Belle un jour ai cooking salon

炭酸水♪

2012-01-27T18:23:00.002+09:00

こないだ美容師の方とお話してたところ、炭酸水のお話に。

炭酸水は美容にも健康にも良いみたいで、髪、肌にも炭酸水をスプレーしたりすると良いみたいです。

実は私、炭酸水が大好きで♪
授業の前にも、（アシスタントは知ってますよね（笑））
必ず飲むのが、炭酸水。

お家の冷蔵庫にも炭酸水がいっぱい。

外食する時も、まず一杯目は炭酸が入っているお酒で乾杯する事が多いです。（笑）

今、どこでも手軽に炭酸水が売ってますよね。
フランスにいた時はぺリエを良く飲んでいたかな。

最近、お家では炭酸水にレモン汁を入れて毎日飲んでます♪

体の中から綺麗になると、嬉しいですよね。

皆様も試してみてね。

フランス料理☆

2012-01-27T02:14:00.010+09:00

今月は、各クラスこのメニューにてレッスンしてます。

前菜は、マグロのポワソン・クリュー。

生徒さんからも「白ワインにとってもあう！」「おいしい！」「早速作ります！」と好評。

海老も自家製唐辛子オイルでオーブン焼き。

パリパリとこおばしく、ピリッと唐辛子の風味が絶妙。

メインも冬にはピッタリの煮込み料理。

トータルコースでのお菓子。

クルクル巻きつけ、オレンジを添えて可愛らしくデコレーション。

フランス料理での授業は、デザートはその日により異なります。

お料理の後のデザートは、とってもおいしいですよね。

私も会食後は、コーヒーと共にいただくのが大好きです。

コーヒーは、いつもブラック。

ミルクもお砂糖もなし。

だけど、一口サイズのチョコレートが添えてあるとオシャレ！って思いますよね。

これからレッスンされる生徒さん、お楽しみに♪

ガトーバスク☆

2012-01-27T01:47:00.005+09:00

アーモンド風味のカスタードクリームがたっぷり入った、焼き菓子☆

バスク地方のフランス菓子です。

菓子中級クラスでの授業。

そう、クリームたっぷりのせいか、とっても重たいの。（笑）
今回の授業は力を結構使うので、少し大変でしたね。

来月はこのクラス第４土曜日の３：００～です。
お間違えのないように、お待ちしております♪

おまけに。

2012-01-27T01:34:00.002+09:00

日本料理クラスで作った一品。

素敵に仕上がりました。

今月の家庭料理☆

2012-01-27T00:33:00.003+09:00

寒い季節にピッタリの和風ロールキャベツ！

生姜汁とローズマリーで煮込んで、体にやさしく、そしてとってもおいしい～と大好評でした♪

そして、シーザーサラダ。

レタスもシャキシャキに仕上がるちょっとしたコツや、ソース作りもレッスン。

野菜もたくさん食べれちゃうので、私も大好きな１品です。

いつも４～５品のお献立で授業してます。

手軽にオシャレに料理を楽しんでもらうのがコンセプト。
季節感のある家庭の味を、皆様に届けられたら・・。
と思ってます。

ご興味のある方、お待ちしております。

昨日の菓子研究科レッスン。

2012-01-24T20:37:00.002+09:00

バレンタインデーももうすぐという事で、チョコレートをオシャレに仕上げたタルト♪

～レモンのシブースト　フランボワーズのショコラタルト～を授業しました。

カットしてもとっても綺麗でしょう。

フランボワーズのゼリーとチョコレートにもフランボワーズのピュレが入って、ちょっとリッチに☆

そうそう、今回で菓子研究科が終了いたしました。

なので、研究科の生徒さん達、ご卒業おめでとうございます！

試食会の時には、「先生、何年になりますか？

の問いに、「う～ん・・何年ですか？？」

となるほど、長～く通ってくださり、本当にありがとうございました。

たぶん、１０年ほどではないかと思います。（笑）

生徒さん達と共に私も成長させていただきました。

でもでも、これで皆様とは最後ではありません。

他の講座の授業でお会いしますね♪

これからもアニバーサリーでお菓子講座を取り入れていきますので、またお楽しみにしててくださいね。

当日のお休みについて。

2012-01-24T14:32:00.006+09:00

皆様、こんにちは。
お久しぶりのブログです。

新しい年が明け、あっという間に１月末。
各クラス、生徒さん達と楽しくレッスンさせていただいております。

今日は当日お休みされた生徒さん達のレシピ作成をしておりました。
長らくお待たせしてしまった生徒さんもいらっしゃったと思いますが、郵送させていただきましたので、ご確認のほど、宜しくお願い致します。

そして、今年からは、当日お休みされた場合、レシピのみのお渡しになります。
代理人の方に来ていただいても宜しいので、ご了承のほど宜しくお願い致します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アイクッキングスクール

明けましておめでとうございます！

2012-01-11T15:06:00.002+09:00

２０１２年、新しい年がはじまりました。

昨年は、全クラスの他、各種イベント、HBCラジオさんにもださせていただき、たくさんの方々と貴重な素敵な時間を過ごさせていただきました。

今年はどんな年になるのか。

今からとても楽しみであり、一歩づつ前進していけるよう、１日１日を大切に過ごしていきたいと思います。

また、皆様に少しでも勉強になった。来て良かった。と思っていただけるよう、自分でも勉強しつづけたいと思います。

皆様にとって、今年も良い年でありますように。

今年もどうぞ宜しくお願い致します。

さて、１月の日本料理、フランス料理のメニューが決まりました。

●　日本料理のお献立は、

○　蟹味噌豆腐　蟹身すり流し

○　れんこんと海老の変わりてんぷら

○　干し柿なます

○　あさりのお吸い物

○　栗ようかん

●　フランス料理のメニュー

○　マグロのポワソン・クリュー　サラダ仕立て

○　海老のオーブン焼き　自家製赤唐辛子オイル

○　鶏肉のファルス　ココット煮　キャベツとベーコン添え

そして、写真はおすすめ栗ようかん♪

１月もお楽しみに！

お歳暮と今日の授業。

2011-12-17T01:33:00.008+09:00

今年もあと少しとなりました！！

１１、１２月と忙しい日々が続いており、ブログの更新ができずにあっという間にお久しぶりの更新になってしまいました・・。皆様も年末は何かとお忙しいと思いますが、いつも楽しみに来ていただき、嬉しいかぎりです♪
そして、各クラス、１２月という事もあり、クリスマスを何回も祝う事ができ、また生徒さん達の素敵な笑顔をたくさん見れて、本当に嬉しいかぎりです。
まだまだ、今月はクラスが続きますよ！
雪道なので、気をつけていらしてくださいね。

さて、今年のお歳暮はマカロン♪
菓子研究科クラスでも授業しましたよね。

抹茶、ピンクのマカロン。

ブルー、チョコラ、ホワイト、レモン・・。

いろんな種類のマカロンの詰め合わせです♪

これからクリームを絞っていくのも楽しみのひとつ。

可愛らしいお歳暮☆がたくさんできそうです♪

そして、今日の授業はビッシェ・ド・ノエル・オ・カフェ。

サンタをのせて、菓子中級金曜クラスでの作品です。

バタークリームにイタリアンメレンゲが入るクリームなので、難しかったと思いますが、可愛らしく完成しました。

１月に出産予定の生徒さんも頑張って勉強しているクラス。

しかも、１月の菓子中級金曜日クラスの日が予定日だそうです。

母子共に、無事安産お祈りしております。

頑張ってください！！

きっとお菓子作りが大好きな可愛らしい女の子が産まれてきますね。

お母様と一緒にお腹の中でクッキングしてたんですもの。

私もとっても楽しみです。

アニバーサリー　クリスマスケーキ講座☆

2011-12-16T05:20:00.006+09:00

１２月２２日　アニバーサリー　クリスマス講座にて、この可愛らしいクリスマスケーキを授業します♪

イチゴの甘酸っぱいムースで、デコレーションも可愛らしくサンタとイチゴで！

カットしてイチゴのソースをかけてサービスしても素敵でしょう。

作製したケーキは丸ごと嬉しいお持ち帰りなので、皆様でクリスマスを祝ってくださいね！

またプレゼントにも喜ばれると思いますよ。

試食では、マリアージュの紅茶とともに、召し上がっていただきますので、お楽しみに。

そして、１２月２３日クリスマス　会食とデモンストレーションのイベントも当校で祝います。

皆様でクリスマスを祝いましょうね♪

１２月　アニバーサリー講習会のお知らせ☆

2011-12-02T06:58:00.011+09:00

アニバーサリー講習会のお知らせ☆

アニバーサリー　クリスマス　フランス料理講習会

☆　デモンストレーションをかねたフランス料理クリスマスメニュー

☆　その後、素敵なセッティングにて会食。

☆　皆様でクリスマスを祝いましょう！

☆クリスマスメニュー

　☆　アミューズ

☆　前菜（デモンストレーション）

☆　スープ

☆　肉料理（デモンストレーション）

☆　クリスマスデザートの盛り合わせ

☆　パン　コーヒー

☆　スパークリングワイン　グラス付き

☆　クリスマス料理会食　デモンストレーション

☆　日程　　１２月２３日　１１：００～１４：００

☆　料金　　￥５，０００

☆　定員　　２０名

アニバーサリー　クリスマスケーキ講習会

　☆　今年はクリスマスケーキを手作りで祝いませんか？

☆　ピンク色の可愛らしいデコレーション。

☆　甘酸っぱいイチゴのムースのアントルメを作製します♪

☆　クリスマスケーキ講習会

☆　イチゴのムースのアントルメ　クリスマスケーキ♪

☆　日程　１２月２２日　

☆　時間　　昼コース　１１：００～１４：００　　残席　３

　　　　　　　夜コース　１８：００～２１：００ 　　残席　２

☆　授業料　￥７，５００

アニバーサリー　おせち料理講習会

お正月にむけてのおせち料理講習会

☆　おせち料理を実習で作り、会食あり。

☆　今年は、手作りのおせちで新年をむかえましょう！

☆　おせち料理講習会

☆　日程　１２月２７日　１１：００～１４：００　　残席　２

　　　　　　１２月２８日　１８：３０～２１：３０　　満席

☆　授業料　￥８，０００

※　新しいお献立でおせち料理を何品も作りますので、お楽しみに！

※　会食と日本酒で乾杯しましょう！

☆　お問い合わせ先

☆　TEL：０１１ー７３１－７７１１　（アイクッキングスクール　元町本校）

　　TEL：０１１－７３１－０８７１　（アイクッキング事務局　）

　　FAX：０１１－７３１－１１３８

☆　当スクール問い合わせメールからもご予約いただけます。

☆　スクール在校生の他、ビジターの方も受講できる講座です。

皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

満席のクラスもございますので、お早めのご予約の方宜しくお願い致します。

勉強になった講演会

2011-10-31T02:03:00.004+09:00

先週、札幌JC「創立６０周年記念フォーラム」にて、ジェームス・スキナー氏の講演を聞きに行きました。
８００名を超える方々が聞きにきており、パワーあふれるためになるお話をたくさん聞く事ができました。
最後の理事長挨拶（兄）も素晴らしかったです。

