良いお年を・・・

今年も一年、大変お世話になりました。


スクール在校生の皆様方をはじめ、お仕事でお世話になった方々、
また、影で私を支えてくれたスクールスタッフ。

皆様方のお陰で、充実した一年を過ごす事ができました。


お陰様で、たくさんの嬉しい出会い、出来事があり、
応援してくださる方々もいて、本当に感謝しております。


２０１５年は、さらに成長できるよう、
ご縁を頂いている皆様方のお役にたてるよう、

日々精進してまいります。


今後とも、どうぞ宜しくお願い致します。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アイクッキングスクール代表　北嶋　愛


※１２月２９日～１月４日までを、年末年始休業期間とさせて頂きます。
講座お申し込み・お問い合わせへの対応は、１月５日以降になります。

※１月９日～１月１６日までは、九州にて休暇をとらせていただき、
スクールは、１７日～始まります。
ご了承くださいませ。

撮影撮り＠すき焼き♪

いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。


今年もあと２日間！


皆様も、おせち料理の準備や大掃除などなど・・
お忙しい日々をお過ごしだと思います。


私も今日からおせち料理の準備にとりかかります！
前もって作っておいた数々のおせち料理はあるので、

筑前煮と、そう、すき焼き！の準備をして、
今年は祝おうと思います。


こないだ撮影撮りをした、すき焼き！
のってました＾＾。

すき焼きの撮影も、一瞬で野菜や肉の色が変わるので、
大変でしたが＾＾、
とても美味しく、映像に映し出されていて、良かった！


スタッフの皆様と一緒に、作品を作らせていただく事に感謝し、
日々精進していきます。


さて、今日は火曜日！

イオンに買い物行ってきます♪
皆様もすき焼き！にしませんか？

アニバーサリー＠おせち料理講座２日目

いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。

 

 

２日目となるおせち料理講座。

 

今回のお献立は、

 

●栗きんとん

●田作り

●伊達巻

●紅白柿なます

●たたきごぼう

●筑前煮

●白味噌京雑煮

 

７品を実習にて作りました。

 

デモンストレーションと実習を交互に、授業をすすめていきます。

何品も品数があるので、分かりやすくご説明させていただきながら、
切り方、煮込み方、煮詰めるタイミングなどなど、
細かいところまで、授業していきます。

このように、すべてのお献立を盛り付け、会食。

 

簡単に作れるテクニックや、一つ一つの食材におおじての調理の仕方など、

勉強していきましたね。

 

 

前日のおせち料理レッスンでも授業した、百合根羹。

 

土曜日クラスにも、お出しさせていただきました。

 

 

おせち料理の準備は、前もって作っておくと楽ですよ。

 

今年のおせち料理は、愛情ある手作り料理で、

頑張って、作ってみてください！

 





アニバーサリー＠おせち料理講座１日目



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年末のお忙しい中、２日間にわたりおせち講座をレッスンさせていただきましたが、
遠いところからもたくさんの生徒さんにおこしいただきまして、ありがとうございました。

