今月の専科・日本料理クラス☆

いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます！

今週は、料理の撮影のお仕事、レッスン、レッスン、レッスンと続いております。

さて、昨日の授業での様子をＵＰしますね。

今月のメインは、和風ローストビーフ♪

薄めにスライスして、山わさびと大葉、そして、おすすめの和風ソースでいただきます。

簡単に作れるように、オーブンにいれずにフライパンで焼き上げていきますよ。

鮭が旬！ですので、
今月のお献立は、鮭をいかしたチャンチャン焼き！

そして、鮭の粗汁。
香川の郷土料理、てっぱい。
を授業しました。

チャンチャン焼きは、特製の味噌たれが決めてです。

熱々で召し上がっていただきました。

 

今日の夜クラスでも、同じお献立で授業致しますので、楽しみにしててくださいませ♪

 

では、もう少し、あと１時間後＾＾

 

お待ちしております！















9月のスケジュール☆

各クラス、８月お休みされた在校生方は、スケジュールをご確認の上、宜しくお願い致します。

また、メールでご連絡させていただいたとおり、菓子基礎クラス、午後の部（水曜日）　１３：３０～のクラスは、第１週のみ２日の火曜日に変更になりましたので、宜しくお願い致します。

グループレッスン（お友達同士、姉妹、企業様）での受付もしております。
（先生のスケジュールとご都合の良い日程を選び、３名様～クラスを開校する事ができます。）
ご希望の方は、お問い合わせメールにてご連絡くださいませ。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アイクッキングスクール

夏休み＠富良野

「ジンギスカン＆ふれあい牧場　ひつじの丘」に行ってきました。

ミシュランガイドにも連載されたおすすめのジンギスカン、食べてきましたよ（＾＾♪）

大自然の中で食べるジンギスカンは、臭みもなく、とても美味しくいただきました。

お野菜も富良野産の野菜たち。

食べた後は、ひつじの牧場へ。

羊に、えさやりに夢中。

そして、１０１匹もいるウサギに逢いに。

動物と触れ合えるのも、子供にとっては良い経験です。

楽しい夏の思い出。
たくさん作りました（＾＾♪）

夏休み＠トマム

夏休み最中に、トマムリゾートに家族・いとこ家族・祖父・祖母みんなで行ってきました！

久しぶりのトマム。

高速もでき、行きやすくなりましたね。

天気も良かったので、とても快適でした（＾＾♪）

トマムに来ると、まっさきに向かうのは、波のあるプール。
大人も楽しめるので、何時間プールで遊んだんだろう・・

夜、会食を楽しんだ後、水辺の教会へ。

とってもロマンティック。
綺麗でした。

朝、４時起きで向かった先は、ゴンドラ。

うさももちゃん（娘）と、仲良しいとこＭちん。
空気が美味しいと、大自然を満喫。

雲を見下ろす山の上の雲海へ！

朝日がのぼり、雲が輝いているシーンがこちら。

なかなか見る事ができないみたいです。

とてもラッキーでした。

標高１０８８メートルでの、雲海テラスで朝食。
素敵な光景を見ながらの朝食。

なんとも贅沢。

トマムにはよく遊びにくるのですが、雲海は初めて。

朝に弱い私は、今回頑張っての早起き＾＾。
早起きして良かった♪

レッスン＠菓子中級クラス

今月の菓子中級クラスは、ガトーバスク＠パンナコッタ・キャラメルソースを授業してます。

毎回の事ですが、卵の量もたくさん冷蔵庫にスタンバイしていても、すぐ、１レッスンでなくなる事もよくある事＾＾。

サクサクの生地と、たっぷりのクリーム。
私も大好きな菓子。

この素朴さが魅力的なケーキです。


この仕事をしていなければ、出会う事も、
「先生」と呼んでいただける事も、
なかった　たくさんの生徒さん達にかこまれて

本当に幸せな事だと思っております。

札幌市内はもちろん、遠くから、熱心に楽しみに通ってくださり、
スクールも自分も進化して、新たな風を
皆様に届けられるよう、ステップアップしていかなくてはいけませんね。

