白い花

菓子研究科では、～白い花～を作りました。
決めてはパート・ブリックでお花をイメージしながらデコレーションしていく作業。
それが結構難しい～！っと生徒さんも苦戦しながら作品づくりに没頭していました♪
アーモンドクリーム入りタルト生地に、林檎のマルムラードを入れ焼き上げたもの。
アプリコットのクーリーを添えて、さわやかなケーキに仕上がりました☆
ちなみに一台のケーキに大きめの林檎４個分入ってます♪