フランス菓子研究科コース

９月のフランス菓子研究科コース☆

フランボワーズがたくさん入ったホワイトムースのアントルメ。

フランスで学んだ頃を思いだします。

フランスでは生の新鮮なフランボワーズがたくさん市場で売られているのですが、日本では残念。

なかなか食材が違うので難しいですよね。

でも同じぐらいの美味しさが味わえるようにアレンジしてますので、美味しいと思います♪

もう１０月に入りますね。

アイクッキングサロンでも新たな進展があるかもしれません。

新たな目標をもつ事は大切な事ですね。

皆様にご報告できるように準備を進めます。

フランス菓子基礎コース

さて、フランス菓子基礎コースが始まりました！

クルミとアンズのガレットと赤い実のカクテルゼリーの２種。

一人一台の製作なので、緊張された生徒さんもいらっしゃったみたいですが、皆様素晴らしい！

失敗もなく、綺麗に完成しましたよ！

これからもたくさんケーキを学んでいきますので、頑張って素敵なケーキを作りましょうね♪

カクテルゼリーでは、フランボワーズの赤ワインが入ったゼリー。

ミントを飾り、召し上がっていただきました。








途中からでもフランス菓子基礎コースに入る事ができますよ。

アイクッキングサロン事務局までご連絡お待ちしております。

※　事務局　℡　０１１－７３１－０８７１

フランストータルコース

フランストータルコース。

トータルでは、お料理３品他、簡単でオシャレなデザート１品を学びます。

今回のレッスンでも、生徒さん達黙々と調理にとりかかり、レッスンしていただきました☆

そして、デザートはグラタン。

そう洋梨とぶどうのサバイヨングラタン♪

オーブンで焼き、熱々で召し上がっていただきました。

今回新しい生徒さんが帯広からレッスンに来られました♪

来月は、室蘭からレッスンに来られる生徒さんもいて、札幌市内はもちろんいろいろな方とお会いし、レッスンさせていただく事は嬉しい事でもあります。

これからも少しでもお役にたてれるレッスンを心がけたいと思います。

宜しくお願いします。

9月の研究科コース

９月の菓子研究科のレッスン。

その様子をブログにてのせますね♪

今回は真っ白をイメージしました。
そして、上には模様が描かれているのが分かりますか？

生徒さん達も「難しい～」とちょっと苦戦ぎみでしたが、今月も頑張りましたね！

このように生徒さん達の作品もとっても綺麗でした。

洋梨が美味しい時期ですので、洋梨をバニラビーンズとシロップでコンポートしたものをたくさんサンドしています。

そして、もう一品。

ワイングラスにいれてオシャレに仕上げたフランボワーズのシャーベット♪

そして、ワイングラスにデコレーション。

自家製シャーベットはとっても好評でした☆

また来月お楽しみに！

今日のレッスン♪

お久しぶりのブログです。

今日は、家庭料理のレッスン日。
札幌も、肌寒くなってきましたね。

これから秋にかけて体が温まる茸汁や、さばの味噌煮。
カボチャのあんかけなどなど、授業いたしました♪

魚のさばき方も練習です。
臭みのなく仕上がるコツや、やわらかく煮含めるコツなど、レッスンしていきますので、お家でも上手に作れると思いますよ！

お家でもご家族の方に、またお友達に美味しいお料理でおもてなししてくださいね！

秋のアニバーサリー

☆　１０月２３日（土）　１５：００～１８：００　のクラスは満席となりました。
　　ご希望の方はキャンセル待ちとなりますので、ご了承ください。

フランス料理日曜レッスン

日曜日もお天気が良く、ベランダのプランターには、可愛らしいピーマンや唐辛子が育ってました。

今回のフランス料理もハーブをたくさん使うので、とれたてのイタリアンパセリ、タイムやローズマリーをとり、調理しました♪

やはりとれたては香りがとっても良いです。

サーモンのマリネは、生徒さんにも大好評！

「臭みがないですね！」「食べやすいです～」と簡単でちょっとした前菜に良いので、作ってみてくださいね。

デザートは、チュールで型を作り、中に自家製バニラのアイスクリームをのせてのサービス。

そしてもう一つは、洋梨とプルーンの赤ワイン煮。

洋梨がとっても美味しい時期です。

旬の果物は洋梨やブドウ。

美味しい時期に皆さんもたくさん作って食べてくださいね！




