勉強になった講演会

先週、札幌JC「創立６０周年記念フォーラム」にて、ジェームス・スキナー氏の講演を聞きに行きました。
８００名を超える方々が聞きにきており、パワーあふれるためになるお話をたくさん聞く事ができました。
最後の理事長挨拶（兄）も素晴らしかったです。

経営の事や、人間性など、さまざまな事を勉強させていただきました。
その中の話で、人間が最後に思う事は何か。という事。

ほとんどの人が「あ～しとけば良かった」と思う事が多いみたいです。
そう、悔いが残る事をしてはいけないという事。

ボロボロになったって、何回も挫折をあじわったって、後悔しない人生をおくる事。
失敗を恐れてなにもしない人生より、自分が満足するまで頑張る人生をおくる事。

パワーをいっぱいいただきました。

いろんな人生があるけれど、何かにむかってひたむきに頑張っている人は美しいと思います。
それは、仕事であったり、家庭であったり、子育てであったり・・。

つねに前むきに前進していく姿勢でありたいですね。

今月の嬉しいお話

今月最後の授業は、フランス料理コース日曜レッスン。

久しぶりにお会いする生徒さんもいて、実習、試食と楽しいひとときを過ごせました。
ありがとうございました。

そう、携帯電話ついにスマートホンにかえました♪
このクラスの生徒さん達は皆様早くにスマートホンにかえられた方が多く、色々な情報を聞いておりましたが、ついに！「先生、ついにかえたのですね！」とそうなんです。

ただ、使い方が良く分からないのが残念ではありますが、ちょっと嬉しくなりますよね。

今月のクラスでは、生徒さん達から嬉しいニュースがいっぱいでありました。
結婚される方、赤ちゃんができました♪　と幸せいっぱいのお話を聞く事ができました。

そう、こないだの授業で菓子中級クラスに熱心に通われている生徒さん、「１月に女の子を出産します♪」との事で、びっくり。
ちょうど授業が終わった後で、「大丈夫でしたか？」と心配になりましたけれど、「大丈夫です～」と幸せいっぱいの笑顔でご報告してくれました。

皆様からたくさんの笑顔で、私も心が温かくなりました。
幸せのオーラをたくさんいただいて、嬉しいかぎりです♪

今月の家庭料理☆

今日は家庭料理クラスの授業。
天候が悪い中、遠くから通ってくださる生徒さんもいて、ありがとうございます♪

今月のお献立は、

●　ぶり大根
●　さつまいもご飯
●　大根のゆず漬け
●　揚げだし豆腐
●　青さのりのお味噌汁
の５品。
大根のゆず漬けは、簡単でゆずの香りがとっても良く美味しい漬物に仕上がりました☆

そして、ぶり大根！

おすすめの１品ですよ。

大根も味がしみこんでて、ぶりも脂がのって臭みもなく生徒さんからも好評でした♪

さつまいもご飯も美味しそうでしょう。

さつまいもは甘くて、胡麻塩をかけて召し上がっていただきました。

お料理は、手間ひまかけて、愛情かけて作るとまたひときわ美味しいものになります。

今の時代、冷凍食品が充実し、お惣菜の売り場もたくさん増え、「食」に関する関心が薄れてきてるように感じます。

手作りの良さを家庭の味を少しでも皆様の食卓にお役にたてれたら嬉しいです。

そう、今日の授業の後嬉しいご報告をしてくれた５年ぐらい通われている生徒Tさん、ご結婚おめでとうございます！

素敵な写真もみせていただきました♪

来月結婚式との事。幸せいっぱいのTさん、本当におめでとうございます。

家庭料理を是非お家でも作ってみてくださいね。

そしてこの写真は、揚げだし豆腐。

月曜日の大通り教室でも同じお献立で授業いたします。

お楽しみに♪

菓子研究科クラス

すっかり秋らしく紅葉も綺麗ですね。
今月の菓子は、どのクラスも洋梨を使ったデザート♪

洋梨を白ワインのシロップでじっくりと煮込んで、とっても美味しいお菓子に仕上げました。
デコレーションも可愛らしいでしょう。
バラの花を作り、綺麗に仕上げました。

～ポワール・アントルメ・エ・ノワ～　
洋梨とクルミの２種類のクリーム♪

クリームにも特徴があって、洋梨の風味のするとっても美味しいクリームですが、分離しやすく難しい作業。
生徒さんも最後の工程でちょっと残念なところもありましたが、頑張りました！！