経営の事や、人間性など、さまざまな事を勉強させていただきました。
その中の話で、人間が最後に思う事は何か。という事。

ほとんどの人が「あ～しとけば良かった」と思う事が多いみたいです。
そう、悔いが残る事をしてはいけないという事。

ボロボロになったって、何回も挫折をあじわったって、後悔しない人生をおくる事。
失敗を恐れてなにもしない人生より、自分が満足するまで頑張る人生をおくる事。

パワーをいっぱいいただきました。

いろんな人生があるけれど、何かにむかってひたむきに頑張っている人は美しいと思います。
それは、仕事であったり、家庭であったり、子育てであったり・・。

つねに前むきに前進していく姿勢でありたいですね。

今月の嬉しいお話

2011-10-31T01:29:00.004+09:00

今月最後の授業は、フランス料理コース日曜レッスン。

久しぶりにお会いする生徒さんもいて、実習、試食と楽しいひとときを過ごせました。
ありがとうございました。

そう、携帯電話ついにスマートホンにかえました♪
このクラスの生徒さん達は皆様早くにスマートホンにかえられた方が多く、色々な情報を聞いておりましたが、ついに！「先生、ついにかえたのですね！」とそうなんです。

ただ、使い方が良く分からないのが残念ではありますが、ちょっと嬉しくなりますよね。

今月のクラスでは、生徒さん達から嬉しいニュースがいっぱいでありました。
結婚される方、赤ちゃんができました♪　と幸せいっぱいのお話を聞く事ができました。

そう、こないだの授業で菓子中級クラスに熱心に通われている生徒さん、「１月に女の子を出産します♪」との事で、びっくり。
ちょうど授業が終わった後で、「大丈夫でしたか？」と心配になりましたけれど、「大丈夫です～」と幸せいっぱいの笑顔でご報告してくれました。

皆様からたくさんの笑顔で、私も心が温かくなりました。
幸せのオーラをたくさんいただいて、嬉しいかぎりです♪

今月の家庭料理☆

2011-10-23T02:22:00.009+09:00

今日は家庭料理クラスの授業。
天候が悪い中、遠くから通ってくださる生徒さんもいて、ありがとうございます♪

今月のお献立は、

●　ぶり大根
●　さつまいもご飯
●　大根のゆず漬け
●　揚げだし豆腐
●　青さのりのお味噌汁
の５品。
大根のゆず漬けは、簡単でゆずの香りがとっても良く美味しい漬物に仕上がりました☆

そして、ぶり大根！

おすすめの１品ですよ。

大根も味がしみこんでて、ぶりも脂がのって臭みもなく生徒さんからも好評でした♪

さつまいもご飯も美味しそうでしょう。

さつまいもは甘くて、胡麻塩をかけて召し上がっていただきました。

お料理は、手間ひまかけて、愛情かけて作るとまたひときわ美味しいものになります。

今の時代、冷凍食品が充実し、お惣菜の売り場もたくさん増え、「食」に関する関心が薄れてきてるように感じます。

手作りの良さを家庭の味を少しでも皆様の食卓にお役にたてれたら嬉しいです。

そう、今日の授業の後嬉しいご報告をしてくれた５年ぐらい通われている生徒Tさん、ご結婚おめでとうございます！

素敵な写真もみせていただきました♪

来月結婚式との事。幸せいっぱいのTさん、本当におめでとうございます。

家庭料理を是非お家でも作ってみてくださいね。

そしてこの写真は、揚げだし豆腐。

月曜日の大通り教室でも同じお献立で授業いたします。

お楽しみに♪

菓子研究科クラス

2011-10-20T23:15:00.004+09:00

すっかり秋らしく紅葉も綺麗ですね。
今月の菓子は、どのクラスも洋梨を使ったデザート♪

洋梨を白ワインのシロップでじっくりと煮込んで、とっても美味しいお菓子に仕上げました。
デコレーションも可愛らしいでしょう。
バラの花を作り、綺麗に仕上げました。

～ポワール・アントルメ・エ・ノワ～　
洋梨とクルミの２種類のクリーム♪

クリームにも特徴があって、洋梨の風味のするとっても美味しいクリームですが、分離しやすく難しい作業。
生徒さんも最後の工程でちょっと残念なところもありましたが、頑張りました！！

お菓子作りをずっと続けていくと、「どうしてこんな風になってしまうんだろう・・」とか「焼き上がりがいつもと違う」など、混ぜ方や泡だて方、温度や入れるタイミング、丁寧に仕上げるけど、スピードも大切。
そうすべてが難しいのです。

これはずっと作り続けていっても満足する事はなく、また追求していくとどんどんお菓子作りの魅力の虜になってしまう。

材料的には、シンプルで基本は粉、グラニュー糖、卵、バターでしょう。
だけど作り方によって、バリエーションは幅広く、研究していくととっても面白い。
そこでどんどんお菓子作りに夢中になる生徒さんが多いと思います。

まずは作る事。
勉強された事を家でも作って、自分のものにしていってくださいね。
来月も頑張りましょう！ね♪
お待ちしております。

１１月の菓子中級土曜日クラスの日程のお知らせ☆

2011-10-17T10:14:00.003+09:00

１１月５日の土曜日クラスは、１１月のみ２５日（金）１８：００～の夜クラスで授業致します。
お間違えのないよう、宜しくお願い致します。

今日の授業

2011-10-15T20:23:00.005+09:00

肌寒くなってきましたね。

玄関まわりに花を飾り、今日も授業は始まりました。

お料理３品に、デザートも！

盛りだくさんな授業です。

生徒さんも黙々と実習！

頑張りましたね。

そして楽しみの試食タイム。

生徒さんとの会話も楽しみのひとつ。

色々な話で盛り上がります。

そう、最近当校の生徒さん何名もフランスに旅行に行かれる方多いのですよ♪

生徒さん情報も聞くのも楽しみなのです。

私も帰国して９年がたちました。

その頃とはだいぶ変わっているのでしょうね。

フランスでの写真見せてくださいね。

楽しみにしてます♪

菓子中級クラス

2011-10-15T08:20:00.002+09:00

１０月の菓子中級クラスは、どのクラスもワインレッドの色がとっても綺麗なタルトを授業してます。

～タルト・オ・ポワール・オ・バン～洋梨の赤ワイン煮タルト～
洋梨を赤ワインでじっくり煮込み、贅沢なタルトです♪

そして、巨峰のゼリーもご紹介。

生徒さんの作品も綺麗でしょう。

旬のデザートで秋らしく。

これから授業される生徒さんもお楽しみにしててくださいね。

菓子中級クラス

2011-10-15T08:12:00.002+09:00

美味しそうに焼き上がりました。
ガトーウイークエンドケーキ☆

ふわふわの食感と、中からこおばしい香りがするクルミがはいった焼き菓子。

そして、レモンクリームのチューリップ仕立ての皿盛りデザート。
チューリップの形に仕上げて、その中にレモンたっぷり入ったクリームをいれた可愛らしく、甘酸っぱいお菓子。

