各クラスの６月最終授業

６月ももう終わりですね。

今月最終授業は、家庭料理クラス、フランス料理クラス、菓子研究科クラスと続きましたが、あっという間に楽しい授業は７月に入ります。

札幌はまだすごしやすい日々が続いておりますが、東京は暑かったですね。

さて、今月のフランス料理クラス。

もうお家でトライされた方も多いとは思いますが、また始まりましたよ！

お肉も美味しそうに仕上がり、カットして生徒さんに試食を楽しんでもらいます。

試食会では、温泉の話♪やそうこれから花火大会がありますよね。

花火大会をゆっくり見ながら会食できる場所、レストランなどいろいろ話に盛りあがりましたね。

家庭料理の授業も今回お休みされた方は残念でしたが、また来月も夏らしいお献立を考えておりますので、お楽しみにいらしてください。

お待ちしております♪

今日の授業☆

さて、今日も始まりました菓子基礎コースの授業。
洋梨のタルトとココナッツクッキー。

生徒さんの作品も綺麗に仕上がりました。

ココナッツクッキーは前回授業できなかった分、今日はもりだくさんの授業内容。

生地作りから、チュイルをスプーンでくるくる作成したり、洋梨をカットしたり、もりだくさん。

あっという間の授業時間。

２階の店内では試食の最後に、今日の授業の質問会をします。

「家で作ったときにこうなってしまったのはどうしてですか？」

「前回作った生地と練り方が違うのはどうしてですか？」

などなど。

家で作られているのがよくわかります。

そう、上手になる秘訣は何回も作る事。

これからたくさんの菓子を学んでいきますが、自分の大好きなお菓子をひとつでも自分のものにしてください。

これからも夢のあるお菓子作りしていきましょうね。

昨日の大通りサロンでの家庭料理の授業。

雨の中、レッスンを楽しみにきてくださり、ありがとうございます。

手際よく授業はすすみ、今回早めの試食タイム♪

試食では料理以外にはいろんな会話がとびかいます。

お仕事の話や最近リニューアルしたビルの話などなど・・。

もちろんレストラン情報なども♪

いろんな情報を生徒さん達から聞く機会が多いので、私も少しは詳しくなる事も。

これからも楽しいお話、聞かせてくださいね！

そうそう、最近夢中になっているドラマがあります。

JIN～仁～しかも日曜最終回。

これは絶対見るしかない。

本当、すっごい面白い♪ですよね。

見られてる方も多いとは思いますが、とっても気になる。

火曜日も涙ながらのドラマ。

これもめがはなせない。

日曜と火曜のちょっとした楽しみ＾＾でした。

さあ、明日も家庭料理の授業。
お楽しみに！

花

元町校では、エントランスに花いっぱいにして生徒さんをお出迎えしております。
これから良い季節になりますね。
２階のベランダにはハーブが育ってきて、今月の授業ではハーブを何種類も使って調理しています。