また、金曜日の授業の日は、朝から吹雪いていたのですが、
天候の悪い中、レッスンを楽しみにおこしいただき、感謝を申し上げます。

レッスンにやむ終えず、欠席された生徒さんは、来年お会いしたときに
レシピ等お渡しいたしますので、宜しくお願い致します。


今年で、５回目となるおせち講座。

●大根柚香巻
●岩石卵
●煮しめ
●のし鶏
●祝い蒸し寿司
●鮭味噌焼き
●百合根羹

７品のおせち料理の数々を、デモンストレーション＋実習にて、３時間で仕上げました。

皆様、休む暇もなく、びっちりの講義でした。
すべての品を、綺麗に仕上げていただき、会食の時はホッと一息でしたね＾＾。

祝い蒸し寿司。

酢づけ蓮根、桜の花をのせて、蒸していきます。
中には、ちらしの材料を煮てつくった具が入っています。

それぞれの調味料で、煮ていく煮しめ。

授業では、つけておく時間がないので、家で作られる場合、前の日から作られて
味をしみ込ませてくださいませ。

百合根羹。

上には、梅肉をのせて固めてます。

実習時間は、大忙し！

私もこの２日間、おせち講座を授業しましたが、授業の合間に写真がとれるときに
撮っているのですが、今回はぜんぜん撮る時間がありませんでした。

この写真もやっと撮れたようなもの。

あっという間の３時間でした。

会食の時は、前もって私が作った黒豆や、栗きんとん、昆布巻きなどなど・・
盛り合わせで試食を楽しんでいただきました。

皆様が作られるおせち料理に、今回のお献立が少しでも活用していただけると
嬉しいです。

年末お忙しいと思いますが、おせち料理頑張って作ってみてくださいませ。

おせち料理講座の仕込み☆

アニバーサリー　おせち講座の授業の前は、仕込みや準備で大忙し！

岩石卵も作り、試食用に冷まして一晩ねかせておきます。

栗きんとんの仕込み。

金、土とレッスンしますが、授業内容が違うので、金曜日のクラスの為の下ごしらえ。

金曜日の生徒達にも食べていただきたいので＾＾♪
試食用に盛り付けたいと思います。

試食用に、にしんの昆布巻きも作りました。

ぎんなんの甘煮。

松葉にさして、おせち料理に盛り付けたいと思います。

おせち料理は、一つ一つ丁寧に仕上げ、時間がかかるお料理の数々。

今年は、手作りのおせち料理で、温まるお料理を作りましょう！

クリスマス＠２日目♪

クリスマスには、シャンメリー♪

うさももちゃん（愛娘）が大好きな子供用シャンパン。

炭酸ジュースですが、入れ物がシャンパン風で、大人と同じ気分が味わえる
クリスマスらしいジュース♪

クリスマスプレゼント♪

サンタさんを信じる年は、いくつまでなのでしょうね。

みんながサンタさん？
サンタさんがいっぱいです（＾＾）

メインは、鴨肉のもも肉をポトフ風にオニオンとブイヨンで煮込んだ料理。

人参のグラッセも添えて、あっさり風に。

足つきなので、コクのあるソースに仕上がりました♪

デザートは、ケーキもありますが、和菓子も！

アニバーサリー　おせち料理講座でも授業しました　～百合根羹～です。

とっても簡単に作れて、オシャレに仕上がる百合根羹。
酒、砂糖で煮た百合根も、中に入ってます。

口なおしにぴったりです♪

メリー クリスマス＠１日目♪

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クリスマスですね♪

皆様は、どのようなクリスマスを過ごされていますか？

生徒さんにお聞きすると、皆様お家で料理を作って祝う方が多かったですね。

私もずっと手作り料理で、ホームパーティーですね＾＾♪


今年は、撮影でも使ったロブスターをメインに、鴨肉のマグレで調理！

オマールは、じっくり煮込んで作ったソースで、パスタにしました。
トマトと生クリームでつなげて、コクのあるソースに仕上げました♪

前菜の盛り合わせと、チーズでいただく時は、
このスパークリングワインで。

このスパークリングワイン、初めて飲みましたが、ほどよい苦味があり
とっても美味しかったですよ＾＾。

そして、クリスマスケーキは、
～イチゴのロールケーキ～にしました♪

ビスキュイ生地に、ホイップクリームとイチゴでくるくる巻きつけ、
イチゴをのせて、デコレーション。

作り方は、
「北嶋愛先生の特製クリスマスロールケーキ　ふりっぱーｗｅｂ」
ＹｏｕＴｕｂｅでご覧くださいませ。

楽しいクリスマスを！

メリー・クリスマス♪

撮影撮り＠クリスマスパーティ♪

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こないだ撮影のお仕事で撮った　クリスマスパーティ料理♪

ロブスターとチキンVS　素敵に撮影♪

今日の朝、早速見ました！

生徒さん達も見てみてね♪

今年のクリスマスは、ロブスターとチキン料理で！

専科・日本料理＠夜クラス

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今回も、昼の部と同じお献立で授業しました。

アニバーサリーのおせち料理講座を受講されない生徒さんの為に、
少し早めのお正月料理にしました。

年こしそばも、今年は鴨セイロにしてみては、いかがでしょうか。

大好評の鴨セイロ！

鴨肉とネギ。
やはりあいますね。

柚子とさんしょうでいただくと、さらに美味しくなります♪

一つ一つ、丁寧に仕上げていく煮物。

それぞれ、味を煮含めて作ります。

里芋の切り方、煮かたが難しかったと思いますが、
お正月に、煮物作ってみてくださいね。

そして、いつもレッスンを楽しみにいらしてくださる、生徒Ｈさん。

可愛らしいパッケージのお菓子をいただきました♪

中はパイのミルフィーユになっていて、とっても美味しいお菓子でした。
ありがとうございました＾＾♪

そして、花と紅茶の写真がのっている素敵な本をいただきました。

とっても綺麗な映像なので、嬉しいです。
大切にしますね♪

撮影のお仕事☆

イオン様の撮影に入らせていただいております。

今回もお世話になり、ありがとうございました。


こないだのクリスマス料理撮影は、
●１２月２０日（土）～のイオン様のチラシにのりますので、
是非ご覧くださいませ。


そして、今回の撮影撮りは、
中華料理撮影！

何品も中華料理を作ります。

そして、プロのカメラマンが撮る写真の数々は、
とっても美味しそうに、美しく映像に映し出されるので、
いつも感動です。

私、いつもこんな感じで、キッチンスタジオで調理です＾＾。

今回の掲載は、
●１月２３日（金）～イオンの中華～イオン様のチラシにのります。

菓子基礎クラスから＠菓子中級クラスへ！

菓子基礎クラスで、カリキュラムを終了した生徒さん達、

菓子中級クラスへ、ステップアップです！

カフェのビスキュイ♪

こないだも授業しましたが、
～ブッシュ・ド・ノエル～作りです♪

バタークリームを作るのは、微妙なタイミングで分離したり、
難しい作業だと思いますが、
皆様、成功！

フワフワのビスキュイと、ほんのり甘いバタークリーム。

そして、ほんのり苦いカフェのロールケーキ。

今年のクリスマスケーキは、手作りで！
皆様、頑張って♪

今日の授業＠専科・日本料理クラス

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今週は、撮影のお仕事に入らせていただいたり、
レッスン続きでバタバタしておりました。