ソースをかけてデコレーションしていただきました☆

フランストータルデザート

2011-10-14T06:48:00.002+09:00

フランス料理の土曜日クラスは、トータルでデザートまで学ぶクラスです。

今月は、～田舎風リンゴのタルト～です。

リンゴとレーズンのあっさりと食べれるデザートです。

もともとパリのポワランというパン屋さんでこのケーキが作られており、とても人気のあったケーキです。

ですので、とても食べやすく、ついつい何個でも食べれちゃうケーキ♪

この時期リンゴも美味しいですよね。

明日お楽しみに！

１０月のフランス料理

2011-10-14T06:26:00.005+09:00

１０月のレッスンも始まってますよ！
秋といえば食欲の秋。
どのクラスも茸や洋梨など、秋の味覚で調理してますよ。

上の写真の前菜は、サーモンをさっと焼いて香りをだしているハーブサラダ。

そして、トマトがとっても可愛らしいトマトのグラタン。
器にみたてて、熱々で召し上がっていただきました♪

そしてメインは、～仔羊肩肉のロースト　ボルドー風　秋のきのこ添え～です。
仔羊はブロックで調理するので、これから授業をする生徒さん達、頑張ってくださいね。

ソースもコクがあり、臭みもなくやわらかいお肉です。

デザートも洋梨のケーキ、そして巨峰や洋梨のゼリー、アイスクリームの３種。

次回のこのクラスは、１１月１０日（第２木曜日）です。

お間違えのないよう、お待ちしております。

菓子基礎コース　新期生募集！

2011-09-19T11:18:00.006+09:00

菓子基礎コースのご案内

お菓子作りを本格的に学びたい方、この機会にレッスンしてみませんか？

菓子作りの基本となる泡立て方、混ぜ方を含め、繊細なテクニック、デコレーションの仕方などご指導致します。

フランス菓子をベースに、スポンジケーキ、タルト、シュー生地、焼き菓子など幅広いバリエーションで授業致します。

各自１台　作製し、ご自分の作品２４cmのケーキは嬉しいお持ち帰り。

サロンにて試食会があります。（紅茶かコーヒーの飲み物がつきます。）

少人数制ですので、お菓子作りが始めての方も安心して学ぶができます。

ご参加お待ちしております。

★　フランス菓子基礎　１年制（月１回）　

☆　募集クラス　●第２　月曜日　　夜クラス　（１８：３０～２１：００）

　　　　　　　　　　●第２、又は第３火曜日　午前クラス　（１０：３０～１３：００）

☆　授業料　　　●１レッスン　￥６，５００（材料費、レシピ、諸経費含）

　　　　　　　　　　　（２ヶ月前納となり、￥１３，０００）

☆　場所　　　　　●大通りサロン

★　フランス菓子基礎　半年制（月２回）

☆　募集クラス　●第１、第３　月曜日　午前クラス　（１０：３０～１３：００）

☆　授業料　　　●１レッスン￥６，５００（材料費、レシピ、諸経費含）

　　　　　　　　　　（２ヶ月前納となり、￥２６，０００）

☆　場所　　　　●元町本校

※入会金　￥１０，５００（当サロンエプロン含む）
　　（当サロン在校生はいりません。）

※人数に満たない場合は開校いたしません。

　　ご了承ください。　　　　　　

９月菓子研究科クラス

2011-09-14T02:49:00.005+09:00

菓子研究科クラスでは、～洋梨のバヴァロワーズ　クレーム・ショコラ・オ・レ～を作ります。
今日の授業、頑張りましたね！

洋梨のバヴァロアとクレーム・ショコラ・オ・レの２層で組み立て。

洋梨はシナモンでシロップ煮した香りの良い洋梨。
そして、上に飾ってあるのは、レモンのチュイール。

レースのような網目で香りが良いチュイール♪

そして、このワインは今日卒業されるOさんからのプレゼントです。

９年間長く楽しみに通ってくださり、本当ありがとうございました。

そう、９年、１０年目の生徒さんも何名も在校してます。

本当ありがたいかぎりです。

これからも皆様と一緒に素敵に年を重ねていければ嬉しいです。

ふぞろいのシュー♪

2011-09-14T02:28:00.004+09:00

大通り教室で、うさももちゃん（娘）とシュークリーム♪を作りました。

粉をふるって、卵を割って、そうしっかり混ぜてね！って頑張って作った生地。
が、絞り袋を忘れた事に気づき、あわててスプーンで作製。

なので、ふぞろいのシューが出来上がりました＾＾
でも、出来上がったシュークリームは愛情たっぷり。
おいしいはずです。

カスタードクリームと生クリームの２種類サンドして、皿にのせて、粉砂糖でデコレーション。

かわいくできたね～上手～！

さっそく紅茶を入れて楽しみ試食タイム。

でも何か粉っぽくない？と思ったら、なんと粉砂糖ではなくコーンスターチ！を振っちゃったのね。

これも一つ勉強。

まずは触って作る喜びのお勉強。

自分で作るお菓子は、とびっきりのおいしさなはず♪

レモン☆

2011-09-10T01:08:00.004+09:00

レモンがたっぷり～
ビタミンいっぱい入った女性には嬉しいケーキ♪
中級クラスで授業する～レモンのロールケーキ～

レモンの酸っぱさがバタークリームにあうのです。
上には、レモンのコンフィをのせて素敵に仕上げました。

生徒さん達、上手に仕上げて９０点！です。

後は、レモンのカットの仕方がもっと上手にいけば１００点満点！

確実にレベルは上がっていますよ☆

９月のフランス料理

2011-09-10T00:29:00.007+09:00

９月のフランス料理も始まっています。

前菜は、～帆立貝とエビのローズマリー風味～

ニンニクチップスとローズマリーの風味がとってもあいます。

スープは、秋らしくシャンピニョンのヴルーテ～

茸がとっても美味しい時期。

うまみたっぷりです。

そして、メインは真鯛！

１尾さばいての調理実習です。

～真鯛のポワレ　モンテカルロ風～という事で、フランスの地名がついたとっても美味しいお魚料理。

魚の上に香草バターをのせてのオーブン焼き♪

でもこの香草バターにはきめてになる材料が入っている為、サクサクでソースが流れないのです。

デザートは、プラムのアイスクリームとブルーベリーのチーズケーキ。

これは菓子中級クラスのカリキュラムにはいっていますよ。

明日の授業も同じメニューです。

トータルデザートは洋梨を使ったデザートをご紹介します。

桃☆

2011-09-10T00:09:00.007+09:00

そう、８月の研究科クラスでは、旬の桃を使ってココナッツと桃のケーキを作りましたね。
ホワイトムースをベースに桃のジュレも中からでてきます。

蒸気でオーブン焼きにしたプルーン入りのダコワーズ♪

ですので、ふんわり美味しく仕上がるのでもう１品の焼き菓子を作りました。

カットしたら桃たっぷり♪

今月の菓子研究科でもお楽しみにしててくださいね！

そう、お知らせです。

菓子基礎コース　募集！します。

お菓子作りを基礎からしっかり学びたい方、お問い合わせください。

フランス菓子基礎コース

2011-09-03T11:52:00.004+09:00

さて、８月の基礎コース最終日。
季節のフルーツをたくさんのせて、デコレーションケーキを作りました。

生徒さん達の作品も綺麗に仕上がりました。

１年間、お勉強されて、皆様手際良く、基礎はしっかりみにつきましたね！

これから中級クラスに上がられる生徒さん達、レベルはあがりますので、頑張りましょうね！

フランス料理☆

2011-09-03T10:55:00.007+09:00

９月のレッスンも始まっております♪
あっという間に８月も終わり、お久しぶりのブログです。８月のフランス料理をのせます。

生徒さん達から「先生！京都に行かれたのですね♪」「ブログをチェックしているのですが、なかなか掲載されておらず残念です～」「毎日お気に入りにいれてみてるのですが、ブログ楽しみ♪にしてます～」
などなど、たくさん嬉しいお言葉いただいて、本当に遅くなりすみません。

でも、こんなたわいのないブログですが、楽しみにみてくれる方がいて、嬉しいかぎりです♪
これからもお付き合いのほど、宜しくお願いします☆

前菜は、～ビーンズ豆とニース風ラタトゥイユ～

バジルとトマトでとっても美味しく仕上がりました。

夏はぶらさがりものの野菜が美味しいのですよ！

そして、～エビとムール貝のカソレット　グラタン仕立て～
ハーブをちらしてサービスです。

タルト生地をうつわにして、下にはデゥクセルをひいてソースをながしいれて、魚介たっぷりタルト。
これは生徒さん達から、大好評！！

８月はプラムがとっても美味しい時期。

ですので、旬の食材をいかして、メインは～鴨のロースト　プラム添え～。

プラムのリキュールをきかせてソテーした果物と、鴨肉がぴったり。

上にはルッコラをのせてサービスです。

トータルのデザートは、～季節のフルーツのコンポート　オレンジ風味のアイスクリーム～

オレンジを器にしての盛り付けも可愛かったですよね。

９月のフランス料理はお魚です。

お楽しみに！

夏休み

2011-08-22T23:30:00.008+09:00

久しぶりのblogです。
８月もあっという間でした。
皆様もお盆休みや、お子様がいるご家庭は夏休みがあったりと、何かとお忙しかったのではないでしょうか。

そう、夏休み。
京都や海、ビアガーデン、浴衣を着ての花火や盆踊り・・など盛りだくさんの夏休みを過ごしたせいか、うさももちゃん（娘）も「え～！もう終わり？　学校～」と残念そうでした。（笑）

生徒さん達もグアムに旅行に行かれた方や、韓国旅行、フランスなど海外に行かれた方や、温泉、ご実家でゆっくり、資格をとる為のお勉強をされていた生徒さんも。

８月の授業も通常どおり行なわれていますよ。
木曜クラスの授業風景。
今週は、水曜日、土曜日と同じお献立でレッスンです。

おからを作り、おからコロッケを作ったり、焼きナスとイカの土佐酢、美容トマトジュース、庄内麩とわかめのお味噌汁など、盛りだくさんなお献立です。
これから授業される生徒さん達、お楽しみにしててくださいね。

京都♪

2011-08-06T17:44:00.020+09:00

京都に行ってきました。
そう、このお店、「半兵衛麩」京麩、京ゆばの老舗本店。

京都のお店は門をくぐると中庭があって、奥行きがあって、そういうところがとっても風情があり素敵。

京麩料理をコース料理で♪
生麩と京ゆばの奥深さがあり、とってもおいしくいただきました。

そして、うさももちゃん（娘）のおにぎり。

とってもかわいらしいでしょう。

そして、夜は祇園　京料理　「花咲」で京都料理を楽しみました。

口の中でまろやかにとけるお豆腐。

そして素敵な器でだされる京料理。

日本の伝統あるお料理は魅力いっぱい。

とても楽しい旅になりました♪

昨日は☆

2011-07-28T00:42:00.007+09:00

お久しぶりのBlogです。
７月はあっという間でした。
なかなか更新できずに今になってしまいましたが、
少しづつUPしていきますね♪

そう、昨日は元町本校にて現場で活躍されている調理師さん、そうプロの方々の調理研修、そして会食のセミナーでした。
フランス料理とパンの講習を交えたデモンストレーション、調理実習。
そしてその後、２階の店内にての楽しい会食という１日でした。

プロの方々に教えるのは、とても緊張する事でもあり、私自身良い勉強をさせていただきました。
本当に皆様、とても温かく、勉強熱心で、そして楽しい１日をスタッフ一同過ごさせていただきました。
ありがとうございました。

野菜のプロヴァンス風タルトを生地から作り、その生地をいかして３種類のプチパンを作製。

会食では、とうもろこしのスープも試食していただきました♪

豚バラ肉とプルーンの赤ワイン煮はメイン料理です。

とても楽しい時間を過ごさせていただきました♪

本当にありがとうございました。

今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

菓子中級クラス

2011-07-12T10:46:00.006+09:00

土曜日菓子中級クラスも始まりました。

～ガトーウイークエンドケーキ～

～レモンクリームのチューリップ仕立て～の２種類。

薄いクッキー生地がまるでチューリップの形のよう。

フルーツをたくさんのせるとまた華やかになりますよね。いろいろな果物で楽しんでみてください。

試食タイムはまた楽しい時間。

ガトーウイークエンドケーキも大好評♪

フワフワしててクルミがたくさん入った焼き菓子。

混ぜ方に気をつけて是非作ってみてくださいね。

８月の菓子中級クラスは、８月６日１０：００～になります。

～ブルーベリーのチーズケーキ～を作りますよ！

このケーキは夏にぴったり。

そして、中級クラスのカリキュラムの中では１番人気♪でした。

パイ生地の中にチーズのムース。

そして中からブルーベリーがたくさんはいってるおすすめ菓子。

楽しみにしててくださいね。

ロールケーキ♪

2011-07-12T10:26:00.004+09:00

ふわふわのビスキュイ生地に中にはマロンとクリーム♪
あまりにフワフワすぎて巻きつけるのが大変なほど。

アーモンドの風味とラム酒の香りがするビスキュイで完成した～アーモンドのロールケーキ～

そう、クリスマスのアニバーサリーでもマドレでも授業しましたよね。
生徒さんのリクエストでのレッスン♪

今回はラム酒のレーズンのアイスクリームも添えての２種類のお菓子。

ハンドミキサーを使わず、手で泡立てて作る生地づくり。
是非トライしてみてくださいね！

7月レッスン

2011-07-12T01:45:00.009+09:00

７月の授業も始まっていますよ。
今月は夏らしいフレンチのメニューに仕上げました。

ガラスの皿に夏野菜のゼリーをのせて、さわやかに仕上げた１品。
～夏野菜のコンソメゼリー～

野菜のうまみと冷たいゼリーがとても白ワインにあいます。

そして、これがおすすめ！
～仔羊のフリトー　トマトとバジルのサラダ　黒オリーブソース～

このカリカリさと意外とあっさりといただける１品に仕上がりました。
ルッコラーを上にのせてサラダ感覚でいただいてもおいしいかも！

メインはこれ！
～海の幸のリゾット　サフラン風味のソースを添えて

パエリアっぽいけどちょっと違うのが、リゾットと魚介をそれぞれ調理してある事と、魚介のうまみでとったコクのあるソースがついてある事。

それぞれの調理の仕方があるので、ひとつひとつが丁寧においしく仕上がっています。

本当、これはおすすめ。

デザートは、洋梨のタルトとシャーベット２種。
今月もこれからレッスンをされる生徒さん達、お楽しみにしててくださいね。

おもてなしの授業も夏らしく、鮎や炭火で作るローストビーフなどなど、作りましたね♪

そう、炭火の時は厨房がモンモンと。
出来上がりはとてもおいしく仕上がりましたが、炭火担当のアシスタントは大変だったかもしれません＾＾。
生徒さんもアシスタントも頑張りました☆

