桃☆

そう、８月の研究科クラスでは、旬の桃を使ってココナッツと桃のケーキを作りましたね。
ホワイトムースをベースに桃のジュレも中からでてきます。

蒸気でオーブン焼きにしたプルーン入りのダコワーズ♪

ですので、ふんわり美味しく仕上がるのでもう１品の焼き菓子を作りました。

カットしたら桃たっぷり♪

今月の菓子研究科でもお楽しみにしててくださいね！

そう、お知らせです。

菓子基礎コース　募集！します。

お菓子作りを基礎からしっかり学びたい方、お問い合わせください。

フランス菓子基礎コース

さて、８月の基礎コース最終日。
季節のフルーツをたくさんのせて、デコレーションケーキを作りました。

生徒さん達の作品も綺麗に仕上がりました。

１年間、お勉強されて、皆様手際良く、基礎はしっかりみにつきましたね！

これから中級クラスに上がられる生徒さん達、レベルはあがりますので、頑張りましょうね！

フランス料理☆

９月のレッスンも始まっております♪
あっという間に８月も終わり、お久しぶりのブログです。８月のフランス料理をのせます。

生徒さん達から「先生！京都に行かれたのですね♪」「ブログをチェックしているのですが、なかなか掲載されておらず残念です～」「毎日お気に入りにいれてみてるのですが、ブログ楽しみ♪にしてます～」
などなど、たくさん嬉しいお言葉いただいて、本当に遅くなりすみません。

でも、こんなたわいのないブログですが、楽しみにみてくれる方がいて、嬉しいかぎりです♪
これからもお付き合いのほど、宜しくお願いします☆

前菜は、～ビーンズ豆とニース風ラタトゥイユ～

バジルとトマトでとっても美味しく仕上がりました。

夏はぶらさがりものの野菜が美味しいのですよ！

そして、～エビとムール貝のカソレット　グラタン仕立て～
ハーブをちらしてサービスです。

タルト生地をうつわにして、下にはデゥクセルをひいてソースをながしいれて、魚介たっぷりタルト。
これは生徒さん達から、大好評！！

８月はプラムがとっても美味しい時期。

ですので、旬の食材をいかして、メインは～鴨のロースト　プラム添え～。

プラムのリキュールをきかせてソテーした果物と、鴨肉がぴったり。

上にはルッコラをのせてサービスです。

トータルのデザートは、～季節のフルーツのコンポート　オレンジ風味のアイスクリーム～

オレンジを器にしての盛り付けも可愛かったですよね。

９月のフランス料理はお魚です。

お楽しみに！

夏休み

久しぶりのblogです。
８月もあっという間でした。
皆様もお盆休みや、お子様がいるご家庭は夏休みがあったりと、何かとお忙しかったのではないでしょうか。

そう、夏休み。
京都や海、ビアガーデン、浴衣を着ての花火や盆踊り・・など盛りだくさんの夏休みを過ごしたせいか、うさももちゃん（娘）も「え～！もう終わり？　学校～」と残念そうでした。（笑）

生徒さん達もグアムに旅行に行かれた方や、韓国旅行、フランスなど海外に行かれた方や、温泉、ご実家でゆっくり、資格をとる為のお勉強をされていた生徒さんも。

８月の授業も通常どおり行なわれていますよ。
木曜クラスの授業風景。
今週は、水曜日、土曜日と同じお献立でレッスンです。

おからを作り、おからコロッケを作ったり、焼きナスとイカの土佐酢、美容トマトジュース、庄内麩とわかめのお味噌汁など、盛りだくさんなお献立です。
これから授業される生徒さん達、お楽しみにしててくださいね。

京都♪

京都に行ってきました。
そう、このお店、「半兵衛麩」京麩、京ゆばの老舗本店。

京都のお店は門をくぐると中庭があって、奥行きがあって、そういうところがとっても風情があり素敵。

京麩料理をコース料理で♪
生麩と京ゆばの奥深さがあり、とってもおいしくいただきました。

そして、うさももちゃん（娘）のおにぎり。

とってもかわいらしいでしょう。

　　　

そして、夜は祇園　京料理　「花咲」で京都料理を楽しみました。

口の中でまろやかにとけるお豆腐。

そして素敵な器でだされる京料理。

日本の伝統あるお料理は魅力いっぱい。

とても楽しい旅になりました♪

昨日は☆

お久しぶりのBlogです。
７月はあっという間でした。
なかなか更新できずに今になってしまいましたが、
少しづつUPしていきますね♪

そう、昨日は元町本校にて現場で活躍されている調理師さん、そうプロの方々の調理研修、そして会食のセミナーでした。
フランス料理とパンの講習を交えたデモンストレーション、調理実習。
そしてその後、２階の店内にての楽しい会食という１日でした。

プロの方々に教えるのは、とても緊張する事でもあり、私自身良い勉強をさせていただきました。
本当に皆様、とても温かく、勉強熱心で、そして楽しい１日をスタッフ一同過ごさせていただきました。
ありがとうございました。

野菜のプロヴァンス風タルトを生地から作り、その生地をいかして３種類のプチパンを作製。

会食では、とうもろこしのスープも試食していただきました♪

豚バラ肉とプルーンの赤ワイン煮はメイン料理です。

とても楽しい時間を過ごさせていただきました♪

本当にありがとうございました。

今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

菓子中級クラス

土曜日菓子中級クラスも始まりました。

～ガトーウイークエンドケーキ～

～レモンクリームのチューリップ仕立て～の２種類。

薄いクッキー生地がまるでチューリップの形のよう。

フルーツをたくさんのせるとまた華やかになりますよね。いろいろな果物で楽しんでみてください。

試食タイムはまた楽しい時間。

ガトーウイークエンドケーキも大好評♪

フワフワしててクルミがたくさん入った焼き菓子。

混ぜ方に気をつけて是非作ってみてくださいね。

８月の菓子中級クラスは、８月６日１０：００～になります。

～ブルーベリーのチーズケーキ～を作りますよ！

このケーキは夏にぴったり。

そして、中級クラスのカリキュラムの中では１番人気♪でした。

パイ生地の中にチーズのムース。

そして中からブルーベリーがたくさんはいってるおすすめ菓子。

楽しみにしててくださいね。