Belle un jour ai cooking salon: 2009

2009年12月30日水曜日

２００９年

今年もあと少しとなりましたね。
皆様はどんな１年でしたか？

今１年を振りかえり、一言でいうと感謝の言葉です。

料理を通じて、たくさんの生徒さん達との出会いがあり、お客様との出会いがありました。

これからも一歩一歩日々成長できるよう、また、皆様に愛される店、サロンにしていきたいと思います。
また、影で支えてくれたスタッフ、アシスタント、家族、すべてにおいてありがとうございました。

来年もまた素敵な出会いに。感謝の気持ちを忘れず、ありがとうの気持ちを忘れず、大きく成長できるよう頑張りたいと思います。

皆様も良いお年をお迎えくださいませ。

2009年12月29日火曜日

今日で仕事おさめ★

今日で今年は終わりです。
年末年始のご案内をさせていただきましたとおり、５日から営業開始となりますので、来年もどうぞ宜しくお願い致します。

今日も多くのお客様に来ていただき、お食事を楽しんでいただきましてありがとうございました。
来年もスタッフ一同、日々努力し、お客様に喜んでいただけるよう頑張ります。
どうぞ宜しくお願いいたします。

焼き菓子たくさん焼きました！

私の大好きなマドレーヌ♪
こんなにたくさん焼きました。

ふんわりレモンの香りとバターの香りで美味しそう。

このマドレーヌは箱づめされて、このように。

実はもう新年のご挨拶用に焼き菓子発送の準備なのです。

ココナッツのプチ・チュール、アーモンドのプチ・チュール、レモン風味のマドレーヌ、ガトーマーブルなどいろいろな焼き菓子の詰め合わせです♪

日々スタッフはもちろん大忙し。

１階も２階もフルで動き、みんな働き者さん♪

年末年始のご案内☆

年末年始のご案内をさせていただきます。

日々のお店＆サロンは、３０日～４日まで休業させていただきます。
ですので、問い合わせ等は、５日以降となりますので、ご了承くださいませ。

2009年12月28日月曜日

日曜クラスレッスン♪

今年最後のレッスンです。
２７日でしたので、少し遅めのクリスマスを皆様と一緒に祝いました。

カクテルグラスに入れた前菜と一緒に乾杯♪

熱々のかきとメインの鴨も好評をいただき、ありがとうございました。

また、来年皆様と新年を祝う事を、楽しみにしております。

2009年12月25日金曜日

X'masブッフェスタイルのテーブルセッティング♪

２階の店内での立食スタイルの準備。
ホテルのようなセッティングをサロンアシスタントがします。
そしてこのように素敵にセッティング。

ここから素敵な料理を盛り付けていきますよ。
そして、このX'masフレンチレッスンの為に、生徒さんでいつも楽しみにしてくださるHさんが白ワインをボトルでプレゼントしてくださいました♪
ありがとうございます。

さあ、どのような料理が盛り付けられるのか楽しみですね♪

２３日のX'mas立食パーティ♪

今回はブッフェスタイル。立食パーティーです。
X'masレッスンを終え、２階の店内での簡単な会食。

グラスにそそがれるシャンパンがとても綺麗。
さあ、乾杯です♪

今回のオードブルは、甘エビと緑野菜のフロマージュブラン。

カクテルに入れてオシャレに★

２品目は、プティ焼きトマト。

熱々でも冷めてもワインにとてもあいますよ♪

そして３品目。鴨肉の燻製！

これはすごく好評でした。

本当美味しい～！

そしてなんといっても今回のメイン若鶏のロースト♪

でもこれは会食なし。

丸ごとお持ち帰りなので、お家でホームパーティーにてクリスマスを祝ってください★

これはサービス。

フランスパンにフランスのチーズをのせて焼き上げました。

ちょっと添えてあげると嬉しい一品です。

皆様と楽しい立食パーティができて、また毎回レッスンをとても楽しみにしてきてくださり、本当にありがとうございます。

また、来年皆様とお会いできる事を楽しみにしております。

２３日のX'masフレンチレッスン

２３日のフレンチレッスンでは、若鶏まるごと１羽お持ち帰りで、ソース付きでレッスンしました。
フレッシュで届いた鶏はとてもきれいで、やわらかく美味しく仕上がりました。

厨房では鶏の美味しい香りと食欲をそそぎます。

生徒さん達の若鶏もこのように、こんがり美味しそう！

23日のX'masアニバーサリーレッスン

２３日のX'masレッスン♪

生徒さん達、ロールを巻きつけるのが難しかったみたいですね。

でも、出来上がりはとても綺麗でしたよ。

サンタをのせてのクリスマスケーキの完成です。

クリスマスケーキ発送

今年のクリスマスケーキは、２３日のレッスンでご紹介するマロンのロールケーキにしました。
このようにフワフワで美味しそう～。

このように巻きつけ、発送です。

皆様に届くのは何時頃でしょう。

素敵なクリスマスを！

お歳暮

この時期になるとお歳暮の発送で忙しくなるのです。

日々スタッフで大忙し。

研究科クラス

土曜日は２レッスンにて、研究科クラスです。

生徒さん達も頑張って難しいオペラを完成させました。

一人一台のお持ち帰り♪

素敵なクリスマスを！

フランス料理トータルコース♪

皆様はどのようにクリスマスを過ごされましたか？
私はサロンではもちろんの事、家でも家族で、友人達で祝いました。
これからさらに従兄弟達とも祝う予定です。

これはこないだのトータルコースで生徒さん達とクリスマスを祝いました♪
シャンパンで乾杯して、皆様で作られたフルコースを試食。
今回はこのようなクリスマス料理です。