また来月も笑いあり、楽しい授業お待ちしております

各クラスの６月最終授業

2011-06-30T10:21:00.009+09:00

６月ももう終わりですね。

今月最終授業は、家庭料理クラス、フランス料理クラス、菓子研究科クラスと続きましたが、あっという間に楽しい授業は７月に入ります。

札幌はまだすごしやすい日々が続いておりますが、東京は暑かったですね。

さて、今月のフランス料理クラス。

もうお家でトライされた方も多いとは思いますが、また始まりましたよ！

お肉も美味しそうに仕上がり、カットして生徒さんに試食を楽しんでもらいます。

試食会では、温泉の話♪やそうこれから花火大会がありますよね。

花火大会をゆっくり見ながら会食できる場所、レストランなどいろいろ話に盛りあがりましたね。

家庭料理の授業も今回お休みされた方は残念でしたが、また来月も夏らしいお献立を考えておりますので、お楽しみにいらしてください。

お待ちしております♪

今日の授業☆

2011-06-25T00:21:00.015+09:00

さて、今日も始まりました菓子基礎コースの授業。
洋梨のタルトとココナッツクッキー。

生徒さんの作品も綺麗に仕上がりました。

ココナッツクッキーは前回授業できなかった分、今日はもりだくさんの授業内容。

生地作りから、チュイルをスプーンでくるくる作成したり、洋梨をカットしたり、もりだくさん。

あっという間の授業時間。

２階の店内では試食の最後に、今日の授業の質問会をします。

「家で作ったときにこうなってしまったのはどうしてですか？」

「前回作った生地と練り方が違うのはどうしてですか？」

などなど。

家で作られているのがよくわかります。

そう、上手になる秘訣は何回も作る事。

これからたくさんの菓子を学んでいきますが、自分の大好きなお菓子をひとつでも自分のものにしてください。

これからも夢のあるお菓子作りしていきましょうね。

昨日の大通りサロンでの家庭料理の授業。

雨の中、レッスンを楽しみにきてくださり、ありがとうございます。

手際よく授業はすすみ、今回早めの試食タイム♪

試食では料理以外にはいろんな会話がとびかいます。

お仕事の話や最近リニューアルしたビルの話などなど・・。

もちろんレストラン情報なども♪

いろんな情報を生徒さん達から聞く機会が多いので、私も少しは詳しくなる事も。

これからも楽しいお話、聞かせてくださいね！

そうそう、最近夢中になっているドラマがあります。

JIN～仁～しかも日曜最終回。

これは絶対見るしかない。

本当、すっごい面白い♪ですよね。

見られてる方も多いとは思いますが、とっても気になる。

火曜日も涙ながらのドラマ。

これもめがはなせない。

日曜と火曜のちょっとした楽しみ＾＾でした。

さあ、明日も家庭料理の授業。
お楽しみに！

花

2011-06-20T20:22:00.010+09:00

元町校では、エントランスに花いっぱいにして生徒さんをお出迎えしております。
これから良い季節になりますね。
２階のベランダにはハーブが育ってきて、今月の授業ではハーブを何種類も使って調理しています。

できたてのハーブは新鮮ですね♪

自宅の庭にはミントの葉がたくさん。

ハーブティを作って楽しんでます。

菓子研究科クラス

2011-06-19T14:35:00.011+09:00

今月の菓子研究科クラス。

これは、なんだと思いますか？
パート・フイユテ・オ・ショコラ

～チョコレートのパイ生地です～

チョコレートのパイ生地を粉をふるう段階からの作る作業。
普通のパイ生地を練る作業より、ずっと難しいのですよ。

でもさすが研究科クラスの生徒さん達。

完璧です！

～ミルフィーユ・オ・ショコラ～

チョコレートミルフィーユ♪

チョコレートのパルミエも作りましたよ。

チョコレート細工でフルーツをデコレーション。

とってもかわいらしく完成しました。

カットしてもチョコレートクリームがでてきておいしそうでしょう♪

そう、いつも楽しみにいらしていただいている生徒さんYさん。

大通りでよさこいを踊っている姿を発見！

とってもとってもかわいらしい踊りとダンス。

そしてピンクで花柄のかわいらしい服装で踊っていて、感動しました。

はじめてまじかで踊りをみたのですが、もっと見たいと思う踊りでした。

みんなで１つのものを作りあげる感動の踊り。

これからも素敵なYさんの踊りみせてくださいね。

菓子中級クラス

2011-06-19T14:02:00.010+09:00

土曜日の菓子中級クラス。

さてまた始まりましたよ！

パイ生地の上にパータ・シューを絞り、生地から作成。

生徒さん達も頑張りました。

とてもきれいに焼きあがりましたよね♪

「うわ～すごいふくらんでる」「かわいいね」なんて授業は楽しくすすみます。

カスタードクリームを大量に作る工程は、ちょっと大変そうでしたが、焦がさずきれいなクリームが完成しました。

あっという間の３時間。

試食タイムではシャーベットもサービス♪

キュイ、カシス、ヨーグルトの手作りシャーベット♪

一番人気はヨーグルトシャーベット。

上のクラスの生徒さん達からもこのヨーグルトシャーベットはおいしかった！と好評でした。

これからもいろんなフランス菓子を勉強していきましょうね！

フランス料理トータルコース

2011-06-19T03:40:00.005+09:00

今日は、フランス料理トータルコースのレッスン。
前菜はこないだのレッスンでも授業したヒラメのあっさりした１品。

メインのお肉も豚の背肉のブロックで調理。
お肉の処理の仕方、調理の仕方も勉強していただきました♪

デザートは、シャーベット（ソルべ）の２種。

フレッシュのキュウイのソルべと甘酸っぱいカシスのソルべ。

研究科のデザートも添えて召し上がっていただきました。

これから夏の暑い季節。

たくさん作って手作りシャーベットを楽しんでみてください♪

７月のスケジュール

2011-06-19T02:22:00.003+09:00

７月のスケジュールなのですが、出張の為変更になっているクラスがございます。
各クラス生徒さん達にはレッスンスケジュールをご報告しておりますが、お休みされた方はスケジュールのチェックの方、宜しくお願い致します。
日曜レッスンの日程はまだです。

※日曜レッスンは７月２４日に決まりました。

菓子中級レッスン

2011-06-17T01:37:00.006+09:00

ピュイ・ダ・ムール～愛の井戸～をレッスン。
土曜日の菓子中級クラスも同じカリキュラムです。

フランスで勉強していた時に学んだお菓子でもあります。
あれから何年たったのでしょう？

パイ生地とシュー生地の２種で、上にはカスタードクリームたっぷり♪
表面はキャラメリゼ。

そしてもう一品。

ヨーグルトのシャーベットとフルーツのコンポート。

これから暑い季節になります。

ハーブをいれたりして召し上がってみてください。

今月のフランス料理☆

2011-06-17T01:14:00.006+09:00

今月のフランス料理の授業。
平目とハーブのカルパッチョ風としてレモンであっさりといただく前菜。
魚の切り方にもポイントがあります。

そして、これもとっても美味しいの！
タラコが入ったムースリーヌ。
パンにつけてもあいます。

メインは、肉料理。

豚肉の中にはソーセージが入ってます♪

ソースもコクがありとっても美味しいですよ。

これから授業する生徒さん達、お楽しみに！

今日の授業☆

2011-06-17T00:37:00.002+09:00

今日は、家庭料理コースの授業です。

鶏肉の照り焼きや、ナスの揚げ浸し、みつばをいっぱい使った和え物、トマトを使った汁ものなど、４品のお献立をレッスン♪

「どれもこれも美味しいです～♪」と大好評でした。

家庭料理コースでは、手にはいる食材で旬のものをいかし、簡単で美味しく作れるコツを指導いたします。

そう、「スーパーで食材を選ぶのも楽しくなりました！」と生徒さん達のお声も。

でも家庭料理だからといって手をぬいてはいけません。どれもこれも大切な方や家族の口の中に入るものですもの。

大切な方にたくさん作ってあげてください♪

おもてなし料理コース

2011-06-17T00:05:00.003+09:00

６月の各コースの授業も始まっています。

おもてなし料理コースもゆばを使ったり、お刺身の切り方や、生臭くならない料理方などなど・・。
５品のお献立でレッスンしていきました。

春菊の土鍋で炊いたご飯も、香りがとても良かったですね。

また来月もお楽しみに！

昨日は♪

2011-06-15T23:18:00.016+09:00

ケータリングをまかされた会社のパーティーの様子です。

和洋含め、料理はいろいろ並びましたよ。

「愛」の赤のハッピを着て、焼き鳥やお好み焼き、焼きソバも出来たてでおいしい～！

みんなで作る手作りのお料理は、ひときわ美味しいものです。

ゲームをしたり、ビンゴをしたり、「じゃんけん大会」をして盛り上がったり♪

皆様すごく楽しまれた温かいパーティでした。

最後のしめには日々の手打ち蕎麦♪
皆様にすごく喜ばれました。

これからもどうぞ宜しくお願い致します。

　　　　　

