４月からのフランス菓子基礎クラス☆

フランス菓子基礎クラス、お問い合わせいただきましてありがとうございます。

☆　４月１０日（火）　１０：３０～１３：００　（午前クラス）
　　満席となりましたので、キャンセル待ちになります。

☆　４月２８日（土）　１５：００～１７：３０　（午後クラス）
　　残席１　となりました。

まだ受付しております。
皆様とレッスンさせていただく事を、楽しみにしております。

フランストータルクラス

スクールでは、各テーブルにお花を飾ってます。

先週から飾っているのは、このピンクのチューリップと桜。

生徒さん達からも「春ですね～」「とっても綺麗！」と嬉しいお言葉。
お花の力って、華やかにもしてくれるし、優しい気持ちにもなりますよね。

テーブルセッティング。

人数により、長方形にもなるし、正方形にもなる秘密のテーブル。

またまた登場。

鴨料理。

野菜のグラッセと、オレンジのコンフィが鴨肉をさらにおいしくしてくれます。

今日の授業では、パルメザンチーズを上からふりかけ、オーブン焼きにしました。

皆様との楽しい会食。

実習で作られたお料理は、一品一品美味しい状態でサービスさせていただきます。

いろんな会話で今回も楽しいレッスン、ありがとうございました。

来月も変わらず、このクラスは第３土曜日１１：００～です。

４月のお料理も楽しみにしててください♪

フランス菓子☆

熱々にふんわりと出来上がりました。

菓子中級土曜日クラスの授業では、～フロマージュブランのタルト～をレッスンしました☆

そして、熱々のチーズスフレも出来上がり。

カットするとこんな感じ。

シンプルだけど、濃厚なチーズの味とサクサクのタルト生地がとてもあいます。

生徒さん達の作品もとっても綺麗に仕上がりました。

スフレも自分で作るのが一番！

綺麗にふくらんだ状態で、スプーンを入れる瞬間が好きかもしれません。

あのふわっとして、熱々のスフレ。

お家で作れたら、お菓子作りがもっと楽しくなりますよ♪

そして、栗です。

菓子中級平日クラス、～マロンのタルト～。

このタルトは私も大好きなタルトのひとつ。

そして、生徒さん達からも好評”でした。

基礎から中級クラスに上がると、レベルが高くなります。

でも、その分、皆さん確実に上達しています。

一人一台作品を作るという授業内容なので、腕もあがるのです。

私がお願いする事は、お家で作って勉強してください。

という事。

習ったものを何回も何回も作ってみて、そして感じる事、疑問に思う事、たくさんでてくると思います。

焼き方ひとつとっても、「何分オーブンに入れます」と言っても、そのオーブンによってもだいぶかわりますし、生地の厚さによってもかわります。

ですので、見た目で判断できるように、手の感触で分かるように、皆さんにももっとプロフェッショナルになってもらいたいから。です。

生徒さんの中には、夢や目標をもって、頑張っている方も多くいらっしゃいます。

少しでも皆様のお役にたてるように、一緒に頑張りましょう！

３月の家庭料理クラス

生ハムとクリームチーズのカナッペと、ガーリック・トーストの２種類を大皿にて盛りつけしました。

そして、生徒さん達との試食会。

今回のメインは、春パスタ　ガーリックオイル！

旬のやりいかで作るパスタはおいしいですよ。

豆腐と野菜のサラダ　ゴマドレッシング、海老と帆立のアーモンド揚げも作ります♪

そしてデザートは

～ゴマミルクプディング～

栄養たっぷりゴマたくさ～ん。

そして、隠し味は、黒蜜！

うさももちゃん（娘）も大好きなデザートの一つ。

子供も大人も安心して食べれるデザート、授業のカリキュラムの中にもとりいれていきますね。

今日のレッスン

レモンのムースです。

さわやかなレモンの風味と酸味がとってもあうケーキ。

明日のフランストータルクラスのデザートにもサービスしますね＾＾。

試食お楽しみに！

日本料理クラス

３月なので、春らしく、桜でんぶを作り、ゆりねをちらして、檜の木の器に盛り付けました。

～弥生おこわ～

お雛様の祝い事もあるので、華やかに仕上げました。

そして、羊羹。

３種類にそれぞれ色をつけて、出来上がりました。

その他、椀物、和え物と梅麩が入った汁物と５品のお献立。

次回のレッスンは、４月１２日の１５：００～です。
お待ちしております。

３月のフランス料理☆

今月も各クラス授業は始まってますよ。

３月のフランス料理クラスのメニューは、前菜がこれです♪
～スモークサーモンのリエット風　マンゴードレッシング～

もう１品は、～ポム・ドフィーヌのオーブン焼き～

そして、メインは、～鴨のミュスカデ　野菜のグラッセ　オレンジのコンフィを添えて～

の３品を授業します。

明日のトータルクラスでは、デザートは、～バニラ風味のバヴァロワーズ～をご紹介いたします。

お楽しみに！

団体客☆

団体客のご予約準備。

プレゼントしていただいたお花を飾り、店内も華やかになりました♪

そして、セッティングもこんな感じです。

今回は、日本料理で。

春なので、桜をのせて、可愛らしく。

菜の花も辛し和えにしますよ！

そして、先ほどの桜をのせた一品がこんな感じになります。

中には鯛が入っているのですよ。

蟹の甲羅揚げを抹茶塩を添えて、おだしします。

ワインにも日本酒にもあうお料理を何品もつぎつぎサービス。

お客様にも喜ばれ、宴会は盛り上がります。

最後には、｛葛切り　黒蜜添え｝と抹茶で。

お客様にも喜んでいただき、本当に良かったです。

ありがとうございました☆

フランス菓子基礎クラス カリキュラム

☆　フランス菓子基礎クラス

４月　クルミとアンズのラム酒風味ガレット
　　　赤い実のカクテルゼリー

５月　アーモンドのロールケーキ

詳しくは、基礎コース募集欄をご覧ください。

春

明日は、桃の節句　ひなまつりですね。
皆様も準備されてますか？

家庭料理のクラスでは、少し早めのお雛様のお料理をレッスンいたしました。

「桜蒸し寿司」をご紹介。
お椀ごと蒸して、桜の香りと胡麻の風味を楽しんで召し上がっていただくお料理。

そして、「花手まり麩のお吸い物」。

可愛らしいでしょう。
生徒さん達からも「可愛い～！」「春ですね」など、女の子は気持ちも嬉しくなりますよね♪

その他のお献立は、クレソンとセロリのサラダ、さつまいもコロッケ、さんまの梅煮。

大通り教室での会食。

手前にある丸いコロッケ。中からチーズがでてきて、サツマイモの甘みがまた美味しくいただける１品。

大人も子供も喜ばれるパーティ料理になりそうですよ。

元町校でも、生徒さん達、熱心に写真撮影。

そして、会食♪

自分達で実習した作品を盛り付けまでしていただき、召し上がっていただきます。

明日は手作りのお料理で＾＾、頑張って作ってみましょう！