菓子基礎クラス＠デコレーション

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今月最後の菓子基礎クラス。
来月からは、菓子中級クラスへ！
ステップアップです。

洋なしとプルーンの赤ワイン煮。
じっくりと一晩ねかしてつくった１品。

生徒さん達からも、
「洋なしにシロップがしみこんで、美味しい～！」
「絶対作ります♪」
と嬉しいお声。

簡単に作れるのと、お料理の後にぴったりのデザート。
アイスクリームを添えても、美味しいので是非作ってみてくださいね。

写真が縦になってしまいましたが、

蝶にデコレーションしてみました＾＾。

ガトー・マーブル。
シンプルなお菓子ですが、とっても美味しい人気の菓子。

２レッスン授業しましたが、どの生徒さんも作られたのは
今回が初めてとの事。

大理石のようにマーブル状に仕上げるのが、苦戦されたようです。

このシンプルな焼き菓子が
皿もりすると・・・・

こんな感じに変化します。

チョコレートソースを上からかけて、デコレーションすると
またオシャレに仕上がってくれますよ。

今回の授業では、デコレーションの仕方なども勉強しましたね。

来月はかなりパワー・アップしますので
頑張って授業に取り組んでください。


また、菓子基礎クラスのお問い合わせもいただいておりますが、
来年３月か４月頃を予定しております。

もう少々お待ちくださいませ♪

撮影でした☆

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お仕事で撮影に入らせていただきました。
今回も色々お世話になり、ありがとうございました♪

撮影が無事終了し、その後
当スクールアシスタントＡさんと明日の授業の計量の打ち合わせ。

材料が足りない事にきずき
ダッシュで買出し。

一晩ねかせなくてコクをだす　洋なしとプルーンの赤ワイン煮。
無事作り終えました＾＾。

今日の朝までに仕上げなくてはならないレシピ原稿があり、
先程、送信！させていただき、やっと睡眠に入れそう・・・です。

一日たつのは、あっという間。
時間の使い方、もっと上手にできるようになりたいです。

明日の授業、１０時からですね。
お待ちしてます＾＾♪

レシピ考案＠作成中

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お仕事の依頼で、某乳製品会社のレシピ考案、作成をしております。


テーマにそって、レシピを開発しているのですが、
まだまだ終わりそうにありません・・。

今までスクールで開発してきたレシピの数々・・・
（あらためて、すごい量！）

その中からも、とりいれながら、試作をねりながら
作成中であります。

鍋料理も含まれているので

手作り肉団子も入れて、完成させていこうかと・・
試作中。

残った汁で、リメイク版！

とってもとっても、美味しくできました＾＾♪


明日は、打ち合わせ。
次の日から、撮影に入るので、頑張ります！

夜クラス＠専科・日本料理クラス



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夜クラスの皆様方、うっすらと雪が降りそそぐ中、授業を楽しみにいらしてくださり
ありがとうございます♪

