、生徒さんも大忙しです。

 

盛り付けも、とても美味しそうに仕上げていただきました。

 

ペスカトーレも美味しそうでしょう！

 

トマトが甘くて美味しいので、ソースもコクがでてまろやかで美味しく仕上がりました。

 

今月は、●９月２９日（土）１１：００～同じメニューで授業しますよ。

 

またまたトマトの授業です。

 

お楽しみに♪

オフ☆

皆様は連休どうお過ごしになられましたか？

私は・・「あ、先生もしかして・・」
と思われている方もいるかもしれませんが、そう温泉に行っておりました。

日ごろの疲れがすっきり！とれましたよ＾＾

今回訪れたのは、小金湯温泉♪

温泉治療に適しているといわれる単純硫黄泉。
源泉１００％のお湯は、本当お肌がツルツル。

体の調子がとっても良いです。

札幌は温泉がたくさんあって、温泉好きの私には嬉しいかぎりです。

以前、静岡に何ヶ月か住んでいた事があります。
そう、それは本格手打ちそばの勉強の為。

日々のお店をやる前ですね。
職人さんと一茶庵に修行です。

その当時、なみこ、白雪、変わりそば、だしのとり方から伝統ある日本の「和」を勉強させていただきました。

静岡も温泉町。
熱海温泉、伊東温泉、伊豆の方の温泉など、オフの時行きましたね。

静岡も素敵なところです。
懐かしいなぁ。

花♪

とっても素敵なお花がたくさ～ん。

どのクラスも花でテーブルを飾りました。

 

花があると、華やかになって素敵になりますよね。

 

以前は、ホテルのロビーやレストランなど、素敵な花が飾られているところは多かったように思えますが、最近は造花だったり、飾られてなかったりするところも増えたように感じます。

豪華な花ではなくても、庭に咲いてある花をつんできて、一輪でも各テーブルに飾るだけで気持ちが良いものです。

車でよく通る道に、美容室と床屋さんが２件並んであるガラス張りの店があるのですが、毎朝従業員の方が表の掃除、道路のゴミまで掃除をしていて、お花の手入れもされている店があります。

ウインドウには、週変わりに素敵なお花が飾られていて、信号待ちで止まる時、ついついみてしまい、いつも感心させられます。

清潔感のある店は、人をひきつけますね。

参考にしたいものです。


専科家庭料理☆

今月の専科家庭料理クラス。

前にブログで説明したとおり、テーマは旬の「トマト」です。

基本のトマトソースを作り、そこから無駄なく何品も作ります。

生徒さん達から、「先生、他にどういう料理に使えますか？」など質問される事が多いのですが、今回は一つテーマを作り、そこから調味料やアレンジをしてイタリアンを料理していきます。

ペスカトーレ、ピザ、カニクリームコロッケ、トマトソース、トマトドレッシングのサラダを4品作りますよ♪

生徒さん達からは、「お米を炊く作業やお味噌汁がない家庭料理が新鮮！」「イタリア料理食べにきたみたい♪」と好評でした。

これから授業される生徒さん、楽しみにしててくださいね。

９月連休が多いという事もあり、海外旅行に行かれる生徒さん達が多くて、そう、フランスにも行かれる方もいます。
豪華客船の旅に行かれる方もいて、羨ましいかぎりです。

海外の話や情報楽しみにしてます！

日本料理☆

今月の日本料理をご紹介します♪

 

とっても美味しく炊けたかにご飯。

土鍋で炊くとひときわ美味しいのです。

 

お献立は、

 

●かにご飯

●萩真蒸

●蓮根のすんだ和え

●どんがめ汁

●水ようかん

の５品。

 

日本料理は、四季により、お献立を考えております。

蒸したり、すり鉢で練ったり、丁寧に作りあげていく日本料理。

 

日本の文化を感じますよね。

 

来月もお楽しみに。

 

 

