菓子基礎☆

～ガトー・フロマージュ～
チーズケーキです。

そして宝石箱のようにデコレーションして作りました。

生徒さん達も熱心に頑張ってます！

次回の基礎クラスは、
～リッツ風カスタードプリンと、マドレーヌ、キャラメルマドレーヌ～です。

そして、菓子基礎最終日！
次は中級クラスになります。

頑張ってください！

菓子クラス☆

菓子上級では、～マルキーズ・ショコラ～を授業しました。

チョコレートのグラッサージュを流して仕上げます。

次回は、春なので、ミルフィーユとイチゴとオレンジピールのスープの２種類の菓子をご紹介します。
とても可愛らしい菓子なので、楽しみにしててくださいね。

そして、菓子中級では、

～タルト・オ・フロマージュ～とチーズのスフレの２種類をレッスン。

ふわっとふんわりスフレのように焼きあがったタルト。
軽い食感なのですが、しっとりしてチーズの味がしっかりしてる私も大好きなタルトです。

４月は、フレジエ♪
イチゴとイタリアンメレンゲで軽く仕上げたバタークリームをサンドして、可愛らしく仕上げた菓子。
お楽しみに！

専科家庭料理☆

３月の専科家庭料理は、卒業、入学と祝いの時期でもありますし、簡単にできて、冷めても美味しくいただけるお弁当にも良いお献立にしました。

デモンストレーション後の調理実習でしたので、生徒さん達黙々調理にとりかかっています。

５品のお献立の完成です。

これは、「かぶら蒸し」です。
ゆりねとゆずの香りが食欲をそそります。

熱々でふんわり仕上がったかぶら蒸し。
春らしい一品ですので、祝いの時にでも作ってみてくださいね。

映画☆

こないだ映画をゆっくり見たいなあ～と思い、見に行こう！という事に♪

結局見たのは、「ドラえもん　のび太のひみつ道具博物館」・・・。

かなり眠くなりました＾＾。

しかし！昨日はやっと大人でも楽しめる映画を選び、「ジャックと天空の巨人」を見る事に。
すごくスリルがあり、面白かったですよ＾＾。

今度は、ゆっくり大人の映画を見たいなあ・・。

３月のフランス料理☆

３月のフランス料理は、メインはお魚料理。

前菜は、～ウフ・ココット・ア・ラ・クレーム、ピクルス添え。
中から卵の黄身がトロ～とでてきます。

そして、発酵生地で作ったオニオンがたくさ～ん入った伝統あるフランス料理。

さくさくの生地にとろりとした食感。
とっても美味しいですよ。

メインはお魚料理。

ナスのグラタンも添えて♪

デザートは、マルキーズ・ショコラとオレンジのムース。
そして、小菓子にフィナンシェの生地で作ったイチゴをのせて焼き上げた菓子とコーヒーと共に、会食を楽しんでいただきました。

４月は春なので、お花を飾ろうと思ってます♪

本科家庭料理★

３月で終わりました本科家庭料理クラス。

４月からまた始まる予定でしたが、少し遅くなりそうです・・。
お待ちいただいている生徒さん、決まり次第ご連絡しますね。

今回のお献立は、
●鶏肉のから揚げ
●蓮根と胡麻の炒め煮
●蟹とカブの煮物。
●さつまいもの具たっぷりお汁

土鍋で炊くご飯はふんわり美味しいですよ。

 

だしのとり方や土鍋の炊き方からレッスンしていきます。

家庭料理は、心が温まる料理で手に入る食材で作るので、人気があります。

 

お弁当にも良いので、作ってみてくださいね。

 





春ですね！

３月ももうすぐ終わり。
この時期、卒業、入学の準備、また新生活の準備など何かと忙しい時期ですね。

うさももちゃん（娘）も春休み。
お友達が家に遊びにきたり、習い事など毎日バタバタしてますが＾＾、春休みはどこか行こう！かと計画中です♪

さて、３月レッスンを少しお見せしていきますね！
お休みされた生徒さんや、どんな料理を作ったのですか？など楽しみにしている生徒さんもいらっしゃるので♪

アニバーサリー　ホワイトデー講座のレッスンで、５種類の焼き菓子やクッキー、またキャラメル・ムーも作りました。

ディアモンドクッキーもこのように成形して、このように焼き上げます。

可愛らしくラッピングして、このように箱づめして、嬉しいお持ち帰りしていただきました♪

４月はパン講座です。
お楽しみに！

おすし屋さん♪

ず～と気になっていたおすし屋さんがあり、昨日の夜はそこで会食♪

何軒か行きつけのおすし屋さんがありますが、今回初めて入るお店はどんな感じかワクワク。

おすし屋さんに入ると、カウンターに必ず座る私。
板前さんがお刺身を切る姿や、握る姿を見るのが大好きで、ゆっくりお酒をいただきながら食べるのが楽しみ。

まずは、お刺身をいただきながら、お酒を楽しみ、最後に握ってもらうのがいつものパターン。

うわ～これは美味しい！！
そして、店主の手さばきがとても綺麗で感動してしまいました。

この道、５０年だそうです。
店内も器も店主のこだわりがあり、また行きたいお店です。

最後に、うさももちゃん（娘）にアイスクリームをサービスしてくれました♪
大満足のうさももちゃんでした＾＾。

お久しぶりのブログ更新です！

皆様、いかがお過ごしですか？
雪も溶け、ようやく春ですね！

今月の授業もあっという間に終わってしまうほど、毎日が早いです＾＾。
そして、今まで勉強してきた事があり、やっととりあえず終わったところです。

かぎられた時間の中で、どう効率良く過ごす事ができるか。
そして、自分も豊かにリラックスする時間も必要であり、時間の使い方、一日の過ごし方が課題ですね。

一日一日大切にしていきましょうね！

パン講座 アニバーサリーのお知らせ★

春のアニバーサリー　パン講座

粉から手ごねで作る楽しいパン作り。

発酵の仕方から、成形、焼き上げまで学びます。

 

ロールパン、ベーコンコーンパン、ソーセージとモザレラパンの３種類のパン作り。

試食会では、３種類のパンの他、サラダ、スープが付きます。

そして、嬉しいパンのお持ち帰りです♪

★日程：　４月１８日（木）　１１：００～１４：００

★授業料：￥６，５００（材料費、レシピ、諸経費含）

★場所：元町本校

お雛様料理講座☆

３月３日　桃の節句。
アニバーサリー　お雛様料理講座も無事終わりました。

ばら寿司も豪華に！
生徒さん達からも大好評。

そして、さくらをイメージして作った作品。
桜蒸し。

道明寺粉の固さや蒸し方もポイントがある一品。
中から魚介がでてきます♪

そして、写真が縦になってしまいましたが、和菓子。

苺大福♪
苺をあんこで包み、白玉粉で包むのですが、固さややわらかさ、混ぜ方、いくつも講義の中で説明させていただきました。

私も大好きな苺大福。
おすすめです。

調理実習は各クラスの生徒さん達、楽しくそして真剣に美味しく作りあげました。
手作りの美味しさは、その人の手からの愛情がたくさん入っているので、心が温まる料理になります。
ただ、料理の素材をいかに引きだし、より繊細に美味しく仕上げるのを勉強していただきます。

今回は、作りやすいようにアレンジを加え、講義させていただきました。

試食会の席では、お雛様を飾りました。

明日は本番ですよ。
是非、お雛様料理で祝ってください。