Belle un jour ai cooking salon: 7月 2008

2008年7月30日水曜日

体験レッスン！イベント開催

気になっているけど続けられるか心配。
どんな事をするか知りたい方など
まずは、こちらで体験してみてね。

●8月26日・28日
●費用2000円
●時間90分
●11:00-12:30、13:30-1500

チーズとハムのバジル風味☆熱々スフレ作り
とろ～りチーズとバジル風味が絶妙の組み合わせ！
熱々ふんわりスフレを作ります。
あまりの美味しさに人に食べさせたくなっちゃう♪

詳しくはこちら

2008年7月28日月曜日

菓子上級コース桃のムース

完成！！しました。

生徒さんの作品もすばらしいでしょ！

カットするとこんな感じ！で中から桃のジュレがでてきます。
とってもさわやかな一品に仕上がりました。

生パスタの日

トマトをたくさん作って、アサリとトマトソース　
ホワイトソースと２種類作りました。
まるでパスタ屋さんみたい・・。

米ナスを使ってのナスのグラタン。

これから焼きます

完成！

下にあら塩をひき、さあ、召し上がれ！

本日のデザートは、チョコレートムースです。
ヨーグルトのグラスはサービスで！

鶏もも肉と茸と野菜のトルテ・パイ

パイ！の中はこんな感じになっているのです。
ガルニチュールと鶏もも肉と実はルッコラーとリーフレタスをたくさんのせ、
パイ生地でサンドし焼きあげているのです！

こんな感じで可愛く模様を書き、デコレーション。

ドーン！
とこんな感じで焼き上がりました。
パーティー用にふさわしい一品です。

カットしたらこんな感じ。
ソースをかけたら一気にクラッシック！

2008年7月21日月曜日

今回フランス菓子上級コースで、桃のムースケーキを作ります！
私の新作ケーキです！考えましたよ〜！
いつも新たな作品が完成するたび嬉しく思うのです。
研究に入る時、こういうケーキを作りたいな〜と。
これとこれを組み合わせして、
中にこれを加えた方が味にインパクトがあるなあ〜と考えていきます。
そうして組み立てていき、完成するのです。
出来上がった作品達はどれも子供のように愛おしい。
さあ、この作品を生徒さんに手渡す日が楽しみです。

サロンのお花

ひまわりと紫陽花で夏らしく。日々のお店の入り口に添えました。
涼しげです。

フランス菓子中級コース

今回ピュイ・ダ・ムール
〜愛の井戸〜とヨーグルトのグラスと
フレッシュフルーツのコンポートを作りました。
とっても夏らしいデザートです。
ヨーグルトのグラスはシャーベット。
自宅で簡単にできてしまうのです。
コンポートの上にドンとのせ、香辛料で風味づけしたシロップと
一緒に食べると絶妙においしくなるのです。
ピュイ・ダ・ムールは、パリで学んだお菓子です。
さくさくのパイ生地にシュー生地をさらにしぼり、
カスタードクリームをドーム型にたくさん絞り、
上をキャラメル状に焼いたお菓子。

フランス菓子基礎コース

フランス菓子基礎コースで、
マドレーヌとカスタードプリンを作りました。
とっても可愛らしくできたマドレーヌ。
今回レモン風味のマドレーヌとバターを
こんがり焦がしたフィナンシェ風マドレーヌと
２種作りましたよ！
カスタードプリンは、キャラメルの焦がし方により
味もひときわ変わります。そこがポイント！です。

7月のフランス生地Ａコース

キッシュ・プロヴァンサル・オ・ソーモン
〜サーモン入りプロヴァンス風キッシュを作りました！
パイ生地を各自一台づつ打っていただき、
その出来上がったパイ生地で作品を作ります。
今回は、パイ生地の下にバジル入りトマトソースをひいて、
その上にサーモンとハーブのマリネをたくさんのせ、
その上からカイエンヌでピリ辛くしたアパレイユを流しいれ、
オーブンでこんがり焼いた一品！
中から何層にもなったサーモン入りプロヴァンス風キッシュの完成です。