チーズケーキ

シンプルなんだけど、チーズのコクとフワフワしっとり感がある
このチーズケーキは、とても好評でした。
当日、飾りつけをして発送いたします！

蕎麦開業コース！

日々のお店では、蕎麦開業コースの授業を行う事が月に何度かあります。
２人のベテラン講師が、徹底的に指導にあたります。
朝から夕方まで、びっちり蕎麦打ち授業です。

日々のお蕎麦は、すべて最初から最後まで手打ちです。
なので、コシがあり、風味もあり、とても美味しく仕上がります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
また、蕎麦汁のベースである「かえし」には、
１０日以上一定の温度でじっくりねかせる徹底ぶり★

そこから、かつおを削り、じっくりと煮て「焦がし」をかけ、またねかせた「蕎麦汁」は、なんともいえないコクのあるまろやかな味に変化します。
私は、日々のお蕎麦をよく食べるせいか、
あまり他のところでは美味しいと思う事が少なくなりました。
土曜日には、「変わり蕎麦」もあり、
「レモン切り」や「ゴマ切り」「シソ切り」など、
香りも楽しめるお蕎麦も食べる事ができます。
その日により、異なるので、当日のお楽しみ♪ですね。

また、この寒い時期に人気♪なのが、「鍋焼きうどん」
これも大変人気♪です。コシがありますよ！

丁寧に愛情をこめ、
打ち手の研究の熱心さが伝わるお蕎麦を是非食べてみてください。

フランス菓子基礎コース

～クルミとアンズのラム酒風味ガレット・赤ワインゼリー～

アンズやプルーン、クルミや松の実など、
たくさん入れて、しっとり感のあるガレットに仕上げました。
このような素朴なケーキも私は大好きです♪

フランス料理！

ドフィーヌ風グラタン♪ジャガイモとチーズの愛称は最高に美味しいですよね。




リッツ風ピラフ。



ベーコンのうまみとフォンがお米に浸透して美味しく仕上がりました♪
　自宅のキッチンで簡単に出来ちゃうおすすめです。

今月のメインディッシュ！
豚バラ肉のプルーン煮♪
このソースは、パスタやピラフにつけて食べても美味しいですね＾＾



今日のデザートは、リンゴのタルトとラムレーズンの２種盛りです

フランス菓子中級コース

～タルト・オ・ポワール・オ・ヴァン～
～洋梨の赤ワイン煮タルト～






このケーキは、私がパリで学んだ時、とても感動したケーキです。
じっくりと赤ワインで煮た洋梨とサクサクのタルト生地にまろやかなクリ～ム
最高に美味しい！
赤ワインで煮たジュで、フランボワーズの赤ワインゼリーも一緒に作りました。
香りの良いゼリーに仕上がりました★

フランス料理トータルコース

ドフィーヌ風グラタン♪
これからサービスします。


メインディッシュの豚肉のプルーン添え。　　　　　　　　
皆様には、「とってもお肉が柔らか～い！」
「ソースがとっても美味しいです♪」と好評でした。

今月のトータルデザート。
～リンゴのタルトとラムレーズンのアイスクリーム～です。
自家製パイにリンゴをのせて、焼き上げました。



その上に、ド～ン！と冷たいバニラをのせて、さあ、召し上がれ♪


私は、このアンバランスが大好き。
温かいリンゴのタルトに冷たいバニラをのせると、
バニラが溶けてソースとなり、絶妙に美味しくなるのです。

フランス生地Aコース

ブリオッシュとパン・オ・レザンの２種類を作りました。
ブリオッシュがたくさ～ん！とっても可愛らしくできました。　
バター風味でとてもコクのある、しっとりとしたブリオッシュに完成です。

パン・オ・レザンもこのように仕上がりました。
生徒さんの作品もこのように♪