2009年8月31日月曜日

アイクッキングサロンのお知らせ☆

この度、9月からのフランス菓子基礎コースの募集をおかけしたところ、多数お申し込みいただきましてありがとうございました
只今のところ、後1席空きがございます。
ご希望の方は、電話かファックス、メールにてご連絡くださいませ。

日程: 9月12日(土)10:30~13:00 
     (毎月1回 第2土曜日となります。)

期間フランス菓子基礎1年制(19回分レシピ) 

授業料:1レッスン ¥6,500(材料費含む)
      (2ヶ月前納になります)

入会金:¥10,500(当サロンエプロン含む)
      (当サロン在校生はいりません)

9月はリンゴが美味しい時期
ですので、おすすめの~アップフェルクーヘン~リンゴのバターケーキを作ります。
リンゴのコンポートがたくさん入った甘酸っぱいケーキですよ!

ご自分の作品24cmのケーキは嬉しいお持ち帰り
サロンにて試食、紅茶かコーヒーのお飲み物がつきます
ご参加お待ちしております

℡ 011-731-7711 fax 011-731-1138
サロン事務メール  aicookingsalon@aimoku.com

フランス菓子基礎コースキャンセル待ちとなりました

2009年8月29日土曜日

8月のフランス菓子研究科レッスン♪

今回のケーキは、アニス風味のホワイトチョコレートクリームとフランボワーズがたくさん入った甘酸っぱい、ミントの味がするケーキを作りました。
これは、私が当時パリのリッツで学んだ時のケーキを食べやすくアレンジしたもの。
本場のこのケーキはとても甘いので、ほんのり甘いケーキに仕上げましたよ♪

生徒さんで、フランスに旅行に行かれる方もいらっしゃって、試食ではその話に!
とても懐かしく感じ、いろいろ楽しいお話楽しみにしてます♪










皿もりはこんな感じ♪


夏休み明けの久しぶりのレッスン♪
先月お会いしたばかりなのに、とても久しぶりのような気がします。
生徒さん達との楽しいレッスン♪
今回のケーキも喜んでいただけて、とても嬉しいです。
次回も楽しみにしててくださいね!

2009年8月17日月曜日

フランス菓子上級レッスン


マンゴームース ココナッツケーキ♪を作りました。
とっても夏らしいデザート☆
上からマンゴーのグラッサージュをかけて、キュウイとミントの葉でデコレーション。
スポンジに、ココナッツを加えてふんわり仕上げたケーキです☆

カットしたら☆こんなかんじ



中にもキュイが入っていて、マンゴームースとも良くあいます。

トータルデザート

カプチーノグラッセ パルフェを作りました。
アイスクリームのように冷たくして作るデザート。
コーヒー風味がよりいっそう美味しくしてくれます♪

2009年8月15日土曜日

美味しそうなヒラメ♪

新鮮で大きなヒラメ!
これからどんな料理に変身するでしょうか☆

海老のベニエ グリビッシュソース♪







8月のフランス料理♪
フランスの代表的なベニエ生地を作り、グリビッシュソースを添えて召し上がっていただきました。
ベニエ生地の中には、生イーストが入っていて卵白のメレンゲでさらにふわふわの食感の衣生地に仕上げていきます。
生徒さんからは「意外とあっさりしていて食べやすいですね」「このおソース子供も喜ぶかも!」と好評でした☆



さわやかスープ♪


暑い季節なので、さわやかにトマト丸ごと使い作った冷製スープ。
なんと、下の白いゼリーは、トマトのエキスで作ったもの。
その上からフレッシュトマトで作ったスープを重ねて2層式に!
トマトのうまみがとっても美味しく仕上がりました。
美容にも良さそうですよね。

8月のフランス料理 メインディッシュ


今月はお魚料理 「ヒラメのバターポワレ 3種のビーンズ豆の煮込み添え」を作りました♪
新鮮なヒラメをさばくところから学んでいきます。
どのクラスもきれいにさばけて、楽しい授業となりました。
お豆もふっくらと仕上がり、白ワインとの愛称もバッチリ。
試食会も盛り上がりましたね!
来月のメニューもお楽しみに♪

2009年8月6日木曜日

☆フランス菓子基礎コース☆生徒さん募集!!

9月12日(土)の第1回目のレッスンより

”菓子基礎コース”生徒募集を開始いたします。


下記日程にて開催しますので
ぜひご参加ください!

第1回目 9月12日(土) 10:30~13:00  

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
 お申し込みはお電話orFAX

 TEL 011-731-7711 FAX 011-731-1138


 

2009年8月5日水曜日

フランス菓子上級レッスン♪







チョコレートムースとキャラメルのバヴァロアのシャルロットケーキを作りました♪
ヌガティーヌも自家製!
高度な授業でしたが、皆さん素晴らしい作品に仕上がりました★
またのレッスン頑張りましょうね!



2009年8月3日月曜日

フランス生地コース 最終レッスン




フランス生地Bコースの最終レッスン!
フルーツデリッシュとアーモンドデリッシュの2種類作りました。
粉の状態からバターを折り込む作業まで、1人で行います。
試食の時は、生徒さんから「あっという間に終わりました~♪」というお言葉をいただき、皆様で乾杯!本当あっという間の楽しい半年の授業でした。
皆様、本当にお疲れ様でした♪
また、お菓子のレッスンで会いましょうね!


フランス菓子上級レッスン♪


桃のムースケーキ♪を作りました。
桃をたくさんのせて完成です。
私も大好きなケーキです。
カットすると、桃のジュレがでてきますよ♪