まず前菜にて、～蟹とキャビアのフレンチクリーム　グレープフルーツのジュ　カクテルゼリー～です。

これは、温製かき　ミュスカデ風味。
あつあつでいただきます。

メインは、鴨の胸肉　赤ワインソース　洋梨のオーブン焼きと洋梨チップス添え。

とても好評でした★

トータルデザートは、レットクローブのコンフィ　バニラのアイスクリーム　カシスのソースです。

レットクローブをシロップで煮て、バニラのアイスとカシスのソース　アーモンドのグリエを上からかけ仕上げました。

果物の風味とアイス　ソースのバランスがとても美味しいおすすめデザート♪

トータルクラスの生徒さん達とクリスマスを祝えて、とても楽しいひとときを過ごせました。

ありがとうございました♪

また来年新年会にて祝いましょうね！

2009年12月14日月曜日

フランス菓子基礎科のクリスマスケーキ♪

土曜日クラスの基礎科のコースでは、ガトーフロマージュ　チーズケーキを作りました。
そして、X'masらしくデコレーション♪
生徒さん達の作品もとてもかわいらしく仕上がりました。

そしてこのように、カットしての試食会♪

フランボワーズのソースをそえて召し上がっていただきました★
メレンゲを最後にまぜるのが決め手！

X'masに向けてお家でも作ってみてくださいね！

ビッシェ　ド　ノエル　★

～X'masケーキ　ビッシェ　ド　ノエル～を作りました♪
コーヒー入りのビスキュイに、コーヒー風味のシロップをたっぷりぬり、コーヒーのバタークリームでデコレーション。
サンタをのせての完成です。
カットするとこのようにロールに♪

そしてこのバタークリームは、イタリアンメレンゲも入っているので、とてもなめらかでやさしいクリームに仕上げています。
生徒さんもとても上手にクリスマスケーキの完成です。

お家でクリスマスを祝ってくださいね！

2009年12月8日火曜日

１２月のフランス料理メニュー♪

１２月のフランス料理メニューが決まりました♪

★　蟹とキャビアのフレンチクリーム　グレープフルーツのジュ　カクテルゼリー
★　温製かき　ミュカデ風味
★　鴨の胸肉　赤ワインソース　洋梨のオーブン焼きと洋梨チップス添え
　
です。そして、これは、蟹とキャビアの前菜。
アップすると・・

こんな感じです。

いつも試作の研究に入り、思考を重ね、納得のいく作品ができるまでに多少の時間はかかります。

でも、自分の中で納得のいく作品が出来上がった時の喜びは嬉しいものです。

皆様に美味しい素敵なお料理レシピが伝えられるよう、これからも研究を重ね、家庭でも素敵なお料理が伝えられたら幸いです。

2009年12月3日木曜日

12月２３日のX'mas　１dayレッスン募集のお知らせ

★　アニバーサリー　～X'mas １dayレッスンのお知らせ　

もうすぐクリスマス☆
今年のクリスマスは、お家で大切な人とクリスマスパーティーをしてみてはいかがですか？
手作りのクリスマス料理、クリスマスケーキで祝いましょう！

今回のアニバーサリー～X'mas　１dayレッスンでは、嬉しいお持ち帰りなのです♪
ですので、２３日の夜に・・また２４日のイブの日にそのままパーティを祝う事ができる嬉しい講座になっております♪

是非皆様のご参加お待ちしております♪

★日時　　　　　　　１２月２３日

★時間　　　　　　１１時～１３時３０分　（フランス菓子クリスマスレッスン）
　　　　　　　　　　１５時～１７時３０分　（フランス料理クリスマスレッスン）

★授業料　　　　　　フランス菓子レッスン　　　￥６，５００（サロン生徒）　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥６，９００（ビジター）　
　
　　　　　　　　　　　　　フランス料理レッスン　　￥８，０００（サロン生徒）　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥８，４００（ビジター）　　　　　　　　　　　　

★菓子内容　　　　　　～マロンのクリスマスケーキ～　１台お持ち帰り。
　　　　　　　　　　　　　　試食、コーヒー付き

★料理内容　　　　　　～若鶏のロースト～　１羽まるごとお持ち帰り。
　　　　　　　　　　　　　　３品のオードブルのみ簡単な試食会あり。

★お持ちになる物　　　筆記用具、エプロン、カメラ（ご希望のみ）
　　　　　　　　　　　　　　ケーキ一台入る箱かタッパー（菓子のみ）
　　　　　　　　　　　　　　若鶏が１羽入る箱かタッパー（料理のみ）

★お問い合わせ　　　　℡　０１１－７３１－７７１１（日々＆サロン）
　　　　　　　　　　　　　　fax ０１１－７３１－１１３８

※通常のフランス料理のレッスン内容とX’mas　１dayレッスン内容、メニューは異なります。
　通常のフランス料理レッスンでは、ワインを飲みながらのフルコースとなりますが、今回は若鶏のロースト１羽お持ち帰りで、オードブルのみ簡単な試食があります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

１２月２３日のクリスマスケーキについて

１２月２３日の～X'mas講座～１dayレッスンで作る　マロンのクリスマスケーキ♪です。

ビスキュイの生地の作り方にポイントがあります。
とってもフワフワでやわらかくしっとりした生地の中には、マロンがはいったクレーム・シャンティ。
そして、マロンとラム酒のシロップで風味をつけて、巻きつけていきます♪

上からはラム酒風味の杏ジャムをたっぷりぬり、上からアーモンドのグリエをのせてのデコレーション。

カットするとこんな感じでフワフワ。