トータルコースのデザート

2011-06-03T03:25:00.006+09:00

トータルコースでは、お料理３品の他、デザートもレッスンしていく、トータルで学ぶクラスです。

そして、今回は、パンナコッタ、キャラメルソースを授業しました。

口の中でさわやかにとろけるような固さに調節しているので、なめらかでとってもおいしいデザート。

お料理の後や、これから夏にかけてピッタリのデザートなので、是非作ってみてくださいね。

菓子基礎クラス

2011-06-03T03:08:00.002+09:00

５月の菓子基礎クラス。

シュークリームとエクレアの２種とココナッツクッキーでしたが、ココナッツクッキーは６月の授業に組み入れますね＾＾。

というのもこのカリキュラム、ちょっと基礎科の生徒さん達にはとっても大変な作業工程なのです。

シュー生地、カスタードクリーム作り、チョコレートのクリーム作り、シューの中に入れ、デコレーションまで、各自で仕上げるので、大変なのです。

でも、生徒さん達、とっても頑張りました！

一人一人たくさんシュー生地をお持ち帰りできて良かったです。

頑張っただけ、お菓子もひときわおいしいはず！

レベルは確実に上がってます。

もうじき中級クラスですよ！

頑張ってください♪

研究科クラス

2011-06-03T02:53:00.006+09:00

５月の研究科クラス。
カジノ・ド・パリのフランス菓子を授業いたしました。

このうず巻きがカジノのルーレットをイメージして作られた特徴ある伝統菓子。

フランボワーズのムースと白ワインベースのムースの２層で仕上げました。

６月もお楽しみに！

大通り料理サロン

2011-05-28T17:17:00.006+09:00

最近人気のある家庭料理コース。

「身近にある食材で簡単にできて嬉しい！」
「家族がとっても喜んでいます～」
「お弁当に入れるのも楽しい」
「お魚をさばくのも楽しいです」
などなど・・♪

今回も楽しい授業でしたね。

そしてお知らせ☆です。
このクラスは、水曜日クラスから第４木曜日と変更になりました。

当サロンのスケジュールをチェックしてみてください。

「

家庭料理クラス

2011-05-25T08:28:00.003+09:00

今日も天気が良さそうですね。
だんだん暖かくなり、これから札幌も良い季節になりますね。

家庭料理、木曜クラスの授業風景。
今日も同じお献立で授業します。

一番人気が、～鶏肉の四川風炒め～！
ご飯がすすみますよ♪
お弁当にもぴったりかも。

あさりたっぷり、お野菜もバランス良く食べれる１品に仕上げました。

今月のお献立は、
●　あさりと春キャベツのスープ煮
●　鶏肉の四川風炒め
●　鯵のグリル　香味ソース
●　豆腐と絹さやの納豆汁

の４品。

今日は大通りサロンでレッスンですね。
お待ちしております♪　　

今月のフランス料理コース

2011-05-24T18:55:00.017+09:00

５月のフランス料理クラスでは、旬の新玉ネギと夏野菜を添えてのメニューにしました。

前菜は、～真蛸のマリネサラダ　香草バター～。
蛸を新玉ネギとタイムの葉などで、マリネしてあるので、冷たい白ワインにぴったり。

そして２品目は、～田舎風テリーヌ　アーモンドのグリエとクランベリー～。

生徒さん達からも「テリーヌ型を買って、さっそく作ろう！」「お客様がくるので、絶対作ります～♪」など好評でした。

そして、メインは魚料理。

～金目鯛のポワレ　新玉ネギのブリュレとマルセラ風味～。

このお料理は、金目鯛というお魚にぴったりあうソースに仕上げてます。

新玉ネギの甘さがまた美味しいのです。

デザートは、そのクラスにより違うのですが、今回は、オレンジのケーキと紅茶のバヴァロアケーキ、バニラのグラスの盛りあわせ。

また、来月もお待ちしております♪

レモンのタルト☆

2011-05-23T17:34:00.003+09:00

今月の菓子中級クラスでは、～レモンのタルト～をレッスン。

上には、レモンのコンポート。

そして、レモン汁たっぷりしぼり、甘酸っぱいレモンクリームをのせたタルト。

パイ生地のようにさくさくして甘くないタルト生地に、レモンのクリームがとってもあいます♪

中級クラスでは、いろんなフランス菓子を学んでいきます。

皆さん、頑張りましょうね。

５月のレッスン

2011-05-23T16:21:00.009+09:00

５月のおもてなし料理のクラス。

旬の食材や季節感のある料理を教えています。

今月のお献立は、

●　つぶの壷焼き
●　エビの黄身煮
●　アサリご飯
●　ホッキ貝と赤い実の胡麻酢
●　たけのこの赤だし汁　　

の５品を授業いたしました。
　　

つぶのあけ、だし汁をたっぷりかけ網であつあつに仕上げたつぶも好評でした。

また、あさりたっぷりあさり汁で土鍋で炊いたご飯も、もち米がはいっているので、もっちりしてとっても美味しい！と嬉しいお言葉♪

来月もお楽しみに！

５月のスケジュール

2011-04-28T14:11:00.002+09:00

明日からゴールデンウィークですね。
桜も咲きはじめる良い季節。

皆様も良い休日、楽しまれてくださいね！

５月のスケジュールも掲載されております。
各クラスご確認の上、お待ち申し上げております。

アールグレイムースとチョコレートのアントルメ☆

2011-04-26T11:58:00.005+09:00

今月の菓子研究科クラス。
アールグレイの紅茶で仕上げた大人の味。

そして香りもとっても良いケーキに仕上がりました☆

研究科のクラスでも好評でしたので、フランス料理コースのデザートにもそえました。

フランス料理トータルコースのデザートでは、ポム・ムース・ドゥ・ショコラを作り、グラスでサービス。

上にはフランボワーズとソースをかけてオシャレに！

また、来月の授業、楽しみにしててくださいね♪

今月のフランス料理

2011-04-26T11:03:00.012+09:00

今月のフランス料理の授業♪

前菜はレタスをうつわにして可愛らしく仕上げた～赤い実のラディッシュサラダ～。

そして、～カニとカブのビスク　カプチーノ～。

カニの殻でうまみをだしたスープなので、濃厚で美味しい！と生徒さんからも好評でした。

そして、メインは、～若鶏のポッシェ　シュープレームソース～。

フランスの伝統ある料理。

このお料理は、フランスにいた時に学んだ料理でもある思い出１品。

丸鶏の下処理をして、タイムやローリエを入れて縛り、香味野菜をいれてポッシェ（湯がく）して、フォン・ド・ヴォライユ（鶏のフォン）もいっしょに作り、仕上げたソース、ピラフは最高に美味しいと評価されたお料理でもあります。

生徒さんも丸鶏を下処理したり、さばいたり、本格的に学んでいただきました。

鶏肉もしっとりしていて、自分達で作ったフォン・ド・ヴォライユで仕上げたソースは、ひときわ美味しいものです♪

デザートは、今月の研究科の授業でレッスンした～アールグレイムースとチョコレートのアントルメ～

と、フルーツタルト。

コーヒーとともにゆっくりと楽しい時間を試食していただきました。

そう、フランス料理の日曜クラスの生徒さんKさん。

１年ほどご主人の仕事の都合で横浜に行かれるのですが、こないだ男の子の赤ちゃんを無事出産されました♪

そして、嬉しい事に当校に連れてきてくれました＾＾。

Kさんに似てとてもハンサム。

抱かせてもらったのですが、やわらかくてとっても可愛い！

こんなに軽かったかな？なんて思いながら、幸せなひとときを過ごさせてもらいました♪

これからも楽しみながらの子育て♪

頑張ってくださいね！

大通り料理サロン

2011-04-23T17:45:00.002+09:00

大通り料理サロンでの授業風景。

大通りから徒歩２分ぐらいの距離にあります。

この日も皆様と一緒に家庭料理のお献立を作り、試食会でも好評でした♪

やはり浮粉で生地からつくった「にらまんじゅう」が人気でしたね。

ご家庭で簡単に美味しく作れる家庭料理コース。

是非、お家でもトライしてみてくださいね！

家庭料理コース

2011-04-23T17:19:00.010+09:00

今日も始まりました家庭料理のクラス。

毎月１回、水曜、木曜、土曜と家庭料理の授業をしております。

今月一番人気は、「にらまんじゅう」♪
と「生みがき二シンと山菜の煮物」。

その他、帆立貝柱とレタスのスープ。

人参の千切りソテー　たらこ和え。
と４品。来月もお楽しみに！

　　　　

今日の授業♪

2011-04-22T15:27:00.003+09:00

今日の菓子基礎コースでは、フルーツのタルトレットとフレッシュフルーツの白ワインゼリーを授業いたしました。

可愛らしい小さめタルトを作り、フルーツたっぷりで華やかに♪

白ワインゼリーは、カクテルグラスにいれて、デコレーション。

３月、４月は何かと忙しく、ブログもお久しぶりですが、当サロンでは通常どおり授業をおこなっております。生徒さん達との楽しい時間はあっという間で、日にちがたつのが早いですね♪

生徒さん皆様、熱心に授業を受けられているので、上達も早いですね。
これからいろんなケーキを学んでいきましょうね。

春♪

2011-04-07T21:42:00.005+09:00

４月は入学の時期ですね。新入学生おめでとうございます。私事ではありますが、うさももちゃん（娘）もピカピカの一年生になりました♪ 可愛い水色のランドセルをしょって、一人で今日から学校へ。玄関から手をふっていく姿は元気いっぱい。後ろ姿を見ていると心配になり、こっそり後ろからついていきました（笑）途中、今までお世話になった幼稚園バスが通り、先生方に手をふったり、お友達に会って、仲良く一緒に行ったりと、初日から安心しました。これから未来にむけて可能性をいっぱいもっている子供達。私の好きな言葉で、「良き師、良き友との出会いで、その人の一生は決まる」という言葉があります。この言葉は、先代の祖父が大好きだった言葉。今でも父の会社にかざられています。その言葉をみるたび、いつも元気づけられ、感謝したりと、本当にそうだな。と思ったりしています。「良き師、良き友との出会いで、その人の一生は決まる」これから良いお友達をたくさん作り、良い先生に出会い、そして、いろんな世界をみせてあげたいな。と思います。

東日本巨大地震

2011-03-16T00:23:00.003+09:00

東日本巨大地震において、被災なさった方々、その家族の皆様、心よりお見舞い申し上げます。

また、安否不明の方の何よりの無事をお祈りしております。

私たちにできる事は何なのか。

避難所で生活する方々の健康状態、精神的なケアーを含め、深刻な事態となりました。

一日でも早く救助、復旧を心よりお祈りしております。

お雛様パーティーメニュー♪

2011-02-18T20:46:00.002+09:00

２月の家庭料理コースでは、お雛様パーティのお献立ですよ！

平日クラスが終わり、生徒さん達から大好評♪でした。
ひなあられも可愛らしいでしょう。
油であげない調理方なので、体にもとってもヘルシーです。

お客様がいらした時でも、おもてなし料理としておだししてもとっても喜ばれると思います。

そう、ちらし寿司は、我が家の１８番メニュー＾＾。
何かお祝いがある時には必ず作るかもしれません。

そして、焼き豚！
これがやわらか～いお肉に、つけだれをかけて召し上がっていただく一品。
「絶対作ります～」と嬉しいお言葉！

どれもこれも大好評。
土曜日クラスでも同じメニューです。
お楽しみに！

家庭料理コース☆

2011-02-16T20:20:00.004+09:00

もうすぐひな祭り。
「桃の節句」です。

今月の家庭料理コースは、少し早めのお雛様パーティーのお献立にしました♪

☆　焼き豚
☆　酢づけれんこん
☆　ちらし寿司
☆　菜の花のお吸い物
☆　ひなあられ

の５品。

とっても美味しいですよ！
大皿で皆様でどうぞ♪
明日もお楽しみに。

大通り料理サロンのご案内☆

2011-02-15T16:10:00.011+09:00

☆3月より開校予定の各コースのご案内☆

＊家庭料理コース＊

～日々の食卓にすぐ役立お献立～

だしの取り方、魚のおろし方、野菜の切り方など料理の基本、
和食・中華・イタリアンなど、バランスの取れた定番のお献立を学んでいきます。
お献立４，５品をデモンストレーションと実習を混ぜた授業内容となります。
家庭の味を、どこかなつかしい香りのするエッセンスを添えて提供いたします。