そして、私今日は少し時間に余裕があり、入り口にて生徒さんを出迎えました＾＾。

最初にいらした生徒Ｋさん。

「え！　先生今日はどうしたんですか！？」

「いつもより、余裕がある感じが・・・（笑）」

そうなんです～。
いつも準備中は、アシスタントも含めバタバタと大忙し！

なるべく優雅さを心がけているのですが、
生徒さん達、良くみてらっしゃる！（笑＾＾！）

反省すべき点はありますが、
いつも笑顔で皆様方、心よく授業を受けてくださり、ありがとうございます。


さて、今日もやりましたよ！
温泉卵。

時間とすばやさ、ポイントいっぱい！

生徒Ｋさん、代表モデルとなっていただき、卵を割る瞬間。

ドキドキする瞬間です。

でも今回も成功！
皆様で手をたたき、喜びましたね♪

煮物も綺麗にしあがり、お魚の臭みもなく、
コクもあり、そして、おだしがきいてる～！と好評。

もちろん、だしはかつおと昆布でとりますよ。

そして、盛り付けも完成し、無事終了。
（生徒さんの許可をとらせていただき、顔写真をのせてます。）

素敵な笑顔でしょう！

女子力低下ぎみの私にとって、大切な時間。
生徒さんのエネルギーをたくさんいただいて、
少しでも女子力ＵＰ！できたかしら・・・（＾＾♪）

会食後、お茶と共に今日作ったデザート。

豆乳ゼリー　黒蜜ソース♪

今日も料理の話はもちろん、
色々な話で盛り上がり、笑いがたえない楽しい会食時間でした♪


そして、顔写真ＯＫ！の生徒さんがいらっしゃいましたら、お声かけてください！
モデルさん募集中です♪

顔写真ＮＧ！の生徒さんもいらっしゃるので
許可をとらせていただき、公開させていただいております。

次回は、１２月ですね。
クリスマス♪
おせち講座♪

イベント盛りだくさんです♪

まだお席に余裕のあるクラスがございますので、
ご興味のある方、お問い合わせくださいませ♪

今月の専科・日本料理クラス☆

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今日、朝起きてびっくり！
真っ白い雪景色になっていて、驚きました。

今年は早くないですか？？？！

今日の授業を受講される夜クラスの生徒さん皆様方
お気をつけていらしてくださいね！


昨日の昼クラスの授業の様子。
まだ、雪は降ってなく、天気も良かったので、窓からは陽射しが入ってきてました。

今月のメインのお献立
●みがきにしんの煮物です。

みがきにしんの臭みがなく、だしがしみ込んだ美味しい１品。
栄養も豊富なので、是非食べてほしい料理です。

そして、●イカのお造り　温泉卵

温泉卵が簡単に作れて、美味しく仕上がるように、試作に試作をねり
完成させました！！

生徒さん達からも、大好評♪！

出来上がって、卵を割る瞬間は生徒さん達
ドキドキの緊張感。

でも上手に出来上がった時は、全員で手をたたき、大喜び＾＾♪

残念ながら、割れてしまって黄身がでてきた生徒さんもいましたが、
味は同じです＾＾。　ドンマイドンマイ！

枝豆ご飯もこのように！

ホクホクのお豆が美味しい１品。
もち米を少しいれて、配合考えてます。



そして、今月はデザートも。

●豆乳ゼリー　黒蜜ソース

豆乳で作るゼリー。
健康、美容に敏感な女性の皆様に、是非食べてもらいたい１品。

簡単に手軽に作れる一品に、試作をねりました。

本格的にみえて、そして簡単調理。
忙しい女性の皆様、是非作ってみてくださいね。


そして、盛り付けも授業の一つ。

一人一人盛り付け作業をしていただいたら・・・・

こんな感じの風景になってしまいました＾＾。

嬉しい試食会です。

料理の話から始まり、色々なお話をお聞きしながら、
楽しく生徒さん達と会話させていただく大切な時間。

いっぱいのエネルギーと、楽しい時間をいただきました♪


今日の夜クラスの皆様♪
お待ちしております！

ご縁＠感謝

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Ａｉ　ｃｏｏｋｉｎｇ　ｓａｌｏｎ　（ＡＩ　クッキングスクール）は、１０月より開校してから１６年目に
入りました。

