フランストータル料理土曜日レッスン♪

ハーブの香りと茸の香りが食欲をそそります★

ワインにピッタリなので、冷たく冷やした白ワインとチーズ、サラダがあれば、ちょっとしたホームパーティーには良いかもしれませんね。

もうじきハーロウィンのイベントでホームパーティされる方もいらっしゃるかもしれませんね。
そうしたホームパーティに是非今回のお料理作ってみてください。

カボチャもメインに入っていますので・・＾＾

フランス料理のスープ

今回のレッスンも、とてもまろやかにキャベツのスープが仕上がりました。

横にそえてあるのが、キャベツチップス★
「カリカリしてお菓子みたい」「キャベツが食べられなくても食べられるかも・・」と生徒さんからも好評でしたよ！

フランストータル土曜レッスン♪

メインディッシュも完成！

フェンネルの香草は、こないだニセコに行った時に買ってきました♪
香りもとっても良いので、お肉料理にもあいますね！

フランストータル料理土曜日レッスン♪

今月のフランストータルコースのデザートは、～洋ナシのクラフティ風　キャラメルソース～です。

オーブンで焼き上げ、熱々のキャラメルソースをかけて召し上がっていただきました★

リンゴもたくさ～ん！

美味しそうなリンゴ達★

リンゴのデザートは、私も大好きなデザートのひとつ。
アップルパイ、リンゴのタルト、リンゴのコンポート、ショーソン、リンゴのムース、リンゴジャムなど、バリエーションはたくさ～んありますよね！

フランス料理でもリンゴを使ったお料理もあるんですよ♪
今度ご紹介しますね。

リンゴのプチタルト

上級菓子レッスンでおまけのリンゴのプチタルト♪

タルト生地にリンゴをスライスして、オーブンで焼き上げ、冷たいアイスクリームをのせました。
アイスクリームが溶けて、ソースとなり、簡単で美味しいデザートになりました♪

上級菓子レッスン

土曜日の上級レッスンでは、～田舎風リンゴのタルト～を作りました。
フランスのアルザス地方のリンゴのタルト。

リンゴをたくさん使い、アパレイユをかけ２層にしたタルトです。
生徒さんの作品もこのように綺麗に仕上がり完成です。

フランス料理日曜レッスン♪

秋らしくさまざまな茸を使った料理。
「これは早速作ります！」と簡単にできてワインにピッタリのお料理。

是非作ってみてくださいね！

フランス料理日曜レッスン♪

今月の最終レッスン♪

「ソースがとても美味しいです♪」と好評でしたよ。
お肉も柔らかく、また野菜類がホクホク美味しく仕上がってくれました。
パンにつけてたべても美味しい煮込み料理完成です。

フランス料理のデザート

フランス料理のレッスンの後には、その日のお菓子とコーヒーを皆様に召し上がっていただいております。今回は、土曜日の上級菓子でレッスンしたアルザス地方のリンゴのタルト♪
それに、キャラメルソースをかけ、ミントの葉を添えました。

お料理を召し上がった後のデザートは、最後のお食事をしめくくる大切なもの。
毎回デザートが違いますので、楽しみにしててくださいね！

シルバーウイーク♪

連休はどのように過ごされましたか？
私は、ニセコに２泊３日楽しんできましたよ！

美味しいお食事、ゆっくりと温泉♪も楽しみの一つ。
また、今回はサイクリングも満喫してきました。

空気もおいしいし、また緑もきれい。
かわいらしいカボチャがいたるところにあり、とてもかわいらしい街並みでした♪

新鮮なお野菜やハーブ類もたくさん買いましたよ！

５歳になる愛娘もとても大喜び♪
アクティブに過ごせて、とても楽しい連休でした★

９月の研究科コース

先週の研究科コースの作品です♪

今回は、洋ナシのココアー風味のチョコレートムースタルトを作りました。

チョコレートのタルト生地に、チョコレートクリームをのせて、中にもソテーした洋ナシがたくさん入っています。またその上からチョコレートのココアー風味のムースをのせて、よりいっそう楽しめるケーキに仕上げました。

とても美味しい～♪と言っていただけて、今回のレッスンも楽しく過ごさせていただきました。

ありがとうございました♪

フランス菓子上級レッスン

～ブレジリアン～完成です♪

フランス菓子上級レッスン

今月は、ブレジリアンのコーヒ風味のケーキを作りました。
とても高度な技術のケーキですが、皆さんすばらしい！
綺麗に完成です。

中にコーヒー風味のガナッシュも入ってて、大人の味。
ビスキュイはしっとりしてます。

リンゴのバターケーキ完成！

フランス菓子基礎コース　土曜日クラスが始まりました。

初回なのに、皆さん綺麗に完成です。

「とても美味しいです～」「楽しかったです！」と嬉しいお言葉いただきました。

こちらこそ楽しいレッスンありがとうございました♪

次回も楽しみにしててくださいね！

明日のテーブルセッティング☆

明日は、２レッスンのお菓子の授業♪
皆様をお迎えするテーブルセッティングは、いつもその日の気分により決めます。

今日は、グリーンのテーブル布に、ひまわりの黄色のお花をそえました。
ティーカップは、私の大好きなRoyaleをセレクト。
皿はRicaid Ginoriにしました。

素敵な食器や、綺麗なお花を選んでいる時がとても幸せな気分になれます。

明日お待ちしております♪

今月のフランス料理のスープ♪

今月は、キャベツのスープを作りましたよ♪
キャベツが丸ごとはいって、フォン・ド・ヴォライユで煮込んだスープ♪
キャベツの甘みとリエゾンでさらにまろやかにしたコクのあるスープで、昨日のレッスンでも好評でした。

上にのせているのが、おすすめのキャベツチップス☆
２時間、ある秘密のものをふりかけ、じっくり焼き上げカリカリにしたキャベツチップス。

次回のレッスンでお楽しみにしててくださいね！

お菓子基礎コース☆

今日のフランス菓子基礎コースのレッスンでは、私の大好きな洋ナシのタルト♪

このタルトはおすすめ☆

カスタードのようななめらかで、しっとりとしたアパレイユと、さくさくしたタルト生地と洋ナシがとっても美味しいのです。

これから洋ナシがとっても美味しい時期♪

おすすめタルトです☆

今月のメイン♪

今月のメインディッシュは、～豚もも肉とトマトの煮込み　秋野菜添え～です♪

秋らしくカボチャも入ってますよ！

いろいろなお野菜とやわらかく仕上がったお肉とハーブで、とても美味しく仕上がりました。

これからレッスンされる生徒さんは、お楽しみにしててくださいね！

今月のフランス料理♪

９月に入り、すっかり秋らしくなってきましたね！

今日は、フランス料理とフランス菓子基礎コースの２レッスンの日♪

今月のメニューは、秋らしく、茸料理☆

～茸とハーブのソテー　ボルドー風～を作りましたよ。

これは、簡単にできて美味しい一品料理に仕上がります。

いろいろな茸とハーブでよりいっそうオシャレに仕上がります。

今日は冷たく冷やしたおすすめの白ワインでサービスしました☆