フランス生地Bコース

ベーグルプルーンとクランベリーベーグルとチョコチップロールの３品を作りました。
ベーグルは生ハムやレタス、卵をマスタードとマヨネーズでサンドして召し上がっていただきました。
白ワインと一緒に召し上がるととてもおいしくいただけます。

チョコチップロールもこのようにふんわりと焼き上がりました。



６月の第３土曜日の３時からのレッスンでも同じものをやります。

土曜日の中級コース

中級クラスでチーズのタルト、チーズのスフレを作りました。
タルト生地にスフレのようにフワフワして
またしっとりしたメレンゲ生地を流しこみ、
オーブンでじっくり焼き上げました！
フランスで学んだお菓子をアレンジしたおすすめの作品です。



ココット型にいれて、熱々チーズのスフレも作りました！
同じ配合で違う味を楽しめて、お菓子作りは楽しいですよ！

土曜日の基礎

シュークリームとエクレア、ココナッツチュールの３品を作りました！
小さめをたくさん作ったので、可愛らしいでしょ。


ココナッツチュールもこんがり焼けました。
ココナッツの香りが食欲をそそります。


このように可愛くラッピングしました！

5/14&17フランス料理とトータル写真

ポーチ・ド・エッグ　ベネディクト風です。
さくさくのタルト生地に半熟卵をのせて、
オランデーソースを上から流してバジルチーズをふりかけ焼き上げた一品！


中を割ると、卵のきみがソースとなり
からめて食べるとさらにおいしくなります。
生徒さんの作品もすべて卵黄のきみが流れでて最高のできでしたよ。


新たまねぎのスープ。
今が旬なので甘みも増しておいしく仕上がりますよ！


鴨肉のオレンジ風味です。


スフレ・コワントロー・オランジュ。
外側はカリ。中はふんわり。


スプーンを入れて持ち上げると、
コワントローの香りが漂ってきます。


これから生徒さんにサービスします。
すぐしぼんでしまうので、急いでサービスしますよ！

5/15生地Ｂコース写真

フランス生地Ｂコースで、
食パン、レーズンパン、ゴマソーセージロール
の３種を作りました。
たくさんできて、まるでパン工場みたい・・。

中を切ってみてみると、中がフワフワ。とっても嬉しくなりますよね。

5/16フランス菓子上級

シュー生地をたくさん焼きます。これから組み立てです。

サント・ノーレです。

プチ・サント・ノーレも一緒に作りました。とってもキュートでかわいいでしょっ！フランスではこの形は良く目にします。

さあ、もりつけします。

かわいく皿盛りをして、

フルーツジュレもグラスに入れて生徒さんと試食を楽しみます！

5/10菓子中級コース写真

中級のお菓子でバナナのブランマンジェを作りました！
ドーンとバナナがたくさ〜ん。
ココナッツ入りのジェノワーズでサンドしているので、
とっても風味があってさわやかな一品です！

切り分けたら、こんな感じ。
口の中で溶ける感じがとってもさわやかです！

サロンルームでの試食。今日のセッティングをチラッと写しました。

5/10菓子基礎コース写真

基礎科のお菓子でガトーショコラ。
ホイップクリームで盛り付けするのが定番だけど、
クレーム・アングレーズとカフェソースの２種で盛り付けすると
とってもオシャレに仕上がりますよ！

5/9生地Aコース写真

今日は生地ａコースの授業で、ミートパイを作りました！

パイ作りを学んだ後、その生地をいかして作ったミートパイ！

とってもさくさくして味もグッド！

こんな風に切り分けサービス。

今日は自家製で煮込んだスープとサラダを添えて召し上がれ。

生徒さんの作品もこんなにきれいにできました！

１台お持ち帰りなので、家族や友人におもてなししてくださいね！

【ご連絡】スケジュール変更他

生地Ｂコース
5/22が5/15＜15:00〜18:00＞

フランス菓子基礎

フランス菓子中級

6/28が7/5に変更です。

スケジュール表も変更しました。

あらかじめご了承ください。

５月１６日のフランス菓子上級コースのメニューは、

サントノーレです。お楽しみに！