お菓子作りをずっと続けていくと、「どうしてこんな風になってしまうんだろう・・」とか「焼き上がりがいつもと違う」など、混ぜ方や泡だて方、温度や入れるタイミング、丁寧に仕上げるけど、スピードも大切。
そうすべてが難しいのです。

これはずっと作り続けていっても満足する事はなく、また追求していくとどんどんお菓子作りの魅力の虜になってしまう。

材料的には、シンプルで基本は粉、グラニュー糖、卵、バターでしょう。
だけど作り方によって、バリエーションは幅広く、研究していくととっても面白い。
そこでどんどんお菓子作りに夢中になる生徒さんが多いと思います。

まずは作る事。
勉強された事を家でも作って、自分のものにしていってくださいね。
来月も頑張りましょう！ね♪
お待ちしております。

１１月の菓子中級土曜日クラスの日程のお知らせ☆

１１月５日の土曜日クラスは、１１月のみ２５日（金）１８：００～の夜クラスで授業致します。
お間違えのないよう、宜しくお願い致します。

今日の授業

肌寒くなってきましたね。

玄関まわりに花を飾り、今日も授業は始まりました。

お料理３品に、デザートも！

盛りだくさんな授業です。

生徒さんも黙々と実習！

頑張りましたね。

そして楽しみの試食タイム。

生徒さんとの会話も楽しみのひとつ。

色々な話で盛り上がります。

そう、最近当校の生徒さん何名もフランスに旅行に行かれる方多いのですよ♪

生徒さん情報も聞くのも楽しみなのです。

私も帰国して９年がたちました。

その頃とはだいぶ変わっているのでしょうね。

フランスでの写真見せてくださいね。

楽しみにしてます♪

菓子中級クラス

１０月の菓子中級クラスは、どのクラスもワインレッドの色がとっても綺麗なタルトを授業してます。

～タルト・オ・ポワール・オ・バン～洋梨の赤ワイン煮タルト～
洋梨を赤ワインでじっくり煮込み、贅沢なタルトです♪

そして、巨峰のゼリーもご紹介。

生徒さんの作品も綺麗でしょう。

旬のデザートで秋らしく。

これから授業される生徒さんもお楽しみにしててくださいね。

菓子中級クラス

美味しそうに焼き上がりました。
ガトーウイークエンドケーキ☆

ふわふわの食感と、中からこおばしい香りがするクルミがはいった焼き菓子。

そして、レモンクリームのチューリップ仕立ての皿盛りデザート。
チューリップの形に仕上げて、その中にレモンたっぷり入ったクリームをいれた可愛らしく、甘酸っぱいお菓子。

ソースをかけてデコレーションしていただきました☆

フランストータルデザート

フランス料理の土曜日クラスは、トータルでデザートまで学ぶクラスです。

今月は、～田舎風リンゴのタルト～です。

リンゴとレーズンのあっさりと食べれるデザートです。

もともとパリのポワランというパン屋さんでこのケーキが作られており、とても人気のあったケーキです。

ですので、とても食べやすく、ついつい何個でも食べれちゃうケーキ♪

この時期リンゴも美味しいですよね。

明日お楽しみに！

１０月のフランス料理

１０月のレッスンも始まってますよ！
秋といえば食欲の秋。
どのクラスも茸や洋梨など、秋の味覚で調理してますよ。

上の写真の前菜は、サーモンをさっと焼いて香りをだしているハーブサラダ。

そして、トマトがとっても可愛らしいトマトのグラタン。
器にみたてて、熱々で召し上がっていただきました♪

そしてメインは、～仔羊肩肉のロースト　ボルドー風　秋のきのこ添え～です。
仔羊はブロックで調理するので、これから授業をする生徒さん達、頑張ってくださいね。

ソースもコクがあり、臭みもなくやわらかいお肉です。

デザートも洋梨のケーキ、そして巨峰や洋梨のゼリー、アイスクリームの３種。

次回のこのクラスは、１１月１０日（第２木曜日）です。

お間違えのないよう、お待ちしております。