お花の話し

上から順に
日々のお店、教室の入口です
そこにもお花がいけてます。

教室にもところどころにお花をいけるようにしています。
お花があるととても華やかですよね！
今日は、チューリップです。
かわいらしいピンク色がとてもキュート

4/26菓子中級コース写真

【レモンクリームのロールケーキ】

生徒さんの作品を写真にてとらせてもらいました！
とってもフワフワできて美味しそう！

4/26菓子基礎コース写真

【イチゴのショートケーキ】

【イチゴのマリネ　バルサミコ酢風味】

とっても可愛く仕上がった生徒さんの作品です。

このようにデモンストレーションで作ったケーキを、

皿盛りにデコレーションし、サロンルームでの試食となります！

４月フランス菓子上級クラス

４月のフランス菓子上級クラスで作った春のミルフィーユ！

かわいらしいイチゴとフルーツをたくさんのせて、

パイ生地にクレーム・パティシェールとクレーム・シャンティを混ぜた　　　　　

軽い感じのクリームでサンドしました。

パイの上には、フォンダン・チョコで可愛らしくお花の模様でデコレーションしました！

２枚目の写真は

【イチゴとオレンジピールのマリネ、オレンジのスープ仕立て】です。

ミルフィーユと共に２種類レッスンしました。

生地Aコースの写真です。

クロワッサンとパン・オ・ショコラの２種です。
折込み作業から各自でつくりあげます。


パーティ用プティフール各種です。
パイ生地を作り、それをいかしプティフールをつくります。


バジル風味のキッシュです。
パート・ブリゼのタルト生地を練り上げ、
バジル風味のアパレイユを流しいれ焼き上げます。


復活祭のパテです。パートを練り上げ、
それをいかし卵のガルニを加えて焼き上げ、ソース作りも学びます！
パーティ料理です。




5月からは生地コースのBコースがスタートします。
お楽しみに！

昨年度のフランス菓子上級

■フランス菓子上級クラスでおこなった授業を少しお見せします！

１２月のクリスマスケーキで、キャラメルのムースとチョコレートのムースの２層で、
中にこおばしいノワゼットがサンドしてあります！





３月の春のお菓子、フランワーズのムースです。 　　
フワフワのメレンゲで作ったダコワーズに、甘酸っぱいフランボワーズのムースが
とてもマッチしたケーキです。 　　
中からフランボワーズやブルーベリーの実がでてきます。

4月フランス料理とトータルコース

４月のフランス料理とフランストータルコースで行う料理の写真です。

【なすのサラダ、シードルビネガー風味、トマトとアボカドのクルトン添え】


【ホッキとバジルのリゾット】


【真鱈とアサリの白ワインパセリソース】


【イチゴのフィアンティーヌ、イチゴソース】

料理はこのように生徒さんにサービスされます。

4月菓子中級コースの写真

サクサクの自家製パイ生地をフレッシュチーズのムースでサンドし
中からブルーベリーのコンポートがたくさんでてきます。 　　
チーズのムースとブルーベリーが絶妙！

4月菓子基礎コースの写真

胡桃やアンズ、プルーンや松の実など、たくさんガレットに含まれ、
ラム酒の風味が漂うケーキです。 　　
イチゴをたっぷりいれ、ボルドーの赤ワインと、シナモン、バニラビーンズで
カクテルゼリーをつくりました！

サロンフォトギャラリー

アイクッキングサロンの様子をご紹介

ブログスタートです。

レッスンの様子や料理の写真など

随時公開していきます。

ぜひご覧くださいね。