Belle un jour ai cooking salon: 2012

2012年12月31日月曜日

２０１２年！

今年もたくさんの出会いがあり、素敵な１年でした。

料理を通じて、皆様と出会い、そして楽しくレッスンさせていただいた事に感謝です。

２０１３年も、心を新たに一歩一歩前進していきたいと思います。

これからも自分らしく、大切なものを守りつつ、上を向いて頑張ります。

本当にありがとうございました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

クロカン　ブッシュ♪

アニバーサリ講座にて、～クロカン　ブッシュ～を授業しました。

ヌガティーヌの土台を作り、シュー生地たくさん焼きます。

そして、飾り用にシュガーで色をつけて焼きあげます。

マカロンみたいで可愛らしいでしょう。

シュー生地にクリームを詰めて、飴で固めて積み上げていきます。

生徒さんのはひとまわり小さいですよ♪

人気の講座でしたので、１月にもレッスンします。

これから授業の生徒さん、年明けからですね。

お楽しみに！

コックコート♪

団体客のセッティング。
グラスが並び、皿もずらり。

スタッフも大忙し！
ナフも良い感じ♪

アシスタントKちゃん、Good！

厨房では、こんな感じ。
Bくん、Sさんも丁寧にスピードあげて良い感じ　Good!

スクールではエプロン姿ですが、店でサービスする時はコックコートに変身＾＾。

「よし、頑張るぞ！」と気合が入るコックコート。
結構好きです。

前菜が並び、さて、料理の演奏が始まります。

舞台裏を少しお見せしましたが、料理はスピード。
お客様の会話を閉ざさぬよう、料理の演奏も流れがあると思うのです。

その流れが途切れないうちに、温かい料理をおだしする、ホールと厨房のコミニケーションも大切な一つ。

お客様に楽しんでいただく、それが１番です。

2012年12月30日日曜日

菓子中級、上級クラス

～バナナのムースのアントルメ～
ココナッツがポイント！

「とってもおいし～い♪」と大好評のケーキでした＾＾。

そして、上級クラスでは

フランボワーズのアントルメ♪

フランボワーズをのせて、可愛らしく。
生徒さんも素敵に完成しましたよ！

基礎クラス

基礎クラスでは、～シュークリームとエクレア～の授業をしました。

「シュー生地が上手に作れない」「なかなかよくふくらまない」など・・。
その為、当スクールでは、各自１台作ります。

シュー生地を粉から作り、クリーム２種を作り・・。

デコレーションまで！
上手になる為に、しっかり学びます。

そして、基礎科クリスマスケーキ♪
～フルーツのデコレーションケーキ～

今年のクリスマスは手作りで！
という生徒さんもいらっしゃいましたが、成功しましたか？

デモンストレーション♪

フランス料理トータルクラス。
３品のお料理の他、レストランデザートを学ぶコース。

調理実習の後、２階の店内でのデモンストレーション♪

１２月のデザートは、クリスマスらしいこの１品。

～フランボワーズのスフレ～

そして、中からフランボワーズの甘酸っぱい赤いソースを真ん中からながしてのサービス。
フランスを思いだすおすすめのデザート♪