プルーンも鉄分豊富ですし、美容にも良いですよ。

赤ワインが残ったら、赤ワイン煮でも良いですし、赤ワインゼリー、赤ワインのコンポート、赤ワインのシャーベット・・などなど、いろいろなデザートで楽しむ事ができます。

料理でもワインは使う事が多いですよ。

これからも料理を楽しみましょうね。

菓子中級レッスン

フランスの地方菓子であるファール・ブルトンとシガレット♪

この素朴なケーキがとっても美味しい。

私も大好きなケーキのひとつです。

授業では、２種類のお菓子を作りましたが、もうひとつプルーンを煮たシロップでゼリーも作りました。

３品のデザートで試食。

生徒さん達の作品もどれもきれいに仕上がりました。

お持ち帰りのファール・ブルトンは、一晩ねかせた方が美味しいので、食べたいの我慢して次の日食べてね！とお伝えしました♪

ご家族に食べられずに次の日まで冷蔵庫にあったでしょうか？＾＾

また中級クラスでお会いしましょうね！

秋のアニバーサリー講座のご案内★

大好評　秋のアニバーサリー講座のご案内

★　１０月２３日　（土）　１５：００～１８：００

★　１０月２５日　（月）　１０：３０～１３：３０

ビスキュイ　ド　サヴォワ　／ グリエ　オ　ポンム　のフランス菓子２種類　授業いたします。

レッスン料：￥７，５００（在校生）　￥７，８００（ビジター）
詳しい内容は後日お知らせいたします。

★ご希望の方はお早めにご連絡ください。

おもてなし料理コース♪

９月の中旬に近づくにつれ、札幌は過ごしやすい日が続いておりますね。

ちょうど、７、８日と東京出張でしたが、札幌より少し暑い感じで、あまりかわらなかったですね。
それぐらい今年は札幌は暑かったって事でしょうね。

久しぶりに、東京の友人であるYちゃんと夜お食事、飲み？＾＾を楽しみましたよ♪
女医さんである彼女も毎日忙しいのですが、いろんな話がはずみ、ついつい時間がたってしまいます。
また、行きましょうね！

さてさて、お教室では、おもてなし料理コースが始まっていますよ！


夏野菜の冷やし小鉢、鶏肉とアスパラの生くるみ和え、枝豆ご飯、などなど５品のお献立の授業をいたしました。

生徒さん達からもご好評いただき、また楽しい時間をありがとうございました。
また、試食会の会話も楽しかったですね＾＾。

また来月お待ちしております♪

もうじき始まる菓子基礎コース☆

９月２４日から始まりますフランス菓子基礎コース。

もうじき始まりますよ！

新しい生徒さん達、頑張りましょうね♪

まだ若干あきがございます。

ご興味のある方、お待ちしております。

ガトー バスク ☆

私の大好きなガトー　バスク♪

フランス菓子の代表的なケーキです。

まわりはレモン風味のサブレ生地でサクサク。

中からアーモンド風味のカスタードクリームがずっしりと入っています。

そう、ケーキを持った瞬間、「こんなに重たいんですね～」と言われるほど、たっぷりクリーム♪

素朴なケーキだけど、美味しい♪です。



今月の菓子中級クラスでレッスンしたガトー　バスク。

懐かしい味です。

土曜日の菓子中級では、ファール・ブルトンとシガレットの２種類のお菓子を作ります。

お楽しみに！

９月のフランス料理☆

９月のフランス料理が始まりました☆

今月は第１週目からです。

前菜は、～サーモンのマリネ　黒オリーブソース～

サーモンのマリネは、一晩つけて、ハーブとお野菜で臭みのない前菜に仕上げました♪

生徒さんからも「食べやすいです～」「白ワインにあいますね～♪」「子供も喜びそう」と好評でした。




トマトが美味しい時期。

トマトを使ったスープにしました！

～ガスパッチョ風　トマトスープ～です。

ガスパッチョというとスペインのスープの代表的なスープでもありますが、フレンチ風にアレンジ。

バジルものせて冷たくして召し上がっていただきました♪

メインは、～子羊のマントノン風　ガルバンゾのトゥレーヌ　じゃがいものダルファン風～。

子羊の臭みもなく仕上げ、ソースとの愛称も良いと思います。

生徒さん達も「臭みもなく美味しい～♪」と「このソースいろいろ使えるね！」などなど、お家でも作ってみてくださいね。

デザートは、ケーキ２種類とともに、２階でごゆっくり楽しんでいただきました。

また、来月お待ちしてますね！

これから授業される生徒さん達もお楽しみに！