いっぱいたくさんのエネルギーをくださいね。

レッスン＠上級クラス

皆様、お久しぶりのブログです！

なんと、日にちがたつのが本当に早くて、お休みぎみのブログになってしまいました。

いつもご覧くださり、ありがとうございます！

さて、夏休みも終わり、レッスン、レッスン、レッスンの日々です。

毎回そうですが、計量もこんな感じ。

今月の上級菓子クラスでは、夏らしいパッションフルーツのバヴァロワーズ♪

キュウイとパインをのせて、トロピカルに仕上げました。

パインをリキュールでフランベして、キャラメルに仕上げたものが入っているんですよ＾＾

熱心に勉強されているクラスなので、レシピの書き込みも細かくされていて、
感心させられます。

写真とレシピをファイルに綺麗におさめている生徒さんもいて、素晴らしい！

皆様のお菓子作りの情熱に、私もたくさんのエネルギーをもらってます。

もっと自分も成長していかなくては・・
頑張りましょうね！




打ち合わせ＠撮影のお仕事

いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。


台風の影響で天気もおもわしくなく、雨が降ったり、晴れたり・・

お盆休みに入られている方も多いと思いますが、ゆっくりと休まれて、
里帰りを楽しまれてくださいね。

そして、お墓参りしましょう！

私は毎年、健康で過ごしていられるのも
ご先祖様のお陰だと思っているので、お参りは欠かしません。

きっと、守っていてくれると思うから。
皆様もできるだけ、お参りしましょうね。


さて、昨日撮影の打ち合わせをさせていただき
イメージ原稿をいただきました☆

 

打ち合わせが終わった後、買出しチェック。

最近、スクールミュージックがハワイアンの音楽にしたんですね。
生徒さん達もご存知だとは思いますが（笑）

なので、レッスン続きで少しお疲れぎみだったせいもあり、
眠くなって、マッタリしてしまいました（笑）

波の音が聞こえたりするので、料理しながら夏らしい気分になれるので
しばらくは、このミュージックかもしれません（＾＾♪）

キッチンスタジオは、今日も暑かったですね。
ですので、クーラー全開で、作業してました。

色々な料理の数々を作らせていただき、楽しくお仕事させていただき、ありがとうございました。
勉強になる事も多いので、一つ一つ成長させていただいている感じです。

今日もお世話になり、ありがとうございました。

スクールは、お盆休みに入ります。
事務所の方は、やっているので、℡でのお問い合わせは大丈夫です。
メールでも質問なども受付しておりますが、お休みに入るので返信が遅くなる時もございます。
ご了承くださいませ。

アシスタントＮさんも、お疲れ様でした。
ゆっくりお盆休みに入られてください☆

９月のスケジュール

皆様、お待たせ致しました。

各クラス、レッスン後に日程の方はお伝えしておりましたが、お休みされた在校生の皆様は、確認の程、宜しくお願い致します。

また、入会は随時受け付けしておりますので、ご希望の方はメールでお問い合わせください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アイクッキングスクール

