菓子基礎コース 新期生募集！

４月の菓子基礎コース　第１回目の授業

●クルミとアンズのラム酒風味ガレット

●赤い実のカクテルゼリー

の２種類を授業致します。

５月のフランス菓子基礎クラス　第２回目。

●アーモンドのロールケーキ

～フワフワのロールケーキ作り。

アーモンドとアンズジャムがとってもあいます。

生地作りをしっかりマスターしましょう！

春のフランス菓子基礎コース　

お菓子作りを本格的に学びたい方、この機会にレッスンしてみませんか？

菓子作りの基本となる泡立て方、混ぜ方を含め、繊細なテクニック、デコレーションの仕方などご指導致します。

フランス菓子をベースに、スポンジケーキ、タルト、シュー生地、焼き菓子など幅広いバリエーションで授業致します。

各自１台　作製し、ご自分の作品２４cmのケーキは嬉しいお持ち帰り♪

サロンにて試食会があります。（紅茶かコーヒーの飲み物がつきます。）

少人数制ですので、お菓子作りが始めての方も安心して学ぶができます。

春からお菓子作りを学びませんか？

★　春のフランス菓子基礎　１年制（月１回）　

☆　募集クラス　●第２　月曜日　　　　　４月９日　　夜クラス　（１８：３０～２１：００）

　　　　　　　　　　　　（大通りサロン教室）
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　●第２、又は第３火曜日　４月１０日　午前クラス　（１０：３０～１３：００）

　　　　　　　　　　　（大通りサロン教室）　

　　　　　　　　　　　●第４　土曜日　　　　　　４月２８日　午後クラス　（１５：００～１７：３０）

　　　　　　　　　　　（元町本校）

☆　レッスン内容　●４月の基礎科　クルミとアンズのラム酒風味ガレット
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤い実のカクテルゼリー