調理自習も仕込みで、生徒さん達おわれてます＾＾。

でも手際良く進み、時間までには終わり、楽しい試食会♪

フランス料理が自宅で味わえる、作るのが楽しい！と思っていただけると嬉しいです。

今年もあと２日！

皆様、こんにちは。

もうすぐ今年も終わりですね。

スクールも忙しく、ブログもお休みがちでしたので＾＾、１２月少しまとめてお見せしていきますね！

１２月のフランス料理の前菜。
ジュレで固めて、２種類のソースで！

２品目は、～キノコのスープ、フロマージュスティック～

写真が縦になってますね＾＾。

メインは、鶉肉！

鶉の中に、リゾット風ファルスを包み焼き上げた１品。

マデラと赤ワインソースがGood！

試食時にデザートを♪

その１品に、イチゴのケーキをサービス。

だいたい３品盛り合わせで、生徒さんに楽しんでもらってます。

１２月は、クリスマスツリーや各テーブル花やローソクで華やかに♪

各クラス、スパークリングワインで乾杯！

会食を楽しんでいただきました♪

2012年12月29日土曜日

１月のスケジュール

当スクールの来年のスケジュールを掲載しました。

在校生の皆様、ご確認の程宜しくお願い致します。

アイクッキングスクール

アニバーサリーおせち料理　２日目☆

２日目の授業のお献立は、

●押寿司
●京料理　鴨ロース
●養老海老
●ゆりねまんじゅう
●錦玉子（二色玉子）

ゆりねまんじゅう♪
裏ごしをかけ、蒸して揚げた１品。
とっても美味しく仕上がりました。

鴨ロースもやわらかくて美味しい１品。

生徒さんも熱心に調理実習にとりかかります。

今回は、昼クラス、夜クラス２日とも大通りサロンにての授業となりました。

調理実習の後は、器の盛り付けまでしていただきます。
そして、会食です♪

今年最後のレッスン♪
私も参加にて、乾杯させていただきました！

おせち料理もとっても綺麗に、美味しく仕上がりましたよ。

たくさんの生徒さん達とレッスンさせていただき、１２月もあっという間にすぎていきました＾＾。
そして、ありがとうございます。

また来年お会いするのを楽しみにしてます♪

アニバーサリーおせち講座　１日目☆

１２月のアニバーサリー講座、おせち料理のレッスン。
今年は、１２月２６、２７日と２日に分けての授業となり、お献立も違う講義にしました。

２６日のおせち料理は
●栗きんとん
●照りごまめ（田作り）
●たたきごぼう
●伊達巻き
●筑前煮
●紅白柚香
●京雑煮

何品も手順良く仕上げていきます。
切り方から、調味料の入れ方、煮含め方まで、こと細かく指導させていただきました。

調理後は、嬉しい試食会。

今年で３回目になるおせち料理講座。
それぞれお献立が違うので、毎年楽しみにしてくださる生徒さんも多く、嬉しく思います。

一つ一つ丁寧に作り上げる料理。
是非、ご家族、友人、そして大切な方に作ってみてください♪

2012年12月21日金曜日

菓子中級レッスン♪

もうじきクリスマスですね♪
今日は、～ブルーベリーのチーズケーキ～をサンタさんをのせて飾りつけしました。

パイ生地の作り方も難しかったと思いますが、家でも練習してしっかりマスターしてくださいね！
ふくらみも良いですし、バターの香り、そして良くふくらみ、サクサクして美味しいので！

