今日の菓子基礎レッスン

今日は、菓子基礎レッスンと菓子研究科レッスンの日。

クリスマスケーキ作りに皆様熱心にとりかかり、どれも綺麗に可愛らしく完成しました♪

「先生美味しい！！」ととっても嬉しいお言葉いただきました！

そう、メレンゲの混ぜ方が難しいかと思いますが、お家で練習してみてくださいね♪

今日の菓子研究科レッスン

アイクッキングサロン新作クリスマスケーキ☆

イチゴのムースと赤い実のクリスマスケーキです。

今日の授業も生徒さん達頑張りました！

雪の中、千歳からもいらっしゃってる生徒さんもいますが、毎月楽しみにいらしていただきありがとうございます。

来年も菓子研究科でお待ちしております♪

１２月のフランス料理☆

１２月のフレンチは、ちょっと豪華に！

前菜は、フォアグラのソテー　赤ワインソース　長芋とザクロのサラダ仕立て♪



これはすっごく美味しく仕上がりました♪

そして、パリ風オニオンスープ。



このスープも、「すっごく美味しい！」と生徒さんからも好評でした。



そして、メインは肉料理。

トウルヌドの網焼き　ベアルネーズソースと野菜チップス添え　です。



この野菜チップスも可愛らしいでしょう！



２種類のソースでいただくと、なんともいえないお味に♪

デザートでは、オレンジのチュール。

これは、レースのように網目模様で綺麗なんですよね。

そしてブルーベリーのチーズケーキといっしょに♪

今月もたくさんの生徒さんと楽しくレッスンできて、本当ありがとうございます。

１２月２３日もクリスマス料理をデモンストレーションもかねた試食会をおこないます。

お待ちしております♪

クリスマスケーキ発送☆

今年もクリスマスケーキの発送です。
たくさ～んケーキを焼きました♪

今年は、アーモンドのロールケーキと、ホワイトシフォン。

そして、箱に入れて、皆様のところに♪

何個？ケーキ作ったかな？

クリスマス☆

もうすぐクリスマス☆

当校でもクリスマスケーキをたくさん作りましたね。

今回研究科で作った～シェリー～。

シャンパンのバヴァロアなので、ちょっとリッチにオシャレに仕上げました。

～ブッシュ・ド・ノエル・オ・カフェ～中級クラスにて。

サンタや茸のメレンゲなどでデコレーション。

カフェのイタリアンメレンゲが入ったバタークリームも高度な技術でしたが、生徒さん達頑張りました！

フランボワーズの温製スフレも可愛らしいでしょう。

ピンク色がクリスマスのように綺麗で、好評でした。

　　

レモンのメレンゲ温製（冷製）タルト♪

レモンの酸味が甘酸っぱくて美味しいタルト。


そして、パリ風モンブラン。

生徒さんのお友達からも好評だったみたいです♪

洋梨とプルーンの赤ワイン煮。

私も大好きなデザート。

ワインが残ったら、良く作ります♪

ガトーマーブル。

基礎クラスのお菓子ですね。

マーブル状に仕上げるポイント！頑張って家でトライしてみてくださいね。

マロンのタルト♪

中級クラスのお菓子。

素敵に仕上がりました☆

今年のクリスマスはお家で手作りケーキですね！

１２月のレッスンはこれからもまだまだクリスマスケーキを授業しますよ！

お楽しみに☆

ご報告☆

アイクッキングサロンを開校して、講師を務めてから早いもので１２年がたちました。

そしてこのたび新たに[大通り教室]ができます。

料理を通じてたくさんの方とお会いする事ができ、レッスンさせていただく事に感謝です。

これからも「食」の大切さ、そして愛情あふれる手作りの良さを皆様に提供できれば幸せです。

今月も始まります☆

秋ですね。
葉の色も落ち葉も、秋の季節もとても綺麗ですよね。

今月のフランス料理もおもてなし料理も秋らしく、旬の食材で調理しますよ♪

前菜は、～北寄貝と焼き野菜のサラダ、ニンニクチップスとアンチョビ　ヴィネグレット～

アンチョビソースがきめてです。




そして、～カボチャのリゾット～。

カボチャも美味しい時期ですよね。

ホクホクのカボチャとチーズ、そしてフォンでオーブンで調理しますよ♪

メインは、～秋しゃけのソテー、リースリング風味とグリーンソースの２種　秋の茸添え～

お楽しみに☆