菓子中級クラス＠２レッスン日

いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。

菓子中級クラスでは、～ガトーバスク～　（フランスのバスク地方菓子）をレッスンしております。

高さがありますでしょう！
アーモンド風味のカスタードクリームがたっぷりです。

５００ｃｃの牛乳で作るクリームは、１台分。
ですので、お持ち帰りの菓子は、ずっしり・・重たいです（＾＾♪）

アシスタントＡさん♪
一生懸命、朝から計量頑張ってます。

アシスタントのお仕事も大忙しなのですよ。

計量も次の日のレッスンもかねてスタンバイする事も多く、黙々と作業してますよね＾＾。

テーブルセッティングからサービスまで、言えばきりがないぐらい・・たくさんあります。

一生懸命、お仕事してくれるおかげで、スムーズに授業が進みます。
ありがとう！といつも思っています♪

忙しすぎてテンション高くなる時もありますが、笑いありで＾＾
「よ～し、急ぐよ～！！」という感じで、作業してます＾＾。

お持ち帰りの菓子も綺麗に出来上がりました。

今回は、力作業が多かったと思います。
皆様、頑張りましたね！

フランス時代の話もして、菓子から少し話が遠ざかりましたが＾＾
無事成功です。

パンナコッタ　キャラメルソースも完成です。

そして、お持ち帰りのパンナコッタ～！！
ついつい忘れてしまい・・・・
皆様、帰られた後、発見！

すみませんでした・・・・
忘れる事もあるので、お知らせくださ～い。
宜しくお願いします！

次回は、タルト・オ・ポワール・オ・バン　
洋梨の赤ワインタルトを授業していきたいと思います。

生の洋ナシを赤ワインで煮て、ワインレットの綺麗なタルトです。
そして、とっても美味しいので楽しみにしててください。

そして、今日は、午後から新しい生徒さん達とレッスンさせていただきました♪

初めてお会いしたのに、とっても親しみやすく、楽しくレッスンさせていただき、ありがとうございました♪
次回も９月から、一緒にレッスンしていきましょうね！

今回も遠くから生徒さん達、レッスンを楽しみにいらしていただき、ありがとうございました☆
　

フレンチ＠レッスン♪

今月のフランス料理も始まりました。

８月のお盆時期、夏休みシーズン、そして、天気の悪さ・・という事もあり、お休みや振替の生徒さんが多かったクラスでした。

でも、その天気の悪い中、レッスンを楽しみにいらしてくださいました生徒さん達、ありがとうございます。

さて、今月の前菜は、アボカドのムースでカナッペ付き。

中には、蟹が入っているので、コクと甘みがあります。
果物と一緒に、アミューズにもピッタリ。

新ジャガイモの冷製スープ。

ひんやりしたジャガイモのスープも夏らしいです。
ジャガイモの甘み、たっぷりです。

海の幸のマルセイユ風。

この時期は、魚介が美味しいので、たっぷり海の幸をふんだんに！

盛り付けしサービスする時に、クルトンをのせるのを忘れてしまい・・
アシスタントが急いで戻り、のせてのサービス。

ちなみにこの写真は、のせるのを完全に忘れてます＾＾。

皆様が楽しい会食をしている間に、ミルフィーユ作り。

中は、チョコレートクリーム＋アーモンド。

果物のリキュール入りを添えて。

生徒さんから「果物の切り方を教えて欲しい！」とのリクエストがはいりました。

是非、次回レッスンしていきましょう！

皆様からもリクエストがあれば、取り入れていきたいと思いますので、レッスン後にでもお話してくださいね♪

菓子基礎＠シュー♪

いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。

 

今週は、レッスン続き。

 

菓子基礎クラスでは、シュー生地作りをしております♪

 

 

嬉しいお持ち帰り、たくさ～ん！

 

中のクリームは、２種類。

チョコレートクリームには、エクレア。

そして、シュークリームには、カスタード＋ホイップクリームを混ぜて作るクレーム・レジェール。

 

 

パクパク食べれちゃう美味しさ。

 

私も久しぶりにシュークリーム作りました。

 

皆さんが大好きな味ですよね。

 

生徒さん達からも、「娘と一緒に作ります♪」「孫にプレゼント！」

「お友達にあげたいから、分けてラッピングします！」

などなど・・＾＾

 

是非、お家でも絞り方気をつけて、作ってみてくださいね。

 

 



撮影のお仕事☆



いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。

今日は、雨で天候が悪く、また蒸し暑かったですね。

その天候が悪い中、キッチンスタジオでは撮影のお仕事に入ってました。

昨日、打ち合わせをさせていただき、イメージ原稿をいただきました。

撮影に使う食材のチェック！

材料がぬけていると困るので、念入りに買出しチェックです。

この作業は、スクールでも同じ。
材料のミスはしたくないので、いつもこんな感じでファイルに書き込みます。

そして、撮影に入らせていただきました☆

無事終わり、ホッと一息です。

アイスクリームの撮影の時が、難しかったですね＾＾。

アイスの中に、トッピングしたものを混ぜ込んだせいか、少し溶け気味に・・。
もう一度やり直し、なんとか出来ました＾＾。
良かった♪

色々、勉強になります。
今回もお仕事させていただき、ありがとうございました☆

購入ガラス♪



こないだ小樽で購入したガラスの箸おき♪

可愛らしいので撮影してみました。

涼しげでしょう。

家庭料理の授業で、皆様の箸おきに使うのが楽しみです。

ろうそく入れなのですが、花瓶入れに使ってみました。

リゾート地にありそうですよね。
ハワイ気分＾＾。

日光に当たると、またキラキラ反射して綺麗でした。

少しづつお気に入りのものを購入するのも、楽しいものです。

また、近いうちに行きたいな♪

小樽♪

 

いとこ達とみんなで小樽に行きました♪

天気がとっても良く、観光客でいっぱいでしたよ。

ガラスの箸おきや、ろうそく入れのガラスの器など、買い物楽しみました☆

そして、今回のメイン。

小樽に遊びに来た目的は・・

手作りガラス作製に！

うさももちゃん（娘）も、初挑戦のガラス作りに夢中。
真剣です＾＾。

これで、丸いガラス玉ができ、模様でデザイン。
ブレスレットやネックレスなど作る事ができ、可愛い作品ができました。

そして、もう１つ。

難関のガラス作り。

この室内、とても暑いのです。
ガラスがすぐに冷えないように！
だそうです・・＾＾

そして、瓶を利用して作る作品は、これ！

花をさしたり、飾ったり、ちょっとした置物に変身。

これを、写真やコメントと共にまとめ、作品と一緒に提出しようかと。

そう、夏休みの自由研究にしよう！という目的で小樽に来ました＾＾。

素敵な作品ができました。
私もブレスレット欲しいぐらい＾＾♪

今月のフレンチ＠試作中

いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。

暑い日が続いていますね！
体調管理、気をつけて、短い夏を楽しみましょうね。

さて、今月のフランス料理。
試作にとりかかっておりました。

 

夏ならではの海の幸をふんだんに使った、ダイナミックな料理。

 

フランスパリから離れた海沿いのマルセイユ地方料理。

 

白ワインと海の幸のうまみで作る料理。

スープがとっても美味しいので、バケットをオリーブオイルとハーブでカリカリに仕上げ、

一緒に召し上がっていだたこうと考えております。

 

ダイナミックな海の料理とイメージしてたので、

バケットを大きめにのせましたが、

もう少し小さめにしますね＾＾。

 

今回は、白ワイン、ビールにあうフレンチを考えております♪