　　　★　日程　　月１回　　第３　水曜日　第１回目（３月１６日）
　　　★　時間　　１８：３０～２１：３０
　　　★　月謝　　￥１３，０００（２回分前納）（１レッスン￥６，５００）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（材料費、諸経費含む）
　　　★　定員　　５名様

＊おもてなし料理コース＊
～旬の食材で食卓を華やかに～

おだしを取り、土鍋でお米を炊くところから始まります。
日本人ならではの、日本の文化を取り入れたお料理を学びます。
お献立４，５品をデモンストレーションと実習を混ぜた授業内容となります。　　　

　　 ★　日程　　月１回　　第１　月曜日　　第１回目（３月７日）
　　　★　時間　　１８：３０～２１：３０
　　　★　月謝　　￥１５，０００（２回分前納）（１レッスン￥７，５００）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（材料費、諸経費含む）
　　　★　定員　　５名様

＊フランス料理コース＊
～家庭でも作れるおしゃれなフレンチ～

旬の食材を使い、季節感を出した伝統あるフレンチを学びます。
オードブル・前菜（又はスープ）・メインの３品を、デモンストレーションと

実習を混ぜた授業を行い、試食の際にはコーヒー・パン・グラスワイン・デザート付き

フルコースで試食していただくコースとなります。

　　　★　日程　　月１回　第３　月曜日　　第１回目（３月１４日）
　　　★　時間　　１８：３０～２１：３０
　　　★　月謝　　￥１６，０００（２回分前納）（１レッスン￥８，０００）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（材料費、諸経費含む）
　　　★　定員　　５名様

※　アクセス方法　　　大通り駅より徒歩５分
　　　（駐車場につきましては、近隣の駐車場をご利用ください。）

※　受講するにあたり　入会金￥１０，５００（当サロンエプロン込み）
　　　いただいております。（当サロン在校生の方は必要ありません。）

※　各コース共、人数に満たない場合は、開校がのびる事もございます。
　　　ご了承下さいませ。
　　　又、祭日などにより、日程が変更になる場合がございます。

※　お申込方法
　　　　お電話　　サロン（０１１－７３１－７７１１）　事務局（０１１－７３１－０８７１）
　　　　　　　　　　　 Fax（０１１－７３１－１１３８）　お申込メールにてお問い合わせ下さいませ。

お料理を基本から学びたい方、お料理に興味がある方、お気軽にお問い合わせください♪
ご連絡お待ちしております☆

今日のレッスン

2011-02-12T15:56:00.002+09:00

菓子中級レッスンでは、バレンタインにむけてのチョコレートタルト！

このタルトはチョコレートのガナッシュとグラッサージュの２層のタルト。

イチゴの酸味がまた美味しいのです。

大切な人に。自分のために！

作ってみてね。

フランス料理レッスン

2011-02-12T14:52:00.013+09:00

今月のフランス料理も始まっています。

前菜は、真鯛とアスパラのサラダ仕立て。
そして、牡蠣のグラタン。

　そして、メインはオッソ・ブッコのピエモンテ風　サフラン風味のリゾット添え♪

オーブンでじっくり煮込みましたよ。

最後はデザートで♪

ゆっくり２階の店内で。

話もついつい盛り上がってしまうんですよね＾＾

そして、１月のフランス料理はこのコースで授業しました。

前菜は、牡蠣のカクテルジュレ。

そして、ポム・ド・テール。

ジャガイモがたくさ～ん入って焼き上げ、上からアパレイユをながし入れ、オーブン焼き。

メインは、ムースで包んだポーピエット。

ハーブをちらして盛り付けしました。

レッスンで習ったお料理を、是非作ってみてくださいね！

チョコレート♪

2011-02-04T22:43:00.006+09:00

もうすぐバレンタインデーですね♪

１月の菓子クラスは、どれもチョコレートを使ったお菓子でした。

これは、菓子研究科クラスでの授業。

ウイスキー入りトリュフとコワントロー風味のトリュフを作っているところです。

そして、このように何種類ものチョコレートを作りました。

アマンド・ショコラでは、みなさん大変そうでしたが、試食会の時一番人気でしたね＾＾

チョコレートはとても繊細。
そして難しい。

パリのショコラティエで働いていた時、シェフが大理石の上にチョコレートをながしてテンパリングしていたのを、毎日見てました。
あの時は、エプロンもチョコレートだらけ。

手に汗をかいてはいけないと思いながらも、はじめは緊張のあまりかよくかいてました。
いつのまにか、サラッとした手に！
そう、チョコレートは湿気や温度にとても敏感。

今回の授業ではテンパリングをマスターしていただくのに、温度調節や混ぜ方のテクニックを勉強していきましたね！

２月のバレンタインデーにもチョコラティエになって大切な方にプレゼントしてみてね♪

土曜日の研究科クラスもチョコレート。

そう、チョコレートのシブストタルトです。

このタルトをはじめて食べた時、「これ、美味しい！！」と感動してしまいました。

シブストもチョコレート、オシャレでしょう。

チョコレートの飾りでデコレーション。

生徒さん達の作品は、自分のアイディアのデコレーションなので、どれも可愛らしく、なるほど！と思うような作品もありましたよ♪

また頑張りましょうね！

今日のレッスン♪

2011-02-02T19:54:00.005+09:00

２月の最初の授業は、フランス料理とおもてなし料理コースです。

外は雪ですが、少し早めの春のようなピンクのお花で生徒さん達をお迎えしました。

今日のおもてなし料理コースの授業内容をご紹介しますね。

生徒さん達からも大好評の牡蠣とごぼうのご飯。

もちろん土鍋で炊きました。

お献立は、牡蠣とごぼうのご飯、たち蒸し、かぶらの海老そぼろ煮、烏賊ぬた、鯛のあら汁の５品。

鯛のあら汁も臭みがなく下準備する調理方法で仕上げましたので、生徒さんからも好評でした。

４日のおもてなし料理コースも同じ内容ですので、お楽しみに♪

ここでお知らせです☆

平日の家庭料理コースのクラスが増えます。

●　第３木曜日　１１：００～２：００のクラスです。

２月１７日開校です。

昨日と今日のレッスン

2011-01-29T16:40:00.004+09:00

今月最後のレッスンは、家庭料理コースの授業です。

お献立は、えびのチリソース、おくらとなめたけの豆腐がけ、自家製なめたけ、小松菜と油揚げのさっと煮、かじかのお汁です。

生徒さんからの一番人気は、えびのチリソースでした！

「是非作ります～♪」というお声が多かったように思えます♪

後、かじかのお汁はおだしがでていて、臭みもなく美味しくいただけました！というご感想も。

お家でも簡単に栄養たっぷりのお献立ですので、是非作ってみてくださいね。

昨日は、菓子基礎コース。

ガトーショコラ。

まるで生チョコを食べてるように、濃厚なガトーショコラです。

それに、アングレーズのソースを２種デコレーション。

粉の分量が少なく、メレンゲとチョコレートで焼き上げているケーキなので、混ぜ方が難しいかもしれませんが、生徒さん達皆様「おいし～い☆」との事でした。

このクラスは皆様勉強熱心。

家で作って練習してくださいね。

頑張りましょう！

日曜日レッスン日♪

2011-01-24T09:39:00.005+09:00

２月のフランス料理の日曜クラスの日程が決まりました。

☆　２月６日の１１：００～になります。

年明けからレッスンが続いておりますが、各クラスの生徒さん達の元気な姿、素敵な笑顔で始まりました。

札幌市内各地域から地方の方々まで、交通便の悪い中たくさん生徒さん達とお会いできて、嬉しく思います。

今年も皆様にとって素敵な年になりますように。
頑張りましょうね！

スクールスケジュールご確認ください☆

2011-01-16T14:18:00.003+09:00

明けましておめでとうございます。
今年もどうぞ宜しくお願い致します。

お正月はゆっくり過ごされましたか？
私は、家族で神戸～東京～鎌倉とゆっくりと楽しい休暇を過ごしてまいりました。

１４日～始まったスクールでも、生徒さん達もゆっくりと休暇を満喫されたご様子。
温泉に旅行に行かれた方が多かったようです♪

さて、２月、３月とスケジュールをUPいたしました。

変更があるクラスもございますので、ご確認の方宜しくお願い致します。

☆日曜クラスの日程は、まだ決まっておりません。

年末年始のお知らせ☆

2010-12-31T17:32:00.002+09:00

スクールは、１２月２９日～１月１３日まで。事務所は１月５日まで年末年始休業期間とさせていただきます。

期間中のお申し込み、お問い合わせは、１月６日以降となります。

予めご了承くださいませ。

アイクッキングサロン　日々のお店　℡　　０１１－７３１－７７１１
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　fax　０１１－７３１－１１３８

アイクッキング事務局　℡　０１１－７３１－０８７１
　　　　　　　　　　　　　　mail：aicookingsalon@aimoku.com

おせち講習会☆

2010-12-31T17:01:00.003+09:00

☆２７日、２８日は～アニバーサリ　おせち講習会～

今回は「大通り教室」にて、授業致しました♪

お献立は、栗きんとん、伊達巻、田作り、紅白酢の物、たたきごぼう、筑前煮、西京味噌京雑煮。
をレッスン。

その他、黒豆、かずのこ、水ようかん、海老の酒蒸しをサービス。

生徒さん達各自盛り付けもお勉強していただきました。

そして、日本酒で乾杯！

大通り教室でのはじめての授業でしたが、生徒さん達と楽しくレッスンする事ができました。

「是非今年はおせち自分で作ってみます♪」「どれか一つでも実家で作ります～」「美味しいです～」
「全部作ります！！」などなど・・たくさん嬉しいお言葉いただきました♪

