マロンのタルト★

昨日のレッスンでもうひとつのケーキは、私も大好きなマロンのタルト♪

サクサクのタルト生地に、アーモンドクリームとマロンクリーム、中にはマロンが入っていてチョコレートと栗の風味がとっても良くあいます。

チョコレートを削り、粉砂糖でデコレーション♪

生徒さんの作品も大変綺麗でしたね！

ガレット・オ・ショコラ♪

昨日のレッスンで、ガレット・オ・ショコラを作りました。

パイ生地もご自分で作成。
サクサクの自家製パイの中には、しっとりとしてアーモンドの香りがするチョコレートが入ったケーキ。
店内でも試食する事ができます♪

土曜日の研究科クラス♪

今月は、シブストタルト♪

サクサクしたタルト生地と、リンゴのコンポートをたくさん入れて焼き上げたタルト生地に、シブストクリームをのせたケーキ。

生徒さんも大変上手になりましたね。

かなりレベルアップされたと思います。

これからも頑張って素敵なケーキを作りましょうね！

今月の研究科レッスン

～パリ風　モンブラン～を作りましたよ。

そう、パリのモンブランといえば、アンジェリーナのモンブラン♪

私なりにアレンジしたモンブランをご紹介いたしました。

生徒さんもとてもかわいらしくたくさんモンブランを作りましたね♪

メレンゲ

これは何でしょう？
メレンゲで作った今月の研究科クラスでのデコレーション用。

このまま食べると、口の中でほのかに溶けて、綿あめのような・・懐かしい感じです

洋ナシの赤ワイン煮

洋ナシの赤ワイン煮♪

ゆっくりとコトコト煮て、一晩ねかせた赤ワイン煮。
口の中でとけるやわらかい洋ナシと、赤ワインのソースの風味とコク。

生徒さんからはとても好評でした。
是非　作ってみてくださいね。
アイスクリームを添えると、また美味しいですよ！

ガトーマーブル♪

私も大好きなガトーマーブル♪

大理石のようにきれいにマーブル状になるコツや、しっとりとして美味しくできるコツを基礎から学んでいきますよ。
生徒さんも基礎から徐々にレベルアップしていき、すごく上手になっていきます。
ただ、基本から学ばないと分からないところもありますので、一緒に頑張っていきましょうね！

フランス菓子基礎コース

フランス菓子基礎コースでは、ガトーマーブルと洋ナシの赤ワイン煮をレッスンしました。

生徒さんの作品もこんな感じで、とても上手にかわいらしくできました！
混ぜ方が難しい～なんて声も・・。
家に帰ってから、マーブルになっているかどうか確かめてみてくださいね！＾＾

今月の前菜

今月は、～ムース　ドゥ　ポワソン～を作りました。

冷たくしてサービスする前菜なのですが、温かくても美味しいです。
バジルの風味とレモンのソースでさわやかに仕上げました。

今月のスープ

今月のスープは、～カリフラワーのスープ～です。

カリフラワーの味がしっかりでていて、コクのあるスープに仕上がりました。
冷たく召し上がっても美味しくいただけますが、今回は寒い季節ですので、温かいスープで召し上がっていただきましたよ。

今月のフランス料理メイン

今月のフランス料理は、～白身魚のポッシェ　赤ピーマンのラタトゥイユ風　ピラフ添え～を作りました。

フュメ　ブイヨンも作り、ソース作りをしていきます。
ピラフもパラパラした状態で作るコツをお教えいたします！
これからレッスンされる生徒さんはお楽しみにしててくださいね♪