２０１２年！

今年もたくさんの出会いがあり、素敵な１年でした。

料理を通じて、皆様と出会い、そして楽しくレッスンさせていただいた事に感謝です。

２０１３年も、心を新たに一歩一歩前進していきたいと思います。

これからも自分らしく、大切なものを守りつつ、上を向いて頑張ります。

本当にありがとうございました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

クロカン ブッシュ♪

アニバーサリ講座にて、～クロカン　ブッシュ～を授業しました。

ヌガティーヌの土台を作り、シュー生地たくさん焼きます。

 

そして、飾り用にシュガーで色をつけて焼きあげます。

マカロンみたいで可愛らしいでしょう。

 

シュー生地にクリームを詰めて、飴で固めて積み上げていきます。

 

生徒さんのはひとまわり小さいですよ♪

 

人気の講座でしたので、１月にもレッスンします。

これから授業の生徒さん、年明けからですね。

お楽しみに！

コックコート♪

団体客のセッティング。
グラスが並び、皿もずらり。

スタッフも大忙し！
ナフも良い感じ♪

アシスタントKちゃん、Good！

厨房では、こんな感じ。
Bくん、Sさんも丁寧にスピードあげて良い感じ　Good!

スクールではエプロン姿ですが、店でサービスする時はコックコートに変身＾＾。

「よし、頑張るぞ！」と気合が入るコックコート。
結構好きです。

前菜が並び、さて、料理の演奏が始まります。

舞台裏を少しお見せしましたが、料理はスピード。
お客様の会話を閉ざさぬよう、料理の演奏も流れがあると思うのです。

その流れが途切れないうちに、温かい料理をおだしする、ホールと厨房のコミニケーションも大切な一つ。

お客様に楽しんでいただく、それが１番です。

 

 

菓子中級、上級クラス

～バナナのムースのアントルメ～
ココナッツがポイント！

「とってもおいし～い♪」と大好評のケーキでした＾＾。

そして、上級クラスでは

フランボワーズのアントルメ♪

フランボワーズをのせて、可愛らしく。
生徒さんも素敵に完成しましたよ！

基礎クラス

基礎クラスでは、～シュークリームとエクレア～の授業をしました。

「シュー生地が上手に作れない」「なかなかよくふくらまない」など・・。
その為、当スクールでは、各自１台作ります。



シュー生地を粉から作り、クリーム２種を作り・・。

デコレーションまで！
上手になる為に、しっかり学びます。

そして、基礎科クリスマスケーキ♪
～フルーツのデコレーションケーキ～

今年のクリスマスは手作りで！
という生徒さんもいらっしゃいましたが、成功しましたか？

デモンストレーション♪

フランス料理トータルクラス。
３品のお料理の他、レストランデザートを学ぶコース。

調理実習の後、２階の店内でのデモンストレーション♪

１２月のデザートは、クリスマスらしいこの１品。

～フランボワーズのスフレ～

そして、中からフランボワーズの甘酸っぱい赤いソースを真ん中からながしてのサービス。
フランスを思いだすおすすめのデザート♪

調理自習も仕込みで、生徒さん達おわれてます＾＾。

でも手際良く進み、時間までには終わり、楽しい試食会♪

フランス料理が自宅で味わえる、作るのが楽しい！と思っていただけると嬉しいです。

今年もあと２日！

 

皆様、こんにちは。

もうすぐ今年も終わりですね。

 

スクールも忙しく、ブログもお休みがちでしたので＾＾、１２月少しまとめてお見せしていきますね！

 

１２月のフランス料理の前菜。
ジュレで固めて、２種類のソースで！

２品目は、～キノコのスープ、フロマージュスティック～

写真が縦になってますね＾＾。

メインは、鶉肉！

鶉の中に、リゾット風ファルスを包み焼き上げた１品。

 

マデラと赤ワインソースがGood！

 

試食時にデザートを♪

その１品に、イチゴのケーキをサービス。

だいたい３品盛り合わせで、生徒さんに楽しんでもらってます。

 