そして、最後に「日々のお店」での手打ちそばをサービス！
なかなか今となっては食べる事ができないので、喜んでいただけて良かったです。

今年もたくさんの生徒さん、また仕事でお世話になった企業の方々、お世話になりました。

来年もどうぞ宜しくお願い致します。

今年ももう終わり☆

2010-12-31T16:04:00.010+09:00

今年もあっという間の一年でした。

今までの授業風景もお見せしていきますね！

まず、家庭料理クラス。

１２月は、茶碗蒸し、味噌田楽、鮭の西京づけ、太巻き、あさり汁のお献立を授業致しました。

家庭料理のクラスの生徒さん達は、お家でも作られている方が多く、お弁当にも入れてお勉強なさられてるみたいで嬉しいですね。

☆１９日のサッポロファクトリー　クリスマス講習会の試食用のケーキの準備。

たくさんの方々にいらしていただき、楽しく講習会をする事ができました♪
ありがとうございました。

マドレのスタッフの方々にも風邪をひき体調が悪い私を気遣っていただき、感謝です。

今年は色々な方々との出会いがあった一年に感じます。

☆２３日～アニバーサリー　クリスマス講習会～

当校の生徒さん達、また一般の方々、たくさんの方とクリスマス料理を勉強しながら、祝いました♪

皆様素敵な格好での華やかな講習会でした。

メインは、～若鶏のロティ　香草バター　プティ野菜添え～。

丸鶏をさばくところからのデモンストレーション。

そして、皮と肉の間から、絞り袋で香草バターを入れていく調理の仕方。

出来上がりはこんなかんじです。

前菜での～サーモンのアニス風味　アボカドのムースリーヌ添え。

これもデモンストレーションしました。

今回前菜３品のデモンストレーション。

この前菜と、きのこのプティ・キッシュ。そしてプロヴァンス風トマト。

スープは、～ジャガイモのクレーム　オレンジ風味のグラティネ。

デザートは、白ワインジュレと赤い実の果物のコンポート、オレンジのチュールをのせて。

今回、デモンストレーションと会食の講習会。

とても楽しんでいただけたみたいで、嬉しい会となりました。

来年もたくさんの方々に喜んでいただける会を提供していきたいと思います。

今回残念ながら来られなかった方々も、またブログ、スケジュールにて公開していきますので、チェックしてみてくださいね！

アニバーサリー講座のお知らせ☆

2010-12-21T11:53:00.006+09:00

アニバーサリークリスマス講習会　ランチディナー

☆デモンストレーションをかねたクリスマスランチディナー♪

☆クリスマス料理をデモンストレーション♪

　その後、試食会。

☆皆様でクリスマスを祝いましょう！

★　メニュー

☆　アミューズ
☆　前菜３品（デモンストレーション）
☆　スープ
☆　肉料理（デモンストレーション）
☆　デザート　コーヒー
☆　スパークリングワイングラス１杯付き

★　１２月２３日♪

★　料金　￥５，０００

★　定員　１５名

★　昼　１１：００～２：００　　残席５
★　夜　１７：００～２０：００　満席

～アニバーサリーおせち料理講習会～

お正月にむけてのおせち料理講習会

おせち料理を作り、会食あり。

今年は手作りのおせちを！

★　授業料　￥８，０００（当サロン生徒）　￥８，５００（ビジター）

★　１２月２７日　１８：３０～２１：３０　満席

★　１２月２８日　１１：００～２：００　　残席２

☆　お問い合わせ先

℡　０１１－７３１－７７１１（アイクッキングサロン　日々）

℡　０１１－７３１－０８７１（アイクッキング事務局）

※　１２月２４日のアニバーサリークリスマスケーキ講習会　１１：００～１３：３０は満席にて終了とさせていただきます。　　　　　

昨日も☆

2010-12-17T18:54:00.003+09:00

菓子レッスン。

お菓子の良い香りが厨房にひろがりました♪

今日の菓子基礎レッスン

2010-12-17T18:45:00.002+09:00

今日は、菓子基礎レッスンと菓子研究科レッスンの日。

クリスマスケーキ作りに皆様熱心にとりかかり、どれも綺麗に可愛らしく完成しました♪

「先生美味しい！！」ととっても嬉しいお言葉いただきました！

そう、メレンゲの混ぜ方が難しいかと思いますが、お家で練習してみてくださいね♪

今日の菓子研究科レッスン

2010-12-15T23:56:00.003+09:00

アイクッキングサロン新作クリスマスケーキ☆

イチゴのムースと赤い実のクリスマスケーキです。

今日の授業も生徒さん達頑張りました！

雪の中、千歳からもいらっしゃってる生徒さんもいますが、毎月楽しみにいらしていただきありがとうございます。

来年も菓子研究科でお待ちしております♪

１２月のフランス料理☆

2010-12-15T23:30:00.008+09:00

１２月のフレンチは、ちょっと豪華に！

前菜は、フォアグラのソテー　赤ワインソース　長芋とザクロのサラダ仕立て♪

これはすっごく美味しく仕上がりました♪

そして、パリ風オニオンスープ。

このスープも、「すっごく美味しい！」と生徒さんからも好評でした。

そして、メインは肉料理。

トウルヌドの網焼き　ベアルネーズソースと野菜チップス添え　です。

この野菜チップスも可愛らしいでしょう！

２種類のソースでいただくと、なんともいえないお味に♪

デザートでは、オレンジのチュール。

これは、レースのように網目模様で綺麗なんですよね。

そしてブルーベリーのチーズケーキといっしょに♪

今月もたくさんの生徒さんと楽しくレッスンできて、本当ありがとうございます。

１２月２３日もクリスマス料理をデモンストレーションもかねた試食会をおこないます。

お待ちしております♪

クリスマスケーキ発送☆

2010-12-15T23:14:00.006+09:00

今年もクリスマスケーキの発送です。
たくさ～んケーキを焼きました♪

今年は、アーモンドのロールケーキと、ホワイトシフォン。

そして、箱に入れて、皆様のところに♪

何個？ケーキ作ったかな？

クリスマス☆

2010-12-13T16:57:00.015+09:00

もうすぐクリスマス☆

当校でもクリスマスケーキをたくさん作りましたね。

今回研究科で作った～シェリー～。

シャンパンのバヴァロアなので、ちょっとリッチにオシャレに仕上げました。

～ブッシュ・ド・ノエル・オ・カフェ～中級クラスにて。

サンタや茸のメレンゲなどでデコレーション。

カフェのイタリアンメレンゲが入ったバタークリームも高度な技術でしたが、生徒さん達頑張りました！

フランボワーズの温製スフレも可愛らしいでしょう。

ピンク色がクリスマスのように綺麗で、好評でした。

レモンのメレンゲ温製（冷製）タルト♪

レモンの酸味が甘酸っぱくて美味しいタルト。

そして、パリ風モンブラン。

生徒さんのお友達からも好評だったみたいです♪

洋梨とプルーンの赤ワイン煮。

私も大好きなデザート。

ワインが残ったら、良く作ります♪

ガトーマーブル。

基礎クラスのお菓子ですね。

マーブル状に仕上げるポイント！頑張って家でトライしてみてくださいね。

マロンのタルト♪

中級クラスのお菓子。

素敵に仕上がりました☆

今年のクリスマスはお家で手作りケーキですね！

１２月のレッスンはこれからもまだまだクリスマスケーキを授業しますよ！

お楽しみに☆

ご報告☆

2010-11-13T02:54:00.004+09:00

アイクッキングサロンを開校して、講師を務めてから早いもので１２年がたちました。

そしてこのたび新たに[大通り教室]ができます。

料理を通じてたくさんの方とお会いする事ができ、レッスンさせていただく事に感謝です。

これからも「食」の大切さ、そして愛情あふれる手作りの良さを皆様に提供できれば幸せです。

今月も始まります☆

2010-11-08T13:40:00.006+09:00

秋ですね。
葉の色も落ち葉も、秋の季節もとても綺麗ですよね。

今月のフランス料理もおもてなし料理も秋らしく、旬の食材で調理しますよ♪

前菜は、～北寄貝と焼き野菜のサラダ、ニンニクチップスとアンチョビ　ヴィネグレット～

アンチョビソースがきめてです。

そして、～カボチャのリゾット～。

カボチャも美味しい時期ですよね。

ホクホクのカボチャとチーズ、そしてフォンでオーブンで調理しますよ♪

メインは、～秋しゃけのソテー、リースリング風味とグリーンソースの２種　秋の茸添え～

お楽しみに☆

UVERworld☆

2010-10-29T10:32:00.009+09:00

７月に札幌で開催された「リストランテ克哉again」☆

UVERworldのメンバーでギターで活躍の克哉さんが選ばれたファンの方々に手料理を振舞う料理会。

その開催場所としてアイクッキングサロンにきてくださいました☆

その時の内容や写真などが掲載されている本をいただきました♪（P５８　P５９）

ニューヨークでの撮影やライブでの事などたくさんのっている素敵な本です。

この日サプライズとしてTAKUYAさん、西川貴教さん、SHOGOさんの登場があり、ファンの方々との集合写真を撮影し、終わりました。

ギターだけでなく料理も本格的！
ファンの方々の喜びのコメントなどものっています。

人と人との繋がりを大切にし、真面目で一生懸命で素敵な克哉シェフ。

これからの益々のご活躍応援しております。

http://www.uverworld.com

リンゴのタルト☆

2010-10-29T10:13:00.005+09:00

今月最後の授業は、菓子中級レッスンで作ったリンゴのタルト☆

リンゴが４個入った贅沢なタルト。

サクサクのタルト生地にクレーム・ダマンドをのせて焼き上げ、さらにリンゴをのせての仕上げ。

リンゴのうまみがたっぷり入ったタルトの完成です。　

カットしたらリンゴがたくさん見えて、食欲そそりますよね！

１１月になりますが、また皆様との楽しいレッスン、授業内容もお楽しみにしててくださいね。

日曜レッスン

2010-10-25T17:03:00.004+09:00

今月のフランス料理日曜日クラスも始まりました。

お魚をさばいて、ベニエ生地でフリットにした前菜や、鴨のフィレ肉の筋とりからはじまり調理したメイン、スープもさつまいものでんぷん質でとろみとコクをしっかりだした甘いスープ♪