できたてのハーブは新鮮ですね♪

自宅の庭にはミントの葉がたくさん。

ハーブティを作って楽しんでます。

菓子研究科クラス

今月の菓子研究科クラス。

これは、なんだと思いますか？
パート・フイユテ・オ・ショコラ

～チョコレートのパイ生地です～

チョコレートのパイ生地を粉をふるう段階からの作る作業。
普通のパイ生地を練る作業より、ずっと難しいのですよ。

でもさすが研究科クラスの生徒さん達。

完璧です！

～ミルフィーユ・オ・ショコラ～

チョコレートミルフィーユ♪

チョコレートのパルミエも作りましたよ。

チョコレート細工でフルーツをデコレーション。

とってもかわいらしく完成しました。

カットしてもチョコレートクリームがでてきておいしそうでしょう♪

そう、いつも楽しみにいらしていただいている生徒さんYさん。

大通りでよさこいを踊っている姿を発見！

とってもとってもかわいらしい踊りとダンス。

そしてピンクで花柄のかわいらしい服装で踊っていて、感動しました。

はじめてまじかで踊りをみたのですが、もっと見たいと思う踊りでした。

みんなで１つのものを作りあげる感動の踊り。

これからも素敵なYさんの踊りみせてくださいね。

菓子中級クラス

土曜日の菓子中級クラス。

さてまた始まりましたよ！

パイ生地の上にパータ・シューを絞り、生地から作成。

生徒さん達も頑張りました。

とてもきれいに焼きあがりましたよね♪

「うわ～すごいふくらんでる」「かわいいね」なんて授業は楽しくすすみます。

カスタードクリームを大量に作る工程は、ちょっと大変そうでしたが、焦がさずきれいなクリームが完成しました。

あっという間の３時間。

試食タイムではシャーベットもサービス♪

キュイ、カシス、ヨーグルトの手作りシャーベット♪

一番人気はヨーグルトシャーベット。

上のクラスの生徒さん達からもこのヨーグルトシャーベットはおいしかった！と好評でした。

これからもいろんなフランス菓子を勉強していきましょうね！

フランス料理トータルコース

今日は、フランス料理トータルコースのレッスン。
前菜はこないだのレッスンでも授業したヒラメのあっさりした１品。

メインのお肉も豚の背肉のブロックで調理。
お肉の処理の仕方、調理の仕方も勉強していただきました♪

デザートは、シャーベット（ソルべ）の２種。

フレッシュのキュウイのソルべと甘酸っぱいカシスのソルべ。

研究科のデザートも添えて召し上がっていただきました。

これから夏の暑い季節。

たくさん作って手作りシャーベットを楽しんでみてください♪

７月のスケジュール

７月のスケジュールなのですが、出張の為変更になっているクラスがございます。
各クラス生徒さん達にはレッスンスケジュールをご報告しておりますが、お休みされた方はスケジュールのチェックの方、宜しくお願い致します。
日曜レッスンの日程はまだです。

※日曜レッスンは７月２４日に決まりました。

菓子中級レッスン

ピュイ・ダ・ムール～愛の井戸～をレッスン。
土曜日の菓子中級クラスも同じカリキュラムです。

フランスで勉強していた時に学んだお菓子でもあります。
あれから何年たったのでしょう？

パイ生地とシュー生地の２種で、上にはカスタードクリームたっぷり♪
表面はキャラメリゼ。

そしてもう一品。

ヨーグルトのシャーベットとフルーツのコンポート。

これから暑い季節になります。

ハーブをいれたりして召し上がってみてください。

今月のフランス料理☆

今月のフランス料理の授業。
平目とハーブのカルパッチョ風としてレモンであっさりといただく前菜。
魚の切り方にもポイントがあります。

そして、これもとっても美味しいの！
タラコが入ったムースリーヌ。
パンにつけてもあいます。

メインは、肉料理。

豚肉の中にはソーセージが入ってます♪

ソースもコクがありとっても美味しいですよ。

これから授業する生徒さん達、お楽しみに！

今日の授業☆

今日は、家庭料理コースの授業です。

鶏肉の照り焼きや、ナスの揚げ浸し、みつばをいっぱい使った和え物、トマトを使った汁ものなど、４品のお献立をレッスン♪

「どれもこれも美味しいです～♪」と大好評でした。

家庭料理コースでは、手にはいる食材で旬のものをいかし、簡単で美味しく作れるコツを指導いたします。

そう、「スーパーで食材を選ぶのも楽しくなりました！」と生徒さん達のお声も。

でも家庭料理だからといって手をぬいてはいけません。どれもこれも大切な方や家族の口の中に入るものですもの。

大切な方にたくさん作ってあげてください♪

おもてなし料理コース

６月の各コースの授業も始まっています。

おもてなし料理コースもゆばを使ったり、お刺身の切り方や、生臭くならない料理方などなど・・。
５品のお献立でレッスンしていきました。

春菊の土鍋で炊いたご飯も、香りがとても良かったですね。

また来月もお楽しみに！

　　　　　　　　

昨日は♪

ケータリングをまかされた会社のパーティーの様子です。

和洋含め、料理はいろいろ並びましたよ。

「愛」の赤のハッピを着て、焼き鳥やお好み焼き、焼きソバも出来たてでおいしい～！

みんなで作る手作りのお料理は、ひときわ美味しいものです。




ゲームをしたり、ビンゴをしたり、「じゃんけん大会」をして盛り上がったり♪

皆様すごく楽しまれた温かいパーティでした。

最後のしめには日々の手打ち蕎麦♪
皆様にすごく喜ばれました。

これからもどうぞ宜しくお願い致します。








　　　　　

トータルコースのデザート

トータルコースでは、お料理３品の他、デザートもレッスンしていく、トータルで学ぶクラスです。

そして、今回は、パンナコッタ、キャラメルソースを授業しました。

口の中でさわやかにとろけるような固さに調節しているので、なめらかでとってもおいしいデザート。

お料理の後や、これから夏にかけてピッタリのデザートなので、是非作ってみてくださいね。

　　　　　　　　　

菓子基礎クラス

５月の菓子基礎クラス。

シュークリームとエクレアの２種とココナッツクッキーでしたが、ココナッツクッキーは６月の授業に組み入れますね＾＾。

というのもこのカリキュラム、ちょっと基礎科の生徒さん達にはとっても大変な作業工程なのです。

シュー生地、カスタードクリーム作り、チョコレートのクリーム作り、シューの中に入れ、デコレーションまで、各自で仕上げるので、大変なのです。

でも、生徒さん達、とっても頑張りました！

一人一人たくさんシュー生地をお持ち帰りできて良かったです。

頑張っただけ、お菓子もひときわおいしいはず！

レベルは確実に上がってます。

もうじき中級クラスですよ！

頑張ってください♪