今月のフランス料理☆

今月のフランス料理の授業。
平目とハーブのカルパッチョ風としてレモンであっさりといただく前菜。
魚の切り方にもポイントがあります。

そして、これもとっても美味しいの！
タラコが入ったムースリーヌ。
パンにつけてもあいます。

メインは、肉料理。

豚肉の中にはソーセージが入ってます♪

ソースもコクがありとっても美味しいですよ。

これから授業する生徒さん達、お楽しみに！

今日の授業☆

今日は、家庭料理コースの授業です。

鶏肉の照り焼きや、ナスの揚げ浸し、みつばをいっぱい使った和え物、トマトを使った汁ものなど、４品のお献立をレッスン♪

「どれもこれも美味しいです～♪」と大好評でした。

家庭料理コースでは、手にはいる食材で旬のものをいかし、簡単で美味しく作れるコツを指導いたします。

そう、「スーパーで食材を選ぶのも楽しくなりました！」と生徒さん達のお声も。

でも家庭料理だからといって手をぬいてはいけません。どれもこれも大切な方や家族の口の中に入るものですもの。

大切な方にたくさん作ってあげてください♪

おもてなし料理コース

６月の各コースの授業も始まっています。

おもてなし料理コースもゆばを使ったり、お刺身の切り方や、生臭くならない料理方などなど・・。
５品のお献立でレッスンしていきました。

春菊の土鍋で炊いたご飯も、香りがとても良かったですね。

また来月もお楽しみに！

　　　　　　　　

昨日は♪

ケータリングをまかされた会社のパーティーの様子です。

和洋含め、料理はいろいろ並びましたよ。

「愛」の赤のハッピを着て、焼き鳥やお好み焼き、焼きソバも出来たてでおいしい～！

みんなで作る手作りのお料理は、ひときわ美味しいものです。




ゲームをしたり、ビンゴをしたり、「じゃんけん大会」をして盛り上がったり♪

皆様すごく楽しまれた温かいパーティでした。

最後のしめには日々の手打ち蕎麦♪
皆様にすごく喜ばれました。

これからもどうぞ宜しくお願い致します。








　　　　　

トータルコースのデザート

トータルコースでは、お料理３品の他、デザートもレッスンしていく、トータルで学ぶクラスです。

そして、今回は、パンナコッタ、キャラメルソースを授業しました。

口の中でさわやかにとろけるような固さに調節しているので、なめらかでとってもおいしいデザート。

お料理の後や、これから夏にかけてピッタリのデザートなので、是非作ってみてくださいね。

　　　　　　　　　

菓子基礎クラス

５月の菓子基礎クラス。

シュークリームとエクレアの２種とココナッツクッキーでしたが、ココナッツクッキーは６月の授業に組み入れますね＾＾。

というのもこのカリキュラム、ちょっと基礎科の生徒さん達にはとっても大変な作業工程なのです。

シュー生地、カスタードクリーム作り、チョコレートのクリーム作り、シューの中に入れ、デコレーションまで、各自で仕上げるので、大変なのです。

でも、生徒さん達、とっても頑張りました！

一人一人たくさんシュー生地をお持ち帰りできて良かったです。

頑張っただけ、お菓子もひときわおいしいはず！

レベルは確実に上がってます。

もうじき中級クラスですよ！

頑張ってください♪

研究科クラス

５月の研究科クラス。
カジノ・ド・パリのフランス菓子を授業いたしました。

このうず巻きがカジノのルーレットをイメージして作られた特徴ある伝統菓子。

フランボワーズのムースと白ワインベースのムースの２層で仕上げました。

６月もお楽しみに！