どれも美味しそうに仕上がりましたね！

そしてこの写真は生徒さんからいただいたお土産です♪

美味しそうでしょう！
Chorizo lbericoです。

スペインにもどられた時にプレゼントしてくれました。
ハーフのとても綺麗な生徒さんで、スペインのお話をたくさんしてくださり、とても楽しい試食会でした。

そして、ハワイにお子様と旅行に行かれた、とても素敵な生徒さんのお土産もいただきました♪

とってもサクサクして美味しいクッキ～ありがとうございました！

また楽しいお話、たくさん聞かせてくださいね。

また来月お待ちしております♪

今日のレッスン☆

2010-10-23T21:33:00.005+09:00

家庭料理コースの授業も始まりました☆

今日のお献立は、春巻き、サンマの蒲焼、抹茶ご飯、わかめとちりめんじゃこの三杯酢、かぼちゃのお味噌汁です。

そう、春巻きは代々この味であり、私も大好き、家族も大好き、そしてお客様がいらした時には良く作るかもしれません＾＾。

サンマの蒲焼もご飯に良くあうので、お弁当にいれても喜ばれるかもしれませんね♪

生徒さん達からも好評でした♪

生徒さんもお家でも良く作られているようで、みんなに喜ばれるお料理をたくさん作ってくださいね！

そして、次の授業は、アニバーサリーで、～グリエ　オ　ポンム～

焼きたてを試食です♪

リンゴの食感をいかしたお菓子ですので、生徒さん達からもおいし～い！

嬉しいお言葉いただきました。

そして、～ビスキュイ　ド　サヴォワ～

まわりがサクサク、中はしっとり。

試食では、前日作ったものと、出来立ての２種類召し上がっていただきました☆

生徒さん達のお菓子もとっても綺麗に可愛らしく完成です。

「緊張しました～」「本当しっとりしてる」「まわりはサク、中フワフワ～」といろいろ試食ではお話もはずみましたね！

またアニバーサリーの授業も開催しますので、ブログチェックしてみてくださいね！

明日の授業☆

2010-10-22T20:38:00.003+09:00

明日は家庭料理のレッスン、アニバーサリーのレッスンと授業が続きます。

家庭料理のお献立は当日のお楽しみにしててくださいね！

そして、アニバーサリーの授業では、～ビスキュイ　ド　サヴォワ～。

そして、～グリエ　オ　ポンム～の２種類のお菓子のレッスンです。

甘酸っぱいリンゴがたっぷり♪

お楽しみに！

明日の授業☆

2010-10-21T22:43:00.004+09:00

明日のフランス菓子基礎コースの授業の準備。

このたくさ～んのリンゴ達。
りんごが美味しい時期なので、さらにとっても美味しくできあがると思いますよ♪

明日は～アップルフェールクーヘン～

中には、リンゴのコンポートもたくさん入っています。

リンゴが花びらのように焼きあがって、可愛らしいですよね☆

明日の授業もお楽しみにしててくださいね。

時間がたつのが早いもので、今月も終わってしまいそうで、こわいです＾＾。

限られた時間の中で、どう有効的に効率良く使うか、本当課題です。

さあ、頑張りましょう！

今月のフランス料理♪

2010-10-21T22:18:00.004+09:00

フランス料理の授業も始まっています。

今月の前菜は、～ホッケのベニエ　ビール風味～。

という事で、生徒さん達にお魚をさばいていただき、そしてビールでベニエ生地を発酵して調理しました。いろいろなお野菜や魚介でもあいますよ！

そして今月のスープは、～さつまいものポタージュ～

さつまいものデンプン質をいかして、甘みとコクのある甘いスープの完成です。

生徒さん達からも「とっても甘くて美味しい！」と好評でしたよ！

そしてメインは、鴨とリンゴです。

～鴨フィレ肉のコリアンダー風味　リンゴのソテー添え～

リンゴはとっても美味しい時期ですよね！

リンゴのキャラメリゼとリンゴのピュレソースが鴨にあいますよ！

そしてトータルコースのデザートは、～イル・フロッタント～。

メレンゲがきめての皿盛りデザート。

ソースはクレーム・アングレーズをそえての授業をしました。

上から飴細工でエンジェルフェアを飾ってもとってもオシャレに仕上がる一品です。

日曜日クラスでも授業しますよ♪

皆様お楽しみに！

菓子研究科クラスの日程変更のお知らせ

2010-10-21T01:20:00.003+09:00

１１月の菓子研究科　金曜日クラスの日程が変更になります。

●　１１月２５日（木）　１４：００～１７：００、１８：００～２１：００　

になりますので、お間違えのないよう宜しくお願いいたします。

ビスキュイ　ド　サヴォワ☆

2010-10-18T15:55:00.004+09:00

１０月の秋のアニバーサリーで授業する　ビスキュイ　ド　サヴォワ☆

地方菓子でもあるビスキュイ　ド　サヴォワは、まわりがとてもサクサクしているのですが、中はしっとり。

今回アニバーサリーでは、このケーキ一台お持ち帰り♪
そして、もう一つ、秋らしくリンゴをたくさん使った　グリエ　オ　ポンムも授業いたします♪

グリエ　オ　ポンムは、パイ生地の中にリンゴをたくさん入れて焼きあげたケーキ。

秋らしくてとっても美味しいデザートですよ！

１０月２３日（土）１５：００～、１０月２５日（月）１０：３０～、と２日授業いたします。

２３日は満席になってしまいましたが、２５日は空きがございますので、ご希望の方は事務局までご連絡くださいませ。

アイクッキングサロン事務局　℡　０１１－７３１－０８７１

菓子中級レッスン

2010-10-18T13:51:00.004+09:00

菓子中級レッスン♪

お久しぶりのブログです。
生徒さん達から、「ブログチェックしてます～」「ブログに書かれていた新たな進展って何ですか？？」
「ブログにのせてたケーキなんですけど・・♪」などなどたくさ～んみてくださり、ありがとうございます☆

意外と生徒さんの方が詳しかったり＾＾、試食会の時でも「ブログ最近とまってて、寂しいです～」「ブログはお気に入りにいれてますよ！」など、皆様の貴重な時間を私のブログを楽しみに見てくださり、感謝です♪

アイクッキングサロンでも授業は進んでおります。
ブログでも公開していきますね♪
これは、ダークチェリーのクラフティ♪
温かくしても美味しいし、冷たくしても美味しいデザート。

寒くなってきた時に食べると美味しいデザートの一つでもある～チョコレートのスフレ～。
フランスではスフレ専門店がいくつかあるのですが、札幌にもあってほしいですよね！
熱々スフレは体も温まります。

もう一つデザート。～レーズン入りバニラのアイスクリーム～。
とっても好評でしたよ！

これからもブログにお付き合いしてくださいね！

フランス菓子研究科コース

2010-09-30T10:50:00.007+09:00

９月のフランス菓子研究科コース☆

フランボワーズがたくさん入ったホワイトムースのアントルメ。

フランスで学んだ頃を思いだします。

フランスでは生の新鮮なフランボワーズがたくさん市場で売られているのですが、日本では残念。

なかなか食材が違うので難しいですよね。

でも同じぐらいの美味しさが味わえるようにアレンジしてますので、美味しいと思います♪

もう１０月に入りますね。

アイクッキングサロンでも新たな進展があるかもしれません。

新たな目標をもつ事は大切な事ですね。

皆様にご報告できるように準備を進めます。

フランス菓子基礎コース

2010-09-28T15:04:00.004+09:00

さて、フランス菓子基礎コースが始まりました！

クルミとアンズのガレットと赤い実のカクテルゼリーの２種。

一人一台の製作なので、緊張された生徒さんもいらっしゃったみたいですが、皆様素晴らしい！

失敗もなく、綺麗に完成しましたよ！

これからもたくさんケーキを学んでいきますので、頑張って素敵なケーキを作りましょうね♪

カクテルゼリーでは、フランボワーズの赤ワインが入ったゼリー。

ミントを飾り、召し上がっていただきました。

途中からでもフランス菓子基礎コースに入る事ができますよ。

アイクッキングサロン事務局までご連絡お待ちしております。

※　事務局　℡　０１１－７３１－０８７１

フランストータルコース

2010-09-28T14:35:00.003+09:00

フランストータルコース。

トータルでは、お料理３品他、簡単でオシャレなデザート１品を学びます。

今回のレッスンでも、生徒さん達黙々と調理にとりかかり、レッスンしていただきました☆

そして、デザートはグラタン。

そう洋梨とぶどうのサバイヨングラタン♪

オーブンで焼き、熱々で召し上がっていただきました。

今回新しい生徒さんが帯広からレッスンに来られました♪

来月は、室蘭からレッスンに来られる生徒さんもいて、札幌市内はもちろんいろいろな方とお会いし、レッスンさせていただく事は嬉しい事でもあります。

これからも少しでもお役にたてれるレッスンを心がけたいと思います。

宜しくお願いします。

9月の研究科コース

2010-09-28T13:45:00.005+09:00

９月の菓子研究科のレッスン。

その様子をブログにてのせますね♪

今回は真っ白をイメージしました。
そして、上には模様が描かれているのが分かりますか？

生徒さん達も「難しい～」とちょっと苦戦ぎみでしたが、今月も頑張りましたね！

このように生徒さん達の作品もとっても綺麗でした。

洋梨が美味しい時期ですので、洋梨をバニラビーンズとシロップでコンポートしたものをたくさんサンドしています。

そして、もう一品。

ワイングラスにいれてオシャレに仕上げたフランボワーズのシャーベット♪

そして、ワイングラスにデコレーション。

自家製シャーベットはとっても好評でした☆

また来月お楽しみに！

今日のレッスン♪

2010-09-25T16:38:00.002+09:00

お久しぶりのブログです。

今日は、家庭料理のレッスン日。
札幌も、肌寒くなってきましたね。

これから秋にかけて体が温まる茸汁や、さばの味噌煮。
カボチャのあんかけなどなど、授業いたしました♪

魚のさばき方も練習です。
臭みのなく仕上がるコツや、やわらかく煮含めるコツなど、レッスンしていきますので、お家でも上手に作れると思いますよ！

お家でもご家族の方に、またお友達に美味しいお料理でおもてなししてくださいね！

Belle un jour ai cooking salon

炭酸水♪

フランス料理☆

ガトーバスク☆

おまけに。

今月の家庭料理☆

昨日の菓子研究科レッスン。

当日のお休みについて。

明けましておめでとうございます！

お歳暮と今日の授業。

アニバーサリー クリスマスケーキ講座☆

１２月 アニバーサリー講習会のお知らせ☆

勉強になった講演会

今月の嬉しいお話

今月の家庭料理☆

菓子研究科クラス

１１月の菓子中級土曜日クラスの日程のお知らせ☆

今日の授業

菓子中級クラス

菓子中級クラス

フランストータルデザート

１０月のフランス料理

菓子基礎コース 新期生募集！

９月菓子研究科クラス

ふぞろいのシュー♪

レモン☆

９月のフランス料理

桃☆

フランス菓子基礎コース

フランス料理☆

夏休み

京都♪

昨日は☆

菓子中級クラス

ロールケーキ♪

7月レッスン

各クラスの６月最終授業

今日の授業☆

花

菓子研究科クラス

菓子中級クラス

フランス料理トータルコース

７月のスケジュール

菓子中級レッスン

今月のフランス料理☆

今日の授業☆

おもてなし料理コース

昨日は♪

トータルコースのデザート

菓子基礎クラス

研究科クラス

大通り料理サロン

家庭料理クラス

今月のフランス料理コース

レモンのタルト☆

５月のレッスン

５月のスケジュール

アールグレイムースとチョコレートのアントルメ☆

今月のフランス料理

大通り料理サロン

家庭料理コース

今日の授業♪

春♪

東日本巨大地震

お雛様パーティーメニュー♪

家庭料理コース☆

大通り料理サロンのご案内☆

今日のレッスン

フランス料理レッスン

チョコレート♪

今日のレッスン♪

昨日と今日のレッスン

日曜日レッスン日♪

スクールスケジュールご確認ください☆

年末年始のお知らせ☆

おせち講習会☆

今年ももう終わり☆

アニバーサリー講座のお知らせ☆

昨日も☆

今日の菓子基礎レッスン

アニバーサリー　クリスマスケーキ講座☆

１２月　アニバーサリー講習会のお知らせ☆

菓子基礎コース　新期生募集！

ビスキュイ　ド　サヴォワ☆