フランス菓子レッスン☆

今日のフランストータルクラスのデザートは、旬の果物、洋梨を使った皿もりデザートをご紹介します。

名づけて、～ベル・ポワール～

美しい素晴らしい洋ナシという意味ですね。

 

でも、こちらになるかもしれません。

 

また、チョコレートソースをかけるとイメージがかわりますよね。

う～ん、どちらにしようか、迷いますねぇ。

 

そして、昨日の菓子上級クラス

 

～シュクセ　プラリネ～

プラリネも作りました。

 

バタークリームにプラリネを混ぜると、とっても美味しいのですよ。

是非作ってみてくださいね。

 

他の授業は、またのちほど公開していきますね。

今日は、ここまで＾＾。

 

お休みなさい♪



フランス料理☆



今週は、レッスン続きです。
あっという間に土曜日に！

生徒さん達からは、「先生、ブログの更新早いですね！」「見てますよ～」「毎日チェックしてます！」
などなど、各クラス生徒さんとお会いするたび、嬉しいお言葉いただいてます。
ありがとうございます。

これからもお付き合いくださいね＾＾。

今月のフランス料理も始まってますよ。

トマトを使った前菜をご紹介。
～トマトとプルーンのタプナードサラダ～

夏の暑い日には、さっぱりとハーブの香りがする前菜はぴったり。
プルーンの甘さもトマトにあう一品です。

～帆立貝とシャンピニョンのエマンセ　サバイヨングラタン～

これも生徒さん達から「美味しい～！」と喜ばれました。
中はふんわりとしたソースなので、バターの風味とホタテの汁でとっても美味しくなってくれます。

そして、メインは、～豚肩ロース肉の煮込み　ポム・シャトー添え～
お肉がとってもやわらかいのですよ。

それには、ある果物が入っているから、煮込み時間もありますが、やわらかく仕上がってくれるのです。ある果物はひみつです＾＾。

生徒さん達もテキパキと一品一品完成させて、調理していきます。

今月は、今日が最終日。

今日も暑くなりそうですね・・。
お待ちしております。

今月はトマト料理♪

今月の専科家庭料理クラスでは、トマトを使った料理をご紹介したいと思っています。

トマトがとっても美味しい時期。
その旬のお野菜で、さまざまなバリエーションで無駄なく調理していこうと思ってます♪

その１つにトマトソースをたっぷりのせてのピザ。

トマトの甘酸っぱいソースと、とろけるチーズ。
バジルの葉ものせて、完成。

その他、魚介のトマトソースパスタ。
カニのコロッケ、トマトソース。
と調理していきますよ♪

早速、夜イタリア料理を食べに行きました♪
円山にあるイタリア食材屋さんで、外で食べるイタリア料理。
隣が２軒イタリア料理のお店が並んであるので、そこから料理を運んでくれるので、味はとっても美味しかったですよ。

ワインもチョイスして、食材店から定価の値段で買えるので、美味しいワインが安く飲めて嬉しいですよね。

ただ、面白いのが、炭火焼きのイカや焼き鳥を焼いていたりして、それがまた美味しいのです。
しかも焼いている人、オーダーをとる人は、中学生（店主のお子様）。
それには、パパもうさももちゃん（娘）も感心。
お店のおてづだい素晴らしいですね！
ごちそう様でした♪

今日のレッスン☆



菓子中級、土曜日クラスのレッスン日。

このクラスは、今回で中級クラスは終了。
そして、上級クラスとなります。

最終日は、４種類のデザートを授業しました。

クレーム・ブリュレ、ショコラ・ショ・リッツ（パリ風ホットチョコレート）。

 

お持ち帰り用もこのように。

オレンジのボトルは、ショコラ・ショ・リッツ。

 

クレーム・ブリュレの上にグラニュー糖をのせて、バーナーで焦がしをかける作業。

上がカリカリのキャラメルになるように、焦がしをかけます。

 

