今日のレッスン☆



菓子中級、土曜日クラスのレッスン日。

このクラスは、今回で中級クラスは終了。
そして、上級クラスとなります。

最終日は、４種類のデザートを授業しました。

クレーム・ブリュレ、ショコラ・ショ・リッツ（パリ風ホットチョコレート）。

 

お持ち帰り用もこのように。

オレンジのボトルは、ショコラ・ショ・リッツ。

 

クレーム・ブリュレの上にグラニュー糖をのせて、バーナーで焦がしをかける作業。

上がカリカリのキャラメルになるように、焦がしをかけます。

 

そして、このように美味しそうに完成。

ラムレーズンのアイスクリームも作りました♪
すごくジェラードのアイスクリームのように、コクがあり、レーズンとラム酒がきいて美味しいアイス。

そして、温かいデザート。
洋梨とチェリーのサバイヨングラタン。

リキュールがきいた大人のグラタンです。

試食会では、デザートのフルコースでしたね＾＾。

 

今回は温度調節やとろみのつけ方、ソースの作り方など勉強していただきました。

次回は、上級クラスですので、頑張ってくださいね！