野菜色々

９月に入りましたね！

最近、天候が良くない日が続いていますが、今日は天気が少し良かったので、ある所にドライブがてら行き、お野菜ゲット！

こんなに新鮮なお野菜があると、嬉しくなりますね♪

甘みも濃縮されてて、美味しそう。

どう調理しようかな＾＾♪

専科家庭料理クラス

８月の専科家庭料理クラス。

お献立は、中華！でレッスンしました。

私も中華は大好き♪で。
特に、坦坦麺！

今回は、おすすめの坦坦麺作りです。

鶏がらスープも自家製で！
煮込んでます。

生徒さん達も、調理実習頑張ってます。

包丁使いも上手になりましたね。

そして、鶏がらで煮込んだ鶏肉で、棒棒鶏！

紹興酒で漬け込んであるので、よりいっそう美味しく仕上がります。

これは、何か分かりますか？

中華のデザートと言えば！
杏仁豆腐♪

杏仁豆腐に、白玉粉入りです。
シロップをかけて、赤白玉と２色で！

手作りの杏仁豆腐はとっても美味しいです。
生徒さん達に、包丁でカットして、盛り付けです。

楽しい試食会。

今回のお献立は

●坦坦麺
●棒棒鶏
●梨と大根の唐辛子　水キムチ
●杏仁豆腐　白玉入りシロップ

次回は
●９月１９日（木）　１１：００～１４：００
●９月２０日（金）　１８：３０～２１：３０

当スクールスケジュールに、９月の日程UPしてます。

パン講座 アニバーサリー

８月のパン講座は、～食パン、レーズン食パン～をレッスンしました。

５００gの粉で、２回手ごねでうつ実習は、生徒さん達頑張りましたね。

オーブンから焼きあがると、こんな感じです。

生徒さんの作品も綺麗にふくらみ、表面はカリっと香ばしく焼けています。

まるで、パン屋さんです＾＾。

カットすると、中はフワフワです。

次の日も美味しくいただけるので、朝食にも食べてくださいね。

９月のレッスンは
●９月２７日（金）　１１：００～１４：００
●９月２８日（土）　１５：００～１８：００　

レッスン内容は
●メロンパン
●パン・ド・カンパニュー
●パン・ド・カンパニュー・レーズン
●オレンジのコンポート

ご希望の方は、当スクールメール　aicookingsalon@aimoku.comにて受付します。
（お問い合わせメールから送信する事ができます）

何かございましたら、AI事務局　０１１－７３１－０８７１（月～金　９時～５時）ご連絡ください。
　

フランス料理トータルデザート



トータルとは、お料理３品の他、皿もりデザートをレッスンするクラスです。

今回は、～プルーンのタタンタルト～♪

オーブンから焼きあがったら、型からはずして、プルーンの赤く染まったソースが流れるようになってます。

旬のプルーンを熱々でいただくデザートは、とても好評でした。

菓子中級クラス

生徒さん達も熱心に実習にとりかかっています。

お菓子作りも高度になると、作業が色々あるのですよね。

パイ生地の上に、シュー生地を絞っています。

生地作りも実習していきます。

オーブンで焼き上げると、このように。

サクサクの生地の完成です。

さらに、クリームを絞り、バーナーで焼いていきます。

大きめはこのように。
小さめサイズも４個ぐらいできました。

今回は、～ピュイ・ダ・ムール～（愛の井戸）をご紹介しました。
そして、もう１品は皿もりデザート。

ヨーグルトのシャーベット作り。
そして、フルーツのコンポート作り。

自宅で簡単にできるシャーベットは、おすすめです♪

たくさんヨーグルトが食べられるので、美容にも良いですよ！

菓子上級クラス

～バナナのデリス　スパイスのバヴァロアケーキ～

ビスキュイを斜めに絞り、スパイスのきいたバヴァロアで作ります。

絞りのデコレーションの勉強と、ソース作りも♪

カットして、ソースをかけると、このように仕上がります。

カステラのように、フワフワして、しっかり味もついている生地なので、ホイップクリームでサンドしただけでも、美味しいですよ。

バナナの甘みが、よりいっそう美味しくしてくれるので、是非おすすめのケーキです。

フランス料理クラス

皆様、お久しぶりです！

夏休みも終わり、今月ももう終わりですね。

当スクールもカリキュラムどおり、おこなっております。

さて、フランス料理の授業内容を紹介しますね。

この写真は何の野菜のゼリーか分かりますか？
旬は夏！

今月の前菜は

～トマトのゼリー　バジルとカマンベールのカプレーゼ～

正解はトマトでした。

一晩ねかせて、トマトのエキスをとり、ゼリーにします。
食べたら、トマトのゼリーです。

そして、２品目は

～帆立貝のサラダ　ハーブとじゃがいも入り～

自家製マヨネーズと、ハーブのソースで♪

そして、メインは

タラのポワレ　イカのリゾット詰め　チーズのオーブン焼きチップス～

サフランのきいたソースと、イカの中にリゾットを詰めてオーブン焼きにした１品。

フランス料理のデザート。

チェリーとグレープフルーツのタルトとマンゴーゼリー。

次回もお楽しみに！