いつもブログをご覧くださり
ありがとうございます。
今日の授業内容は
～チョコレートのシャルロット～
チョコレートのビスキュイ作りでは、
絞り方が難しかったようです。
チョコレートのムースも
卵白のメレンゲで作るムースなので
チョコレートの温度や卵黄を加えるときの混ぜ方
いくつもポイントはあったと思いますが
頑張って作ってみてください。
最後はこのようにクレーム・シャンティで
デコレーション。
この絞り方も難しい編みこみ絞り。
なかなか慣れるまで難しいと思いますが
何回も練習すれば、必ず上手になります！
カットすると
下はリキュールがきいたクレーム・パティシェール。
そして、上がムース・オ・ショコラ。
今日は難しい授業でもあったので
時間も延長してしまいましたが、
その時に作る菓子により、時間は多少変動はあります。
３時間、びっちりの授業内容ではありますが
あっという間なんですよね＾＾。
次回は
～サントノーレ～
～フレッシュフルーツジュレ～
の２種類のフランス菓子を学びます。
飴が入るので、やけどしないように
作業していきましょうね！
