撮影撮り☆

いつもブログをご覧くださり、ありがとうございます。

 

 

いつもお世話になっているカメラマンさん、企業様のご紹介で

某企業様の撮影・皿盛りデザート指導のお仕事をさせていただきました。

 

２日間にわたり入らせていただきましたが、本当に楽しくお仕事をさせていただき、

ありがとうございます♪

 

１５品ほど、バージョンをかえて作製していくので、

ソースやトッピングを何種類も持っていきます。

 

ケーキを華やかにみせる為のナパージュやあんずジャムもかかせません。

 

包丁・ケーキ道具・小さめのボールやスプーン・・・

あれもこれも必要な道具は持っていくので、

出張講師のお仕事の時は、いつも大きめのスーツケース。

 

に、もう１つの大きめスポーツバック！

 

心配性の私は、この２つがそろっていると安心するのです（笑）

 

 

 



季節感をだすために、りんごと洋なしのチップスも焼いてみました。

 

あと、キャラメルチュール（薄焼きキャラメルクッキー）も！

 

高さをだしたり、演出するデコレーションの時には必要なんです。

レストランデセール（皿盛りデザート）は、自分の店をやっていた時も、
フランスで働いていた時も良くお客様に出していた演出。

真っ白いお皿に、絵を描くようにデコレーションしていく

頭の中から、いくつもいくつもバリエーションがうつしだされて、
そのケーキの個性も考えながら、作製していく。

本当に楽しい！

自分でやる時は、飴細工を使ってエンジェルフェア（天使の髪の毛）を作って
ケーキの上にのせたり

リキュールを加えて、フランベさせる演出をしたり・・

へたしたら、厨房から出てこないぐらい、自分の世界に入ってしまうんですよね。


２０年の歳月がたち、ずっと料理や菓子一筋でやってきて
自分の大好きな事が、仕事となり

こんなにたくさんの方達に出会えて
そして、応援してくださる方もいて

本当に感謝です。
いつもいつも皆様、ありがとうございます。