そして、このように美味しそうに完成。

ラムレーズンのアイスクリームも作りました♪
すごくジェラードのアイスクリームのように、コクがあり、レーズンとラム酒がきいて美味しいアイス。

そして、温かいデザート。
洋梨とチェリーのサバイヨングラタン。

リキュールがきいた大人のグラタンです。

試食会では、デザートのフルコースでしたね＾＾。

 

今回は温度調節やとろみのつけ方、ソースの作り方など勉強していただきました。

次回は、上級クラスですので、頑張ってくださいね！

 

 

 

 

 

 

新鮮なお野菜☆

家族ぐるみで仲良くさせていただいているIさんご夫婦から、畑でとれたお野菜たくさ～ん♪
いただきました＾＾。

トマトやキュウリ、ピーマン、とうもろこし！

とっても甘くて、新鮮そのもの。
美味しくいただきました。

こんなに上手に育てられるなんて、素晴らしい。
とってもジューシーで、おいしい～♪

そして、なんと野菜だけではないのです。
イカ釣りも！

イカがたくさ～ん！
身がしっかりしてて、新鮮なイカさん達。

実はIさん、クルーザーを何台か所有し、趣味で釣りが大好きな方。
会社経営なさられている会長さんです。

なので、釣った魚も家まで届けてくれたり、本当いつもお世話になってます。
ありがとうございます。

釣りかぁ～
良いなぁ。
私も今度連れてってもらおうかな♪＾＾




日曜日☆

皆様、休日は何をされてましたか？

私は、海！に行っておりました♪

とってもきれいで、気持ち良かったですよ。

波もおだやかで、半日過ごしました♪

ヨットがたくさん。
気持ちよさそう。

その後、温泉に入りに行き、お寿司屋さんに食べに行きました＾＾。

海は気持ちが良いですね。
後何回海で遊べるかな？

昨日は、２レッスンの日 ２

 

昨日の午後の部１５：００～は、基礎科のクラスです。

 

～ガトーマーブル～と、洋梨とプルーンの赤ワイン煮の２種類のお菓子をレッスン。

 

一人一台のケーキを作るので、生徒さん達熱心に授業にとりかかります。

 

器具の扱い方、混ぜ方、泡立て方をしっかり学んでいきます。

 

「意外と混ぜると重たい～」「お菓子って体力いりますね！」

「どのぐらい混ぜたら良いのかな・・」などなど・・＾＾

 

真剣さあり、笑いあり、今日も楽しい授業はすぎていきます。

 

生徒さん達の作られた作品は、作業台の網の上でさまします。

 

お持ち帰り用なので、お家でカットした時、マーブル状になっていればオッケーです♪

 

 

 

そして、試食タイム。

 

試食会では、楽しい会話で盛り上がりましたね＾＾。

 

Iさんのキノコの話も色々話が聞けて、参考になりました♪

 

また次回、そう９月は２回レッスンがあります。

 

このクラスは、９月２９日（土）にて、専科家庭料理１１：００～菓子基礎科１５：００～です。

お待ちしております。



昨日は、２レッスンの日 １

昨日の土曜日は、昼の部１１：００～専科家庭料理クラスでした。

通常は第４土曜日なのですが、今回のみ８月のカリキュラムを９月１日にて授業してます。

今月は、～牛筋の煮込みや、切干しだいこんご飯などなど・・～５品のお献立を作ります。
生徒さん達、作業にとりかかってます。

１番だしをとり、ゴマを煎る作業などなど。
手つきも慣れてます。

包丁さばきも手馴れてきてます。

油揚げに串がささってあるのは、こおばしく焼いて風味をだしてから、白味噌と調味料とあえます。
とっても美味しいのですよ！

イカをさばき、下ごしらえ。
きれいに皮をとるコツ。
オッケーですね！

皆さんで和食器に盛り付け作業。

美味しそうに出来上がりました♪

当スクールでは、スケジュールどおり授業をおこなっております。
ご興味のある方は、チェックしてみてください。