日にちがたつのが早くて、
あっという間に来年になりそう・・・。


今日は、天候が悪くなるという事で、朝から心配しておりましたが・・・・
天候は晴れでしたね＾＾。

うさももちゃん（娘）の学校もお休みで、習い事もお休みとの連絡をうけ、
そんなに吹雪くのかしら・・・
今日、通常どおり授業だけど、生徒さん達大丈夫かしら・・・

と心配でしたが、

晴れにちかい、穏やかな天気でびっくり＾＾。

でも、晴れてよかったです。
明日も授業があるので、天候が良いことを祈ります。

さて、今日の授業は、

お正月もちかいという事で、
●煮しめ
●鴨セイロ
●菜の花と長芋の胡麻酢
●タラの甘酢あん

のお献立にしました。

切り方も、煮かたもとっても綺麗に作っていただきました。
味のしみ込み方も、とっても良かったと思います。

鴨セイロは、Ｍｅｉｊｉ様のレシピ提供させていただいた内容と同じ作り方。

本格手打ちそば　日々のお店をやっていた時は、
職人がざらめなどをいれて、かえしを作り、１ヶ月ほど地下室でねかして
作っておりました。

ですが、簡単で美味しい作り方を、授業でレッスンしていきます。

明日の生徒さん達、楽しみにしててくださいませ♪

バラのクリスマスケーキ

土曜日クラスでは、クリスマスケーキ作りもフランス料理の授業の後、
レッスンしていきました。

バラをイメージした作品。
そして、ピンクで可愛らしくデコレーション♪

授業もあっという間の３時間！でしたね。

カットしても、ピンク。

今年のクリスマスケーキ、ピンクで作ってみてください♪＾＾！

フランス料理クラス＠クリスマス



いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。


今年も残すところ２週間ほど。
日にちがたつのが早いですね。

生徒さん皆様方、お忙しい中また、雪が積もる中、
レッスンを楽しみに、たくさんおこしいただき、有難うございます。

２日間にわたり、フランス料理クラスでは、クリスマス料理☆を、
レッスンしていきました。

きのことカブのブルーテ

何種類のきのこをたくさん使い、スープにしました。
その上に、ひみつのクリームをのせてのオーブン焼き。

とっても美味しいと好評でした。

ホタテのプロヴァンス風

貝殻つきのホタテ。
魚介にぴったりのソースをかけて、ワインにあいます。

そして、メインは
牛ヒレ肉の網焼き、ヴォナス風クレープ添え

肉が網目になるように、焼くときのコツがありましたが、
上手に網目になる方や、網目がたくさん出来たりした方もいましたね＾＾。


肉の焼き方が難しいです。

家では、なかなか上手なロゼ色にならないのですが・・・

など、質問がいくつかありましたが、
肉の上手に焼けた見分け方など、勉強していきましたね。

会食では、少し早めのクリスマス☆を皆様で祝いました♪

楽しいクリスマスを、祝ってください！

生徒さんからの贈り物＠撮影日

いつも楽しみにレッスンにいらしてくださる、生徒Ｍさん。

こんなに素敵なお花をいただきました！

バラやヒイラギでアレンジされていて、クリスマスカラーで
とっても素敵！！

感動です。
ありがとうございます！

いつも菓子作りを頑張って、目標をもたれてる生徒Ｔさん。

「夢の押し花」をいただきました♪

花の絵が描かれた素敵な器。
大切に使わせていただきます。

ありがとうございます！

今週は、クリスマス料理の撮影も入ってました☆

ロウソクやクリスマスの小物でとっても素敵な映像で
感動＾＾♪

そして、お花をいただいた生徒Ｍさんの「ヒイラギ」
撮影でも使わせていただきました。


先生、もし良かったら、是非使ってください！　

と生徒Ｍさん。
早速使わせていただき、ありがとうございます＾＾。

「ヒイラギ」、オマールと一緒に素敵に撮影されてました＾＾。


お心遣い、ありがとうございます＾＾。

クリスマスケーキ＠菓子上級クラス

いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。


各クラス、クリスマスケーキ♪作りをしております。

菓子上級クラスでは、ピンクのビスキュイ作り。
そして、中は、ホワイトチョコレートのムースが入っています。

デコレーションは、クリームをモコモコに絞り、
可愛らしく作製。

ビスキュイの絞り、ムース作り、色々勉強する事はあると思いますが
お家で是非、トライしてみてくださいね。

カットしても、可愛らしいでしょう！

食べると、ホワイトチョコレート味のムース。
パリで勉強していた時のレシピを、アレンジして出来たケーキです。

私もこのケーキを食べた時、感動してしまいました＾＾。

出来たときの喜びがあるのが、ケーキ作り。
ピンクがまたテンションをあげてくれる　ケーキです。