　　　　　　　　　　　●５月の基礎科　アーモンドのロールケーキ

☆　授業料　　　　●１レッスン　￥６，５００（材料費、レシピ、諸経費含）

　　　　　　　　　　　（２ヶ月前納　入会金￥１０，５００　当スクールエプロン含む）

※お問い合わせは、サロン事務局（０１１－７３１－０８７１）、又は、お問い合わせメール、ファッ　　　　　　クスにてご連絡くださいませ。

※人数に満たない場合は、延期する事もございます。　　　　　

９月菓子研究科クラス

菓子研究科クラスでは、～洋梨のバヴァロワーズ　クレーム・ショコラ・オ・レ～を作ります。
今日の授業、頑張りましたね！

洋梨のバヴァロアとクレーム・ショコラ・オ・レの２層で組み立て。

洋梨はシナモンでシロップ煮した香りの良い洋梨。
そして、上に飾ってあるのは、レモンのチュイール。

レースのような網目で香りが良いチュイール♪

そして、このワインは今日卒業されるOさんからのプレゼントです。

９年間長く楽しみに通ってくださり、本当ありがとうございました。

そう、９年、１０年目の生徒さんも何名も在校してます。

本当ありがたいかぎりです。

これからも皆様と一緒に素敵に年を重ねていければ嬉しいです。

ふぞろいのシュー♪

大通り教室で、うさももちゃん（娘）とシュークリーム♪を作りました。


粉をふるって、卵を割って、そうしっかり混ぜてね！って頑張って作った生地。
が、絞り袋を忘れた事に気づき、あわててスプーンで作製。

なので、ふぞろいのシューが出来上がりました＾＾
でも、出来上がったシュークリームは愛情たっぷり。
おいしいはずです。

カスタードクリームと生クリームの２種類サンドして、皿にのせて、粉砂糖でデコレーション。

かわいくできたね～上手～！

さっそく紅茶を入れて楽しみ試食タイム。

でも何か粉っぽくない？と思ったら、なんと粉砂糖ではなくコーンスターチ！を振っちゃったのね。

これも一つ勉強。

まずは触って作る喜びのお勉強。

自分で作るお菓子は、とびっきりのおいしさなはず♪

レモン☆

レモンがたっぷり～
ビタミンいっぱい入った女性には嬉しいケーキ♪
中級クラスで授業する～レモンのロールケーキ～

レモンの酸っぱさがバタークリームにあうのです。
上には、レモンのコンフィをのせて素敵に仕上げました。

生徒さん達、上手に仕上げて９０点！です。

後は、レモンのカットの仕方がもっと上手にいけば１００点満点！

確実にレベルは上がっていますよ☆

９月のフランス料理

９月のフランス料理も始まっています。

前菜は、～帆立貝とエビのローズマリー風味～

ニンニクチップスとローズマリーの風味がとってもあいます。

スープは、秋らしくシャンピニョンのヴルーテ～

茸がとっても美味しい時期。

うまみたっぷりです。

そして、メインは真鯛！

１尾さばいての調理実習です。

～真鯛のポワレ　モンテカルロ風～という事で、フランスの地名がついたとっても美味しいお魚料理。

魚の上に香草バターをのせてのオーブン焼き♪

でもこの香草バターにはきめてになる材料が入っている為、サクサクでソースが流れないのです。

デザートは、プラムのアイスクリームとブルーベリーのチーズケーキ。

これは菓子中級クラスのカリキュラムにはいっていますよ。

明日の授業も同じメニューです。

トータルデザートは洋梨を使ったデザートをご紹介します。

桃☆

そう、８月の研究科クラスでは、旬の桃を使ってココナッツと桃のケーキを作りましたね。
ホワイトムースをベースに桃のジュレも中からでてきます。

蒸気でオーブン焼きにしたプルーン入りのダコワーズ♪

ですので、ふんわり美味しく仕上がるのでもう１品の焼き菓子を作りました。

カットしたら桃たっぷり♪

今月の菓子研究科でもお楽しみにしててくださいね！

そう、お知らせです。

菓子基礎コース　募集！します。

お菓子作りを基礎からしっかり学びたい方、お問い合わせください。

フランス菓子基礎コース

さて、８月の基礎コース最終日。
季節のフルーツをたくさんのせて、デコレーションケーキを作りました。

生徒さん達の作品も綺麗に仕上がりました。

１年間、お勉強されて、皆様手際良く、基礎はしっかりみにつきましたね！

これから中級クラスに上がられる生徒さん達、レベルはあがりますので、頑張りましょうね！

フランス料理☆

９月のレッスンも始まっております♪
あっという間に８月も終わり、お久しぶりのブログです。８月のフランス料理をのせます。

生徒さん達から「先生！京都に行かれたのですね♪」「ブログをチェックしているのですが、なかなか掲載されておらず残念です～」「毎日お気に入りにいれてみてるのですが、ブログ楽しみ♪にしてます～」
などなど、たくさん嬉しいお言葉いただいて、本当に遅くなりすみません。

でも、こんなたわいのないブログですが、楽しみにみてくれる方がいて、嬉しいかぎりです♪
これからもお付き合いのほど、宜しくお願いします☆

前菜は、～ビーンズ豆とニース風ラタトゥイユ～

バジルとトマトでとっても美味しく仕上がりました。

夏はぶらさがりものの野菜が美味しいのですよ！

そして、～エビとムール貝のカソレット　グラタン仕立て～
ハーブをちらしてサービスです。

タルト生地をうつわにして、下にはデゥクセルをひいてソースをながしいれて、魚介たっぷりタルト。
これは生徒さん達から、大好評！！

８月はプラムがとっても美味しい時期。

ですので、旬の食材をいかして、メインは～鴨のロースト　プラム添え～。

プラムのリキュールをきかせてソテーした果物と、鴨肉がぴったり。

上にはルッコラをのせてサービスです。

トータルのデザートは、～季節のフルーツのコンポート　オレンジ風味のアイスクリーム～

オレンジを器にしての盛り付けも可愛かったですよね。

９月のフランス料理はお魚です。

お楽しみに！