 

１２月は、クリスマスツリーや各テーブル花やローソクで華やかに♪

 

各クラス、スパークリングワインで乾杯！

会食を楽しんでいただきました♪

１月のスケジュール

当スクールの来年のスケジュールを掲載しました。

在校生の皆様、ご確認の程宜しくお願い致します。

アイクッキングスクール

アニバーサリーおせち料理 ２日目☆

２日目の授業のお献立は、

●押寿司
●京料理　鴨ロース
●養老海老
●ゆりねまんじゅう
●錦玉子（二色玉子）

ゆりねまんじゅう♪
裏ごしをかけ、蒸して揚げた１品。
とっても美味しく仕上がりました。

鴨ロースもやわらかくて美味しい１品。

生徒さんも熱心に調理実習にとりかかります。

今回は、昼クラス、夜クラス２日とも大通りサロンにての授業となりました。

調理実習の後は、器の盛り付けまでしていただきます。
そして、会食です♪

今年最後のレッスン♪
私も参加にて、乾杯させていただきました！

おせち料理もとっても綺麗に、美味しく仕上がりましたよ。

たくさんの生徒さん達とレッスンさせていただき、１２月もあっという間にすぎていきました＾＾。
そして、ありがとうございます。

また来年お会いするのを楽しみにしてます♪

アニバーサリーおせち講座 １日目☆

１２月のアニバーサリー講座、おせち料理のレッスン。
今年は、１２月２６、２７日と２日に分けての授業となり、お献立も違う講義にしました。

２６日のおせち料理は
●栗きんとん
●照りごまめ（田作り）
●たたきごぼう
●伊達巻き
●筑前煮
●紅白柚香
●京雑煮

何品も手順良く仕上げていきます。
切り方から、調味料の入れ方、煮含め方まで、こと細かく指導させていただきました。

調理後は、嬉しい試食会。

今年で３回目になるおせち料理講座。
それぞれお献立が違うので、毎年楽しみにしてくださる生徒さんも多く、嬉しく思います。

一つ一つ丁寧に作り上げる料理。
是非、ご家族、友人、そして大切な方に作ってみてください♪

菓子中級レッスン♪

もうじきクリスマスですね♪
今日は、～ブルーベリーのチーズケーキ～をサンタさんをのせて飾りつけしました。

パイ生地の作り方も難しかったと思いますが、家でも練習してしっかりマスターしてくださいね！
ふくらみも良いですし、バターの香り、そして良くふくらみ、サクサクして美味しいので！

中からは、

このようにブルーベリーが♪

とっても好評のこのケーキ。
楽しいクリスマスを過ごしてください♪

こんばんわ。

お久しぶりのブログです＾＾。

１２月は本当ピーク！！
あっという間に日にちがたち、ブログもお休みがちになってしまいました。

今年もあと少し！
どうしましょう～。
早すぎですよね？

今日は本科家庭料理の授業。

●春巻き
●茶めし
●さんま蒲焼
●わかめの二杯酢
●豆腐と青ネギの醤油汁
の５品。

本科のクラスは、来年の春に第１回目から始まる予定ですので、チェックしてみてくださいね。
そして、明日は専科家庭料理、基礎菓子クラスと授業は続きます！

明日の専科家庭料理クラスは中華ですよ♪

●花巻
●麻婆豆腐
●春雨と桜海老の中華スープ
●ほうれん草と卵の炒め物
の４品。

粉から作る花巻の作り方、フワフワしてとっても美味しいですよ♪
ねじり方にポイントがありますよ。

午後からの基礎クラスは、
スポンジの作り方、そして、デコレーションの仕方をポイントにレッスンします。

●季節のフルーツのデコレーションケーキ
を作りますよ。

フルーツとクリームで可愛らしくデコレーションしていきます♪

まだまだレッスンは続きますよ。
明日もたくさんの生徒さんとお会いするのを楽しみにしてます！