皆様、こんにちは！
とうとう札幌も雪が積もって、ホワイトクリスマスですね。
クリスマスと言えば、ビッシェ・ド・ノエル。
菓子中級クラスでは、コーヒーのビスキュイに、コーヒー風味のバタークリームを作り、くるくる巻きつけて、このように可愛らしくデコレーションしました♪
バタークリームは、アングレーズソースにバターを混ぜて作るのですが、イタリアンメレンゲをさらに加える事により、やさしいなめらかなバタークリームになります。
ただ、難しい技術が加わるので、分離しないようにバタークリームを作るのは今回の授業の課題ですね。
カットするとこのように木の切りかぶのよう。
とても食べやすいバタークリームも、生徒さん達からも好評でした♪
次回のレッスンは、年明けですね！
●１月１８日（土） １０：３０～１３：３０
●バナナのブランマンジェ アントルメを作ります。
今年最後のレッスンの方は、良いお年をお迎えくださいませ。
