菓子上級クラス＠チョコレートのシャルロット

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昨日は、菓子上級クラスの授業でした。

少々、難しいレッスンだったと思いますが、生徒さん達最後まで集中して
頑張りました。

ビスキュイの絞りが難しかったと思いますが、
どの生徒さんもきちんと絞れて、きれいなケーキが完成しました。

２種類のクリームに仕上げてます。

チョコレートのムースとカスタードクリーム♪

チョコレートのムースは、卵白のメレンゲで作ったもの。

お菓子は、色々な作り方があるので、
これから、さらに勉強してグレードアップ！していきましょう。

次回は、～クレープ・シュゼット～と、～洋なしと蜂蜜のクラフティタルト～
です♪

菓子レッスン続き☆



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今週は、チョコレート菓子のレッスン続き。

２月は、バレンタインデーがあるので、菓子の授業はどのクラスもチョコレートを
ベースにした菓子作り♪


●２月１４日（土）　１１：００～１４：３０　の講座では、
バレンタインデーにむけてオシャレなフランス料理３品の他、
チョコレート菓子もレッスンしていきます。
（可愛らしくラッピングしてお持ち帰りあり）

素敵なセッティングで、試食会。
（ワイン、パン、コーヒー付き）
受講料：￥10,000（光熱費、材料費、レシピ込）

嬉しい単発アニバーサリーなので、ご興味のある方
お気軽にお問い合わせくださいませ。


さて、今日のメインは

～モエル・オ・ショコラ～

 

 



クレーム・アングレーズ・ソースの上に、ショコラをのせて・・・・

そして、ナイフでカットすると・・・

チョコレートソースがながれる仕組み。

熱々でいただく菓子です。

技術が必要なフランス菓子。
すべてのタイミングも難しいのです。

スパイスケーキ、アーモンドのチョコレートブラウニーもレッスン。


明日は、～チョコレートのシャルロット～

絞り方も難しいかもしれませんが、とっても素敵なケーキなので
頑張ってください！

九州の旅＠パート３

湯布院の旅館に到着！

湯布院では、この旅館に泊まりました。

とっても広いお庭の中に、旅館専用の露天風呂があります。

温泉好きの私にとっては、一度は泊まってみたかった旅館！

お部屋もこんな感じで、通路を渡り・・

玄関に入ると、木のぬくもりが。

時代を感じる、とっても落ち着くお部屋でした。

早速、うさももちゃん（娘）。

浴衣に着替え、喜んで飛び出していきました。

自然大好き。
私ににて、温泉好きなので（＾０＾）

日本料理も、とっても勉強になりました。

食べ物が美味しくて、人に作ってもらう事があまりない私にとっては、
最高の休暇でした♪

九州の旅＠パート２

湯布院の旅館にむかう途中、

行ってみたかったお蕎麦屋さんへ！

自然に囲まれた場所に、一軒のお蕎麦屋さん。

とってもオシャレな看板。


本格手打ちそば「日々のお店」を、１２年間営業してきた私にとっては、
とっても興味深い、入るのが楽しみでありました。

大好きな鴨セイロ。
そして、美味しくて、セイロも！

本格手打ちそばのおそばの味、そば汁、風味があり美味しくいただきました。
器から、そば茶の香りまで、本当素敵なお店でした。


今でも、「日々のお店」にたくさんのお客様がいらしてくださり、
また、美味しい！といううわさを聞きつけて、わざわざ探していらしてくださった
お客様もいて・・・申し訳ない気持ちでいっぱいです。


こういう素敵なお蕎麦屋さんに出会うと、

とっても嬉しい気持ちになりました。

九州の旅＠パート１

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１月の休暇は、九州旅行に行ってきました！

札幌から福岡に行き、レンタカーをかりての北九州の旅です。

 

 

博多に到着し、食べたかった博多ラーメンを食べ（＾＾）♪

 

 

 

 

夜は、なぜか蟹づくし！

 

 

 

 

福岡に１泊して、次の日は大分へ！

 

そして、一番行きたかったのは、湯布院♪

 

札幌→福岡→大分→湯布院へ！























菓子中級クラス＠チョコレート菓子

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今日のレッスンは、～タルト・オ・フレーズショコラ～
イチゴのチョコレートタルトです。


チョコレートのサブレ生地に、ミルクチョコレートクリームとスイートチョコレートの
グラッサージュと２種類のダブルチョコレートです。

カットすると・・

可愛らしいイチゴがでてきます♪

私も大好きなおすすめタルト。
生徒さん達からも、大人気です。


新菓子基礎クラスは、４月を予定しております。
詳しい日程につきましては、スケジュールの調節をかけておりますので、
後日、お知らせ致します。

ご興味のある方は、ＨＰのお問い合わせメールにて受付しますので、
ご連絡くださいませ。

更新復活！＠撮影日☆

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そして、今年に入り更新せず・・・・
２月に入ってしまいました！（＾＾）


「先生～ブログお休みですか？」
「更新楽しみにしてます♪」


と生徒さん達から、たくさん嬉しいお言葉。

１月のレッスンの時に、各クラスの生徒さん達にご挨拶させていただきましたが、
お休みされた生徒さん方、あらためて、今年もどうぞ宜しくお願い致します！


今日は、イオン様の撮影のお仕事でした☆

今回もお世話になり、ありがとうございました。

掲載日は、●２月１１日～１５日のイオン様のチラシにのります。

是非、見てくださいね♪