これまで、たくさんの生徒さん達と出会い、ずっと続けてこられたのも
皆様方のご支援のおかげだと思っております。

１０年以上、当スクールに通って学ばれてくださる生徒さん達、
新規の生徒さん皆様方

これから先、皆様方に愛されるスクールをめざし、日々精進してまいります。
どうぞ宜しくお願い致します。


また、１２年続けてまいりました「日々　本格手打ちそば＆ワイン」のお店。

今だにたくさんのお客様にいらしていただき、
本当にありがとうございます。

「なぜ、美味しかったのにやめてしまったの・・？」

という意見が多く、最近では、生徒さん達の出入りや業者様の出入りが多いせいか

「再開されたのですか！？」

と来てくださるお客様も多いです。

こんなに皆様に愛されていたお店で、嬉しい反面、申し訳ない気持ちでもあります。

今後、時間に余裕ができ、お店を再開できる事があれば
お知らせ致します。

まずは、スクール業に専念させていただきますので
今後とも宜しくお願い致します。

レッスン始まってます！

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日にちがたつのが早い！ですね＾＾。

旅行から帰ってきてから、仕事が山づみ・・・
でしたので、ブログを更新するのが後回しになっておりました。

いつもブログを楽しみに見てくださる生徒さん達、他の皆様方、
なるべく更新目指していきます！

末永く、お付き合いくださいませ♪


さて、菓子基礎クラスは、１２月から菓子中級クラスへステップＵＰ！




菓子中級クラスは、１２月は上級クラスのカリキュラムでレッスンし、あともう少しで上級入りです！
頑張ってください。



菓子中級クラスでの様子。

今月は、熱々デザート　皿盛りデザートなどをレッスンしましたね。

ダークチェリーも熱々で試食♪
お持ち帰りはタルト型にいれて。

クレーム・ブリュレも低温でじっくり仕上げたもの。

その上にグラニュー糖をのせて、バーナーでキャラメルに！
表面がカリカリの飴でいただくのが、とっても美味しいデザート♪

そして、チョコレートのスフレ♪

熱々で焼きあがったら、すぐ写真撮り！
でしたね＾＾。

スフレはオーブンからだして、空気に触れるとしぼんでいくので、タイミングが肝心。

今回の授業は、試食の回数３回。
出来たら試食会の繰り返しでしたね。

デザートのフルコースでした♪

１２月は、フランボワーズのアントルメ　クリスマスケーキ～です。
とっても綺麗なケーキなので、楽しみにしててくださいね！

オン＠オフ

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３連休は、久しぶりの東京へ！

東京に行く時は、だいたいホテルは決めていて
銀座に泊まる事が多いかもしれません。

アクセスが良く、オシャレな銀座が好きなので♪


早速、銀座をワクワクしながら歩いてたところ

突然声をかけられ


テレビに親子で出てもらえませんか？


とスタッフの方に言われて、びっくり！

えっ、東京に今着いたばかりなんですけど・・・・
という感じで驚きました（笑）

インタビューみたいな感じでしたけど、

いえいえいえ・・いいです。
すみません。
と言い、過ぎ去ろうとしたら、うさももちゃん（娘）は出る気満々！

いや・・いいです。
本当にすみません・・！（汗）

とうさももちゃん（娘）をひっぱりながらのでだしでした＾＾。


デェズニーランド♪に行って、たくさん遊んで
女の子が好きな原宿に行ったり

美味しいレストランで楽しんだり

いっぱい充電してまいりました！


オンとオフ。


プライベートも仕事もアクティブに。

オフはとことん遊ぶ！
何も考えずに、思いっきり笑い、思いっきり遊ぶ。

メリハリのある生活　大切ですね♪

マカロン＠マカロンタワー☆

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こないだ撮影のお仕事をさせていただき、いただいたお写真。
（ありがとうございます！）

とっても素敵な写真ばかりで、感動してしまいました。

一枚一枚、綺麗に一つの作品として残るのは、なんて素晴らしい、素敵な事だと
つくづく思いました。

この先もずっと料理の道にたずさわり
皆様に良いものを提供できるように。

一歩一歩、成長していきたいです。

皆様に感謝し、新たな目標をもって、日々勉強ですね。

企業様依頼＠研究会昼会食

いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。

某企業様の昼会食のご依頼にて、朝から仕込みに入り急ピッチで作業しておりました。

今回は、冷めても美味しいお献立に！

酢豚もたくさん作りましたよ＾＾！

作り方や調味料は、本科家庭料理クラスを受講されている生徒さん達は
完璧ですよね♪

レッスンでも好評でしたので、今回メニューに取り入れました。

かやくご飯や、肉団子、さつまいもの煮物など・・
色々詰め合わせして、栄養の事も考えました。

そして、冷めても美味しいお献立に。

朝からバタバタしておりましたが、無事終了！
皆様にも喜んでいただけて、ホッとしました＾＾。


時間を見ながら、作業する事は多いのですが、
何時までにこの仕込みを終わらせて・・
煮込んでいる間に、この作業をして・・・

と考えながら、調理するのが好きです。


そして、終わった後の達成感が、
良いですね♪

今日も一日、ありがとうございました！