中からは、

このようにブルーベリーが♪

とっても好評のこのケーキ。
楽しいクリスマスを過ごしてください♪

2012年12月15日土曜日

お久しぶりのブログです＾＾。

１２月は本当ピーク！！
あっという間に日にちがたち、ブログもお休みがちになってしまいました。

今年もあと少し！
どうしましょう～。
早すぎですよね？

今日は本科家庭料理の授業。

●春巻き
●茶めし
●さんま蒲焼
●わかめの二杯酢
●豆腐と青ネギの醤油汁
の５品。

本科のクラスは、来年の春に第１回目から始まる予定ですので、チェックしてみてくださいね。
そして、明日は専科家庭料理、基礎菓子クラスと授業は続きます！

明日の専科家庭料理クラスは中華ですよ♪

●花巻
●麻婆豆腐
●春雨と桜海老の中華スープ
●ほうれん草と卵の炒め物
の４品。

粉から作る花巻の作り方、フワフワしてとっても美味しいですよ♪
ねじり方にポイントがありますよ。

午後からの基礎クラスは、
スポンジの作り方、そして、デコレーションの仕方をポイントにレッスンします。

●季節のフルーツのデコレーションケーキ
を作りますよ。

フルーツとクリームで可愛らしくデコレーションしていきます♪

まだまだレッスンは続きますよ。
明日もたくさんの生徒さんとお会いするのを楽しみにしてます！

2012年11月29日木曜日

クリスマス講座のお知らせ

アニバーサリー　クリスマスケーキ講座のご案内

もうすぐクリスマス。
今年は、華やかでパーティーむけにぴったりのクリスマスケーキを作ります。

可愛らしいシュー生地にクリームを詰めて、ツリー型に組み立てます。
土台はヌガティーヌ。
そして、シュガーで色づけして、リボンを飾りデコレーション♪

フランスのウエディングケーキに作られ、華やかで可愛らしい～クロカンブッシュ～のご案内です

｛日程｝
●~~１２月２２日（土）　１０：３０～１３：３０~~ 満席（キャンセル待ち）

｛場所｝
●元町本校
札幌市東区北２５条東１５丁目

｛授業料｝
●￥７，５００（レシピ、材料費、諸経費含）

｛受付｝
●アイクッキングスクール事務局　０１１－７３１－０８７１
（メールでも受付してます。）

●当スクール在校生の他、ビジターの方も受講する事ができます。
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております♪

●アニバーサリークリスマスケーキは満席となりました。
リクエストにて、１月にも開講する事になりましたので、ご希望の方はお問い合わせくださいませ。

2012年11月22日木曜日

アニバーサリー講座　おせち料理のお知らせ

１２月アニバーサリー講座　おせち料理のお知らせです。

おせち料理を何品も作り、嬉しい試食会。

手作りの心温まる日本伝統のおせち料理を学んでみませんか？

皆様のお越しを、心よりお待ち申し上げております。

｛日程｝
●１２月２６日（水）　~~１１：００～１４：００（昼クラス）~~　満席（キャンセル待ち）
　　　　　　　　　　　　~~１８：３０～２１：３０（夜クラス）~~ 　満席（キャンセル待ち）

●１２月２７日（木）　１１：００～１４：００（昼クラス）　残席1
　　　　　　　　　　　　~~１８：３０～２１：３０（夜クラス）~~ 満席（キャンセル待ち）

｛授業料｝
●￥８，０００（レシピ、材料費、諸経費含）
当サロン生徒他、ビジターの方も受付してます。

｛場所｝
●大通り料理サロン　アイクッキングスクール
中央区大通り西８丁目

｛受付｝
●アイクッキングスクール事務局　℡０１１－７３１－０８７１
（メールでも受付しております。）

●１２月２６日、２７日のおせち料理は、お献立が違います。
両方魅力的なおせち料理となっております。

少人数制で、北嶋　愛が直接指導で授業致します。
皆様でたくさん祝いましょうね！

2012年11月19日月曜日

今日は

専科家庭料理クラスの日。
夜の部　１８：３０～授業ですよ。

木曜クラス　昼の部クラスの授業風景。
さてさて今月のお献立は・・。

お鍋を使います。
秋田の名物料理。

実習も大忙し。
試食にむけて、綺麗に皿にもりつけていきます。

そう、きりたんぽ鍋です♪
きりたんぽも手作りで作ります。

分担しながら丁寧に。
さすが皆様手早く調理。

そして、完成がこのように。

お献立は
●きりたんぽ鍋
●タラのしそ揚げ、タラのシューマイ揚げの２種類。
●柿と大根の甘酢
●鮪と長芋のわさび和え

寒い季節にぴったりの鍋を囲んでの試食会。

今回も楽しく授業させていただき、ありがとうございます。

夜の部の生徒さん、お楽しみにしててくださいね。
お待ちしております♪

ねずみのシッポ☆

見てみて～。
ねずみのシッポ、作りました＾＾。

学校の劇でねずみ役になり、全体灰色でねずみっぽくコーディネート♪

シッポの中には、針金と綿を詰めて縫い合わせしました。
さらに、この後、腕にも灰色の毛をつけましたよ＾＾。

裁縫はけして得意ではありません。
でも、うさももちゃん（娘）のおかげで、少しは上手になったかな？

うさももちゃんに感謝ですね！